A fenntartható, organikus és biodinamikus gazdálkodás központi tétele a természettel való munka, nem pedig az ellene való munka. Ez magában foglalja a természet hasznos életformáinak seregének felhasználását, nem pedig az ellenük folytatott harcot. A rovarok, gerinctelenek, madarak és emlősök mind meglepő kis segítséget nyújtanak egészséges, egészséges szőlő- és almabor-növények termesztésében.

Giliszták

Kamptalban, Ausztria Fred Loimer szőlőültetvényeit 2006-ban ökológiai gazdálkodásra cserélte. Ennek a változásnak egy része a vadvilág számára vonzó szőlőültetvény létrehozását vonta maga után.

'Változatos növényzetre van szüksége a szőlője körül, fák és cserjék körül, ahol a rovarok élhetnek, szaporodhatnak és táplálkozhatnak' - mondja. „A sorok közötti növényzet is fontos. Gyorsan rájössz, hány további darázs és lepke látható.

„[A brit darázsok] kicsi, viszonylag engedelmes fajok. Bemennek a virágba, és megcsóválják a feneküket. James Forbes, a Little Pomona Orchard & Cidery társtulajdonosa

'De még ennél is fontosabb, hogy a takarmánynövények mit tesznek a talajjal' - mondja Loimer. „Amint természetes életciklusuk során elbomlanak és lebomlanak, létfontosságú tápanyagokat nyújtanak a talaj életéhez. Sokkal több folyik a föld alatt, mint a föld alatt. Óriási jelentősége van. ”

Különösen a giliszták remek eszközt jelenthetnek egy borász számára.

'Remek mutatók a talaj egészségére és hihetetlenül hasznosak, mert értékes humuszt hoznak létre, segítve a növényi anyagok lebontását' - mondja. 'Percnyi alagutakat is hagynak maguk mögött, megkönnyítve az esővíz bejutását és visszatartását a talajba, és lelassítják a szőlő vízfelvételét, egészségesebb ellátást teremtve.'

Más régiókban, ahol a szőlőültetvények növényzete korlátozott, a borászok különböző intézkedéseket hoznak. A meredek, köves moseli szőlőskertekben számos „rovarszálló” található - üreges bambusz vesszőkből, botokból és vájt téglákból álló keretben, ahol a hasznos rovarok fészkelődhetnek, szaporodhatnak és szaporodhatnak.

Rovar „szálloda” a Moselben.

Darázsok

Susanna és James Forbes vezeti a Kis Pomona Gyümölcsös és Cidery az angliai Herefordshire-ben, ahol organikus almabort állítanak elő angol örökös almafajtákból.

'Négyféle almaféleségünk van: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett és egy nagyon nagyra becsült keserű-éles fajta, a Foxwhelp' - mondja Susanna. „Az alma, a szőlővel ellentétben, nem önporzik be. Mivel a Foxwhelp korábban virágzik, mint a többi fajta, rájöttünk, hogy szükségünk van némi segítségre. ”

Az olyan hasznos rovarok, mint a méhek, az intelligens gazdálkodás szerves részét képezik - akár online is megrendelhetők. Így kapott a Little Pomona Orchard & Cidery egy doboz körülbelül 300 őshonos brit darázsból ( Bombus terrestris audax ) segítenek beporozni Foxwhelp fáikat.

'Kicsi, viszonylag engedelmes fajok' - mondja James a méhekről. - Bemennek a virágba, és megcsóválják a feneküket.

Kereszt-beporzás: Hogyan működnek együtt a méhészek és a sörfőzők

Ragadozó atka

Ragadozó atka.

Olaszországban Toszkánában Giulio Carmassi, a Ősi Podere Gagliole , felhasználta az apró ragadozók falánk étvágyát phytoseiidae atkák a szőlőskártevők ellen. Piros és sárga pókatkákat emésztenek fel ( tetranychidae ), amelyek a szőlő nedvéből táplálkoznak, amely károsítja a leveleket és a hajtásokat, valamint súlyosan gátolja a fotoszintézist. Ez lehetővé teszi Carmassi számára, hogy elkerülje rovarölő szerek használatát a szőlőjében.

Carmassi-nak eleinte meg kellett vásárolnia az atkákat, amelyeket kis papírzacskókban adtak el.

'Két évvel a fitoseiidae szőlőültetvényekbe történő behozatala után már nem kell megvásárolnunk őket, mert ők lettek az uralkodó fajok' - mondja Carmassi. „Igyekszem minél összetettebb ökoszisztémát megőrizni a szőlőben, a spontán sorközi borítás fenntartásával, a fű váltakozó sorokban történő levágásával és a fű levágásának elkerülésével virágzáskor, hogy élvezhessék a számára ideális élőhelyet. túlélés.'

„Minden csirke naponta 20-30 zsizseget eszik. Ezek mindegyike akár öt generációs hibát is létrehozhat, így a felhalmozott hatás óriási lenne. Ezért vannak csirkéink minden szőlőskertben, és már nincs szükségünk semmilyen vegyi anyagra a zsizsik ellen. ' —Andrés Gillmore, globális értékesítési igazgató, Emiliana Vineyards

Ragadozó darazsak

Remy Gresser , aki az északkelet-franciaországi Elzászban, Andlauban termeszt trichogramma , vagy „gyilkos” darazsak rovarölő szerek helyett szőlőültetvényeiben az 1980-as évek óta. Ezek az apró darazsak más, a növényekre káros rovarok petéibe rakják petéiket, és még a kikelés előtt megölik őket. E kártevők között vannak a szőlőmolyok, amelyek lárvái szőlő rügyekkel és levelekkel táplálkoznak, és hatalmas károkat okoznak.

Gresser szerint a darazsak közösségi erőfeszítéssé váltak a helyi völgyben. Minden szőlő- és gyümölcstermesztő most kerüli a rovarirtókat, amelyek megölik a hibákat, függetlenül attól, hogy előnyösek-e vagy sem.

'Valójában az alma, szilva, cseresznye, szőlő, valamint sövények és rétek völgyi polikultúrája a trichogramma folyamatos populációját támogatja' - mondja Gresser. 'Most már a biológiai körforgásunk részei.'

Kakas az Emilia szőlőskertekben, Chile.

Csirkék és kakasok

'Akkor kezdtük el integrálni a vadakat a szőlőültetvényeinkbe, amikor a 2000-es évek elején elkezdtük a biodinamikát' - mondja Andrés Gillmore, a Emiliana szőlőskertek Chilében. 'Tehenekkel és lovakkal kezdtük a trágya felhasználását, de csak akkor jöttünk rá, hogy a csirkék mennyire hatékonyak egy adott hiba kezelésében, miután bemutattuk őket.'

A bogár, burrito a szőlőből, vagy a szőlővessző, valódi kártevő. Lárvái szőlőgyökerekkel táplálkoznak, és miután kikelnek, bemásznak a szőlőbe, és felfalják a hajtásokat. 'A csirkék nagyon jól megeszik a lárvákat és a zsizsiket is' - mondja Gillmore.

Annyira sikeresnek bizonyult, hogy az Emiliana mára minden szőlőültetvényében mobil csirkeházzal rendelkezik. A csirkéket reggel elengedik, és egész nap szabadon barangolnak.

'Minden csirke napi 20-30 zsibbadot eszik' - mondja. „Mindezek akár öt generációs hibát is létrehozhatnak, így a felhalmozott hatás óriási lenne. Ezért vannak csirkéink minden szőlőskertben, és már nincs szükségünk semmilyen vegyi anyagra a zsizsik ellen. '

A csirkékhez nemrég csatlakoztak liba- és gyöngytyúkállományok. A munkások gondoskodnak arról, hogy a csirkék minden este visszatérjenek a ketrecbe, hogy ne essenek rókák áldozatává. Cserébe a csirkék friss tojást termelnek.

Juh

Bár a rovarok, mint a katicabogarak előnyei közismertek - ezek közül a segítőkész fickók közül csak egy tud elfogyasztani körülbelül 5000 levéltetvet 2-3 éves élettartama alatt, a négylábúak is hasznosnak bizonyulhatnak.

A kaliforniai Sonoma megyei Maboroshi szőlőskert (a DeLoach egyik kijelölt Pinot Noir szőlőültetvénye a Boisset Gyűjtemény ), 2010 óta a Babydoll Southdown juhainak ad otthont.

'Késő télen és kora tavasszal végigbarangolják a szőlősorokat, és lerágják a takarónövényt' - mondja Megan Long, a Boisset kollekció kommunikációs vezetője. 'Gyomfogyasztással, természetes trágyázással járulnak hozzá az általános holisztikus biodinamikus gazdálkodáshoz.'

Az angliai Nyetimber szőlőültetvényei szintén évente látogatnak el a helyi gazdálkodóktól kölcsönzött romney juhállományokhoz. 'Alacsony szinten tartják a füvet és a gyomokat, és pótolják az értékes tápanyagokat' - mondja Brad Greatrix borász.

„Eközben a gazdálkodók, akikkel partnerünk vagyunk, lehetőséget kapnak arra, hogy a télen pihentessék a szántóföldet, így mindkét irányban előnyös. Ettől eltekintve öröm látni a szőlőültetvényeken barangoló juhokat. Mostanra visszatértek gazdaságukba bárányozási idényre. ”

Ezeknek a borászatoknak a gazdálkodáshoz való hozzáállása pénzügyileg és ökológiailag is értelmes, és az ilyen döntések öröme önmagában is gazdagítás.