'A kényelmi ételek és a nosztalgikus ételek mosolyt csalnak az arcodra' - mondja Scott Campbell, a New York-i New Leaf étterem és bár (Fort Tyron Park 212.568.5323). Veterán vagyok, ha a forró csokoládéról van szó. Annyi mindent megtehetsz ezzel. ”

Menüjében kilenc tüskés forró kakaóital található, amelyek összeolvasztják a csokoládét olyan ízekkel, mint a levendula, a mogyoróvaj és a chipotle. Mindegyik bögrét házi tejszínhabbal és pillecukorral töltik fel. A vásárlók egyetlen italt rendelhetnek le az étlapról - vagy megtervezhetnek egy kakaós kóstolót (12 - 14 dollár, tüskésen vagy nem).

Íme Campbell tippjei egy bögre forró csokoládé tökéletesítéséhez:
Ne spóroljon alacsony minőségű alapanyagok használatával. Campbell kiváló csokoládé és tejszínhab használatát javasolja (még jobb, ha maga készíti a tejszínhabot).

Használjon teljes tejet, valamint kiváló minőségű vaníliát, cukrot és csokoládét (sütőcsokoládét vagy kakaóport).

Tálaljon vastag falú bögrében, töltse meg ezt a bögrét forró vízzel, miközben elkészíti az italt (feltétlenül ürítse ki a vizet, mielőtt újra megtöltené). Így az ital sokkal hosszabb ideig megőrzi meleg hőmérsékletét.

* Az alábbiakban egy fűszeres forró kakaós receptet készített a szerző, amelyet kizárólag a Wine Enthusiast Magazine-hoz fejlesztettek ki. *

A napfelkelte
A reggel általában kávét kér, de a csokoládé vonzereje néha túl csábító. Engedjen ennek a Grand Marnier forró kakaóitalnak - ideális esetben hétvégén reggel.

6 uncia finomra vágott keserédes csokoládé
2 csésze tej
Egy lövés eszpresszó (vagy 8 uncia kávé a francia sajtóban)
1 teáskanál cukor
1 evőkanál Grand Marnier
tejszínhab

Keverje össze a csokoládét, a tejet, az eszpresszót és a cukrot egy szószos edényben, közepes lángon néhány percig. Habverővel keverjük össze, amíg a keverék sima nem lesz, és vigyázzon, nehogy megégjen. Adja hozzá Grand Marnier-t és öntsön egy bögrébe.

Tetejére tejszínhab kerül, és tálaljuk.

Lásd még: Haute csokoládé Valentin-napra .