Görögország fehérborral való szerelmi kapcsolata több évezredre nyúlik vissza, amikor a hazai és külföldi ősök - többek között az égei-tengeri szigetekről, Thira (Santorini) és Samosról - szívtakaratot szívtak be a betegségek mérséklésére, a szellemek felidézésére és az istenek megünneplésére.

Noha a termesztési gyakorlatok, a fajták és az ízek kifejlődtek (az ókor inkább hígított és édes fehérjét választotta), Görögországot, akárcsak évezredekkel ezelőtt, még mindig elismerték az elegáns, ételbarát fehérborok világszínvonalú termelőjeként. Az új külföldi szőlőültetvények, mint például a Sauvignon Blanc és a Chardonnay, mind fajták, mind külföldi őshonos keverékekben sikeresnek bizonyultak, de Görögország őshonos fehérborai, amelyek közül néhány évezredes múltra tekint vissza, még mindig a legigazibb és legegyedibb kifejezés. változatos terroirjának.

'A görög fehérborok csodálatosak, izgalmasak és könnyebben megközelíthetők, mint valaha' - mondja Kamal Kouiri, a New York-i Molyvos étterem borigazgatója és vezérigazgatója. „Frissek, fiatalok és általában alacsony alkoholtartalmúak, jó savtartalmúak. Változatos terroirjaik és fajtáik különböző személyiséget és profilt adnak nekik. Könnyű meginni, és jól illenek a mediterrán ételekhez. ”

Az amerikai piacon is egyre inkább elterjednek, mivel a sommelierek, az éttermi tulajdonosok és a borkereskedők felfedezik értékorientált, tömegkedvező jellegüket. A különféle stílusok (messze túlmutatva a rusztikus retsinán, amely egykor a görög fehérbor szinonimája) sokféle ételpárosítási lehetőséget jelent, legyen szó frissítő tengeri salátáról, gyógynövényekkel burkolt baromfiról vagy zamatos citromtortaról.

Az ókori feljegyzések szerint a görög fehér- és vörösbor-termelés mintegy 6500 éves múltra tekint vissza. A bor jelenlétét a mindennapi életben széles körben dokumentálták az ókori Görögország évkönyveiben, amikor olyan költők, mint Homérosz és Euripidész énekelték dicséretét, és a görög boristent, Dionüszoszt ünnepelték az éves anteszteriai fesztiválokon. Az ókori vinofilek az édes és mézes fehéreket, valamint a fenyőgyantával infúzióban lévő retsinát részesítették előnyben. Akkor, mint most, a fehérborok harmonikusak voltak az ételekkel: a gyümölcsök, a diófélék, a baromfi és a mézeskalács valószínűleg annak idején párosultak. A görög borkereskedelem és -export a bizánci korszak végéig tovább virágzott, amikor Görögország török ​​hódítása, majd a francia borok versenyének fokozódó jelenléte lelassította sikerét. A görög fehérek évszázadok óta továbbra is népszerűek a Földközi-tengeren és Európában. Ma a tudatosság világszerte elterjed a jobb forgalmazás, a jobb minőségű borok, az újabb borászati ​​gyakorlatok és a szélesebb körben utazó görög borászok megnövekedett készségei révén.

A borok állandó minősége ellenére a szakértők úgy vélik, hogy a legjobb még várat magára. 'Görögország még mindig tanulási görbét tapasztal a [modern] borászatban' - mondja Konstantinos Lazarakis, MW, a Wine & Spirits Professional Consultants alapítója, egy oktatási szervezet, amely bor- és szeszesital-tanfolyamokat vezet Görögországban. „Sokkal többet értünk, mint a múltban. Azt hiszem, az elkövetkező évtizedben úgy találja, hogy ezek a borok javulni fognak, olyan módon, amilyet korábban nem tudtunk elképzelni.

Itt vannak azok a régiók, amelyeket keresni kell, és azok a borok, amelyekkel a legjobban foglalkoznak, az italüzlet következő látogatásakor vagy az étterem borlapjának áttekintése során.

Az Égei-szigetek

Az Égei-tengeren Santorini déli szigete még mindig az ország legelegánsabb és világszerte elismert fehérborait állítja elő. A szél által sújtott, vulkanikus szőlőültetvények gnarly, cserjeszerű szőlővel (ún. Kosaras szőlővel) borítottak, ropogós, ásványi szempontból Assyrtiko-t, citrusféléket és tengeri sót átszőttek, és ízletesek a sziget által ihletett konyhával, mint grillezett hal, saláták és friss kecskesajt. A Phylloxera ellen természetesen ellenálló Santorini Assyrtiko szőlője az ókortól kezdve tiszta és változatlan ízű. A sziget legnagyobb termelői, mint a Gaia Estate és a Domaine Sigalas, remek, egyfajta Assyrtikos-t, tölgyben erjesztett Assyrtikos-t, Vin Santo desszertet és fehér keverékeket készítenek. Az Athirit, a csontszáraz, citrusos fehér szőlőt, amelyet ma főleg Assyrtiko keverékekben használnak, Santorinin is termesztik, akárcsak évezredekkel ezelőtt, valamint az északi Limnos és Samos szigeteken. Limnos leginkább az alexandriai Muscatról ismert, Petros Honas aromás fajta száraz megközelítésén keresztül, és Samos emellett egy édes fehér, örökzöld Muscat-ra is specializálódott. Próbálja ki a Samos Szövetkezetet vagy a Kourtaki palackokat. Kréta, Görögország legnagyobb szigete, az összes görög bor 20% -áért felelős, és Vilana nevű, alacsony savtartalmú, virágos fajtájáról, amely jól mutat fehér keverékekben.

Attika

Attika leginkább a Savatiano nevű régióként ismert, amely a híres retsina uralkodó fehér szőlője, de itt meglepetés, hogy Savatiano milyen gyönyörű lehet önmagában. Az egyetlen fajta Savatiano izgalmas új palackjai - kiegyensúlyozott, finom fehérek, citrom-, barack- és virágízzel, valamint tiszta savassággal - a régiót a világtérképre helyezik, csakúgy, mint a Savatiano-keverékeket. Különös figyelmet érdemelnek az olyan producerek, mint a Papagiannakos és a The Hellas Imports Savatiano. Más fajták, amelyek itt virágoznak: Athiri, Roditis. A retsina arca, amelyet valaha olyan bornak tekintettek, amelyet csak a helyiek szerethettek, változik, mivel a termelők különböző stílusokkal kísérleteznek: próbálják ki a megközelíthető Creta Olympias vagy Kourtaki retsinas élénk gyümölcs jellegét, vagy az elegáns tengeri só és fenyő ízeket. a Gaia Ritinitis Nobilis.

Kephalonia

Az ióniai lánc legnagyobb szigete Görögország nyugati részén a Homola-féle Iliászban hivatkozott ősi fajta Robola otthona. A Kephalonia hegyvidéki szőlőültetvényein nagy magasságban termesztett fehér száraz és élelmiszer-orientált, leginkább húsos halakkal, például tonhal, lazac vagy kardhal párosul. Bár több pincészet gyárt Robola-t a szigeten, Gentilini folyamatosan kiváló Robola borokat készít.

Epirus

Az Epirus egy masszív, hegyvidéki terület, amely nagyrészt a Pindus-hegységből áll. Kiváló száraz, száraz és száraz habzóborok készülnek a régió Debina szőlőjéből, fehér dinnye ízeivel és élénk savasságával. A pezsgőhöz hasonlóan a bor is sokoldalú étel párosító jelleggel bír, és kíséri az olyan könnyű ételeket, mint a saláták és a tenger gyümölcsei, valamint a gazdagabb hús- és tejszínételek. Azok a producerek, mint Glinavos, Monastiri Zitsa és Katogi, akik szintén gazdag, aromás Traminert gyártanak, a regionális csillagok.

Macedónia

Macedónia kiterjedt északi régiója Görögország egyik legrégebbi és legrangosabb borászati ​​területe. Bár a vörös Xinomavro hordozza Macedónia hírnevének nagy részét, a Malagousia, a szőlő, amely ritka, testes fehéret eredményez egzotikus jázmin, trópusi gyümölcs és citrus jegyekkel, azt mutatja, hogy a régió kiválóan alkalmas kiváló minőségű fehérek előállítására. Más ikonikus görög fehérek - köztük Assyrtiko, Roditis és Limnio - kifinomultan vannak kialakítva az egész régióban. Nézze meg az Mt. Drama borvidékeit Athos és Cotes de Mt. Meliton a legimpozánsabb palackozásért. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou és Ktima Pavlidis finomított fehéreket és fehér keverékeket állít elő.

A Peloponnészosz

A Moschofilero, a kifejező, aromás fehér, amely elsősorban az amerikai piacokon játszik komoly szerepet, elsősorban a Boutari producer révén, hagyományosan Mantiniából származik a vadon gyönyörű Peloponnészoszon. Elegáns és virágos, élénk savassággal, a sokoldalú fehér jellegzetes karaktere a könnyű salátáktól és a baromfitól az erősebb ízekig, például a szardíniaig, mindenre alkalmas. A fajta pezsgőkben és rozékban is ragyog. A legfőbb termelők a Boutari, a Sriopoulos és a Tselepos, akik stílusa egyaránt megragadja a szőlő sokszínűségét. Északon Patras kiváló Roditis-t kínál, rózsaszínű fehéret, gyakran Savatiano-val keverve a retsina elkészítéséhez. A bor egyetlen fajtája finom citrus ízeket és hosszan tartó finomságot kínál. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (Averoff fehér keverék) és Antinopolous kiemelkedő gyártók a régióban.
Az ókori görögök híresek gyönyörű építészetükről és szobrukról - tiszták, szimmetrikusak és elegánsan arányosak. Kiegyensúlyozott, finom és finom, modern görög fehérborok tükrözik ezt az esztétikát, és ugyanolyan otthon vannak a mai asztalon, mint az ókorban.

Galéria görög fehérek

Ezek a válogatások a ma kínált legjobb és leginnovatívabb görög fehéreket képviselik.

Boutari Kallisti (100% Assyrtiko Santorini)
Boutari Moschofilero (Peloponnészosz Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Macedónia)
Domaine Glinavos Primus (100% Debina Zitsa)
Domaine Tselepos Moschofilero (Mantinia
Peloponnészosz)
Gaia Estate Thalassitis (100% Assyrtiko Santorini)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Peloponnészosz)
Gentilini Robola (Kephalonia)
Katogi Averoff száraz fehér asztali bor
(80% Roditis, 20% Chardonnay Peloponnészosz)
Kourtaki Muscat (Samos)
Ktima Pavlidis Thema (40% Assyrtiko,
60% Sauvignon Blanc Macedónia)
Mercouri Estate Foló: (100% Roditis Peloponnészosz)
Az én nagy kövér görög borom (Savatiano, Attika)
Papagiannakos Savatiano (Attika)