Mélyebben van a hegyekben, mint valaha; 90 perces autóútra otthonomtól New York közepén Hudson-völgy a Catskill-hegység távoli nyugati oldalára, ahol hullámzó zöld paplan négyzetek tarkítják a hegyek lábánál a sűrű juhar- és fenyőerdőket. Ez nem egy hagyományos borvidék. Sok mérföldön keresztül egyetlen irányban sem találhatók kereskedelmi szőlőültetvények. És mégis úton vagyok, hogy meglátogassam az egyiket. Hallottam egy fiatal párról beszélni, akik elhatározták, hogy újjáélesztik a régi borfajtákat New York egykor rendkívül népszerű volt az 1800-as években. Csodálkozva csóválom a fejem, ha erre gondolok, ez a teljes kör pillanata. A 2000-es évek elején borszakértőként arra tanítottak, hogy nem Borszőlő borokból nem lehet jó bor. „Rókás”, „pézsmás” és túlságosan édesek voltak (valóban sok példa volt erre az időre). Az 1980-as és 90-es években nőtt fel a közelben Finger Lakes , egy borvidék, amely néhány évtizeddel korábban újra feltalálta magát azáltal, hogy kiszakította vagy elhagyta eredeti és hibrid fajták és az európai fajokat helyükre ültetve ez a narratíva mélyen bevésődött. És most itt jártam 2023-ban, egy 120 mérföldre délkeletre fekvő hegyláncot átszelve, hogy eltölthessek egy napot egy fiatal borászpárral, akik szenvedélyesen megváltoztatják a New York-i örökséghez tartozó szőlő történetét.

És nincsenek egyedül. Egyre több kistermelő írja át a nem vinifera narratívát olyanná, amely a fenntarthatóságról és a hozzáférhetőségről mesél.

Történelem és Örökség

Alfie Alcántara és Deanna Urciuoli indult Kedves Natív Szőlő! 2020-ban. A két filmipari szakember arra vágyott, hogy elmeneküljön New Yorkból egy csendesebb életért, és elkezdett spórolni, hogy földet vásároljon az állam felső részén. Gyorsan leárazták őket a drágább Hudson-völgyből, ezért mélyebbre kutattak a völgy nyugati oldalát szegélyező Catskillsbe, mígnem 2019-ben 30 hektáros földet, egy régi farmot találtak Delaware megyében. Alcántara ivás közben nőtt fel. többnyire spanyol borok Mexikóváros melletti otthonában, és a pár nemrégiben nagyon beleesett természetes borok .

„Csak tanultunk, és megajándékoztak bennünket ezekkel a gyönyörű borokkal, amelyekben ezekben az országokban őshonos szőlő van” – mondja Urciuoli. „Ez feltette a kérdést: Milyen szőlőfajták őshonos Észak-Amerikában? És erre a kérdésre nem sokan tudtak válaszolni. És ez egyfajta beindította ezt a mély nyúllyukat.”

Minél többet tanult a házaspár az örökség és a hibridszőlő történetéről, annál jobban ragaszkodtak ehhez a szőlőhöz, amely úgy tűnt, egyrészt megoldást jelent a szőlőtermesztésre az éghajlati bizonytalanságokkal teli jövőben, másrészt tiszteletben tartja a múltat.

„Északkelet volt a borászat melegágya. Az 1800-as és 1900-as években minden amerikai olyan bort ivott, mint a Delaware, a Catawba és az Isabella” – mondja Urciuoli, utalva New York három eredeti hibridjére, amelyek az 1800-as évek elejére nyúlnak vissza. 'Mi történt?' – kérdezi retorikusan. „És ilyenkor eszedbe jut Tilalom 13 éves volt. Az emberek kitépték a szőlőjüket; elhagyták a pályát. Aztán jön az iparosodás, aztán a nagy gazdasági világválság, majd a második világháború. Olyan ez, mint a bumm, bumm, bumm, egyik a másik után, és az északkelet soha nem tért vissza.”

Még szintén kedvelheted: Útiterv a Hudson-völgyi borvidékhez

Közben, Kalifornia robbanásszerűen megnőtt az európai fajták telepítése, és Amerika boriparának nagy része nyugat felé mozdult el. New York borvidékei, nevezetesen a Finger Lakes és Long Island , visszapattant, de azzal vinifera fajták, mint rizling , Cabernet Franc és Merlot . A Hudson-folyó régió túlélte a tilalmat gyógyászati ​​és szentségi borok készítésével, és az Egyesült Államok legrégebbi kereskedelmi borászatával és folyamatosan művelt szőlőültetvényeivel, a Brotherhood és a Benmarl büszkélkedhet. Ma a régió telepítései a következők keveréke vinifera , amerikai fajok és számos hibrid, mind kortárs, mind örökség.

A Dear Native Grapes számára az Alcántara és az Urciuoli elkötelezte magát amellett, hogy kizárólag a régió örökségi fajtáit termeszti. 2020-ban 24 fajtát ültettek el távoli hegyi birtokukon. A házaspár egyik mentora, J. Stephen Casscles olyan ritka fajtákkal ismertette meg őket, mint az Empire State és a Black Eagle. A Casscles a Hudson-folyó régiójának egyik legnagyobb bajnoka a történelmi és hibrid fajták terén. Borász volt a Hudson Chatham pincészet , New York egyik első modern bajnoka a hibrid fajták terén, amelyet az új tulajdonosok, Steven Rosario és Justen Nickell élesztettek fel 2020-ban, és ma a régió legizgalmasabb hibrid borait állítják elő. A könyv szerzője A Hudson-völgy szőlője és Az Egyesült Államok és Kanada egyéb hideg éghajlatú régiói , Casscles a Hudson-völgyi gyümölcstermesztők hosszú sorából származik, és élete nagy részét annak szentelte, hogy szülőrégiójából és Massachusettsből származó, ritka örökségnek számító hibridfajták termesztését, előállítását és oktatását szentelje. E fajták közül több mint 110-et szaporít 12 hektáros farmján Athénban, New Yorkban, és nemrégiben elindította a Hudson Valley Heritage Grape Project a Staatsburg-i Milea Estate-tel együttműködve.

„Azokkal a szőlőfajtákkal dolgozom, amelyeket figyelmen kívül hagytak, és nem kellett volna” – mondja Casscles. Az utóbbi időben Casscles munkája a leginkább megfelelő fajták azonosítására irányult változó éghajlat — azok, amelyek nemcsak hidegtűrők és ellenállóak az ezeket a párás régiókat sújtó gombás betegségeknek, hanem elég későn rügyeznek is ahhoz, hogy elkerüljék a késő tavaszi fagyok okozta károkat, mint amilyen 2023-ban sok New York-i szőlőültetvényt pusztított. , Casscles úgy véli, hogy a szőlőtermesztőknek diverzifikálniuk kell. Kétségbeesetten keresem a régebbi és örökölt szőlőfajtákat, amelyek jobban gurulnak az ütésekkel, mivel hevesebb időjárási mintákat tapasztalunk.

Hibrid átalakítók

Todd Cavallo, partnere, Crystal Cornish kezdte Wild Arc Farm 2016-ban. És bár most a hibrid újraforradalom úttörőjében járnak, Cavallo elismeri, hogy szkepticizmussal jutottak el a kevésbé ismert szőlőhöz. „Határozottan hosszadalmas folyamat volt, amíg elfogadtuk és végül megszerettük ezeket a szőlőket” – mondja. Míg Cavallo mindig is erősen hitt a gazdálkodás és a borkészítés természetes megközelítésében, vinifera volt a kezdeti fókusz.

„Amikor elkezdtük saját szőlőültetvényeinket ültetni, igazán megtudtuk, mi olyan különleges a hibridekben” – mondja Cavallo. „Egy hektár Cab Francot telepítettünk, Chardonnay és Pinot Noir néhány sorral együtt A Félhold 2018-ban az otthoni gazdaságban, és ami végül 100 év legrosszabb tél volt a környéken, teljesen megtizedelte a fiatal szőlőt. A következő évek még több kihívást jelentettek, és kezdtem látni a növekedés nehézségeit vinifera szervesen.” Különösen a „temperamentumos” Pinot Noirral teszi hozzá.

Még szintén kedvelheted: Útmutató kezdőknek a hibrid szőlőhöz

Cavallo küszködött, hogy a termesztéshez szükséges sok szerves permetezés tetején maradjon vinifera és elkezdte megkérdőjelezni az extra dízelt és a talajtömörödést, ami miatt a traktor oly gyakran járt sorokon. „Ma már nyilvánvaló számomra, hogy a helyi környezethez jobban illeszkedő fajták termesztése a legkevésbé káros módja a gazdálkodásnak, szem előtt tartva, hogy a gazdálkodás mindig a természeti környezet ellen dolgozik, függetlenül attól, hogy mennyire regeneratív módon próbálunk dolgozni.” Kis gyártási mérete ellenére a Wild Arc New York leglátványosabb, alacsony alkoholtartalmú , trendi borok. A visszamaradó szőlőtörköly újrahasznosításával előállított ősi italpiquette újjáélesztésének köszönhető, amely ma már globális jelenség, a Wild Arc különféle konzervborokat, almaborokat és kofermenteket, elektromos bőrrel érintkező Itasca fehéret és nyers, hangulatos vörös mezőt is készít. egy tucat Amorici nevű hibrid keveréke. A most hibrid áttérő Cavallo úgy véli, hogy a borokat körülvevő előzetes elképzelések hiánya lehet a legnagyobb eladási pontjuk.

„Ez azt jelenti, hogy a borivó közönség nyitottabb elmével fordulhat hozzájuk, mindaddig, amíg hajlandó kikerülni minden előítéletet, amelyet az elmúlt néhány száz évben áthatott, eurocentrikus borszemlélet keltett” – mondja Cavallo.

Igyál alázattal

Ahogy elkezdem a kanyargós utat hazafelé, a Catskills túloldalára, a csizmám még mindig sáros a Dear Native Grapes 12 vadonatúj örökség- és hibrid szőlősorától – akiknek most 30 különböző fajtája van ültetve, és akik most keltek el. borok első apró kiadása – ez az eurocentrikus bornézet nekem is eszembe jut. Vajon a hibrid borok valaha is képesek lesznek elérni a bonyolultság és Európa leghíresebb fajtáinak kísérteties szépsége?

A Újvilág A hibridek akkor mutatják meg a legnagyobb potenciált, ha a megfelelő helyen termesztik őket a megfelelő szőlősgazdák, és olyan borászok készítik őket, akik igazán ünneplik a veleszületett tulajdonságaikat. Még korai napok vannak; A producerek szabadon beismerik, ahogy Alcántara és Urciuoli is tette, hogy még tanulnak. És talán ez a lényeg. Talán ebben a szakaszban a folyamat fontosabb, mint az eredmény. Kollektív újdonságunk ezekkel a fajtákkal arra kér bennünket, hogy alázattal termesszünk, készítsünk, áruljunk és igyunk.

Ez a cikk eredetileg a 2023. november kiadása Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!

Hozd a borok világát a küszöbödhöz

Iratkozzon fel most a Wine Enthusiast Magazine-ra, és kap 1 évet 29,99 USD-ért.

Iratkozz fel