Szinte magánhangzó nélküli és az angolul beszélők számára nehezen ejthető, Crljenak Kaštelanski (surl-YEN-ack cas-tuh-LON-skee) egykor ritka, elavult szőlőfajta volt. De öröksége van az Egyesült Államok egyik legkedveltebb borával, Zinfandel .

'A Zinfandel Kalifornia saját vörösbora' - mondta Harold Olmo és Maynard Amerine, a kaliforniai egyetem (Davis) elismert szőlészmestere egy társszerző cikkben a Borok és szőlő 1938-ban.

Hogyan vált ismertté ilyenként?

A Zinfandelt számos név ismeri: Crljenak Kaštelanski (és Tribidrag) Horvátországban Primitív Olaszországban és Kratošija Montenegróban. Szerves szerepet játszott a kaliforniai boripar megalapításában.

A dalmáciai Kaštela horvát régióból származó Crljenak genetikailag megegyezik Zinfandellel, bár őse egykor kérdéses volt. Az olyan webhelyek, mint a 23andMe és az Ancestry.com, még nem léteztek a mezőgazdasági termékek esetében a 2000-es évek elején, amikor a Zin eredetének világszerte való keresése zajlott.

Carole Meredith, az UC-Davis emeritus professzor, ampelográfus és növénygenetikus az 1990-es évek során többéves útra indult, hogy feltárja a szőlő rég elveszett örökségét.

'Zinfandel Horvátországból származik' - mondta Meredith. 'A szőlő, amelyet Zinfandelnek hívunk, és az olasz szőlő, amit Primitivónak hívunk, mindkettő Crljenak Kaštelanski.'

Crljenakot a horvátországi Zágrábi Egyetem oktatói, valamint Mike Grgich, a napai Grgich Hills Estate alapítója és borásza is tanulmányozta.

Az 1950-es években Grgich Crljenak szőlőbe botlott, amikor megérkezett az Egyesült Államokba. Kezdetben azt gondolta, hogy a horvátok legjobban ültetett vörös szőlőjéből, Plavac Maliból származtak, miután észrevette a levelek formáját és a bogyók méretét. De mint kiderült, Crljenak valójában Plavac Mali szülője volt.

Getty

Crljenak majdnem kihalt Horvátországban az UC-Davis tanulmánya előtt, de miután a tanulmány eredményeit nyilvánosságra hozták, új telepítések jelentek meg a régi horvát iránti új érdeklődés miatt. fajta és kapcsolata Kaliforniával.

Jelenleg körülbelül 250 hektár Crljenak ültetett Horvátországban, de a ’90 -es években volt egy kevés hiány. Horvátországnak nem volt elég saját őshonos alanya, hogy lépést tudjon tartani a kereslettel, ezért az ország ezt Kaliforniából importálta, ami tovább megerősítette a Zinfandel és Crljenak közötti kapcsolatot.

Más elméletek is elterjedtek az elavulásáról, amelyek közül az egyik éghajlattal járt.

Hat palackos mesterkurzus Zinfandelig

A külső szemlélő számára a horvát éghajlat ideálisnak tűnik a borszőlőnél: meleg, száraz nyár és enyhe, nedves tél a part mentén. A szárazföldön a kontinentális éghajlat változik, ahol télen hideg és havas, nyáron meleg és párás a hideg. Aztán ott van a bura , az északkeleti szél ismert pusztítást végez.

Ezek a különféle éghajlati hatások gyakran zord termesztési környezetet teremthetnek a szőlő számára. A Crljenak nem ismert, hogy nagyon szívós szőlő, ezért Darwin természetes szelekciójának elmélete beindult, és termesztésére szánt külön források nélkül fokozatosan elhunyt.

Hogyan került Crljenak Kaliforniába?

A történet szerint a rómaiak szőlőt szállítottak a mai Horvátország területéről az Adriai-tengeren át az olaszországi Pugliába, amely buja környezettel és enyhébb éghajlattal büszkélkedhet. A Crljenak szőlő azok közé tartoztak, amelyeket a Birodalomból megmaradt szőlőgyűjteményből hoztak az Államokba.

Először az 1820-as években landoltak a New York-i Long Islanden, amikor egy óvoda tulajdonosa az osztrák-magyar birodalomból hozta őket át. Néhány évtizeddel később, miután a szőlőt északkeleten népszerűvé tették, a szőlő Kaliforniába ment egy massachusettsi faiskola tulajdonosával.

A kaliforniai aranymosást követően a szőlő elszaporodott, és a 19. század végére az állam által legszélesebb körben ültetett szőlővé vált.

Akár Crljenak, Primitivo, Tribidrag vagy Zinfandel néven szerepel, ugyanaz a szőlő ugyanazzal a DNS-profillal, de ízprofilja többnyire a terroir .

Mirena Bagur, a Horvát Premium Wine importvállalat társalapítója szerint a horvát Crljenakhoz leginkább hasonlító kaliforniai Zinfandels Sonoma megye Dry Creek területéről származik. Horvátországban Crljenak mészkő talajon és dombos terepen virágzik, ez található meg a száraz patak területén.

Sok horvát szőlőültetvényt meredek lejtőkön ültetnek, amelyek 30 ° és 45 ° között mozognak. Ez biztosítja, hogy sok szél legyen, miközben a tengerből származó só beszivárog a talajba, hogy sót adjon - mondja Bagur. A borban is sok tannin van.

'A [Crljenak] Horvátországban általában fajtaborként készül' - mondja Sinisa Lasan, akit háromszor neveztek Horvátország legjobb sommelierjének és a Decanter World Wine Awards bírája.

Mit jelent, ha ugyanazon szőlőnek különböző nevei vannak?

'[Ez] általában egy testes bor [meglehetősen magas] savtartalommal, tanninokkal, közepes és magas alkoholtartalmú' - mondja Lasan. 'A gyümölcsaromák az érett vörös gyümölcsöktől, például áfonyától, meggytől, a vörös szilvatól a sötét gyümölcsig, például a szederig és az áfonyáig terjednek.'

A horvátországi Crljenak újjáéledésével a borászok új generációja strukturáltabb borokat hoz létre, amelyek öregednek.

'Ha egy keverékhez adják, akkor fényes savasságot hoz, emeli a testet és vörös gyümölcsöt ad egy kis borssal' - mondja Lasan. Ennek az egykor majdnem kihalt szőlőnek a globális lehetőségei határtalannak tűnnek.