A spárga az egyik legjobb otthon elkészíthető zöldség. Tesztkonyhánk szakértői tippjei és trükkjei segítségével megtanulhatja, hogyan fűszerezheti a spárgát, és hogyan kell pillanatok alatt elkészíteni és főzni. Eltűntek a pépes, formátlan lándzsák, amelyeket senki sem akar megenni – mostantól csak ropogós-zsenge spárgára számítsunk, arra a tökéletesen szilárd fajtára, amelybe bele lehet mélyeszteni a fogát. Így akár grillen, főzőlapon, sütőben – vagy akár mikrohullámú sütőben – főz, sajátítsd el a zöldség elkészítésének minden technikáját. Ezután próbálja ki legjobb spárgareceptjeinket, hogy lenyűgözze vendégeit egy olyan látványlopó oldallal, amely végleg (vagy legalábbis hamburgerestig) száműzi a krumplit.

16 sült zöldség, amitől több zöldségre vágyik

Hogyan vásároljunk és tároljunk spárgát

A spárga márciustól júniusig éri el csúcsszezonját, de egész évben megtalálható a boltokban. Keressen szilárd, élénkzöld lándzsákat kompakt, zárt hegyekkel, amelyek nem pépesek. A lándzsa mérete a kövértől a ceruzavékonyig terjed, vastagsága a zöldség korát jelzi.

Ez a sokféle méret az egyik leggyakoribb kérdést veti fel: vastag vagy vékony spárgalándzsát válasszak? Szerencsére nincs rossz válasz – minden a személyes preferencián múlik. A vékony spárga puha, enyhén ropogós közepe; A vastag spárgának húsosabb közepe van, ami ropogósabb és állagosabb. Csak ügyeljen arra, hogy egyforma méretű lándzsákat válasszon az egyenletes főzés érdekében. Ha vastag spárgalándzsát választ, zöldséghámozóval húzza le a fás külső részt (kb. 2 hüvelykkel a szár végén).

Tervezze meg a spárga főzését a vásárlás napján. Ha ez nem lehetséges, tárolja a spárgát nedves papírtörlőben, helyezze műanyag zacskóba, és tegye hűtőszekrénybe legfeljebb három napig. A spárgalándzsákat függőlegesen is elhelyezheti egy 1 hüvelyk vízzel töltött edényben. Fedjük le a spárgát és a tartályt egy műanyag zacskóval.

Kíváncsi vagy, mennyi spárgát vegyen a következő étkezéshez? Egy font spárga 18-24 lándzsának felel meg, körülbelül négy adagnak.

Hogyan készítsünk spárgát

Jason Donnelly

A spárga homokos talajban nő, ezért kell alaposan megmossuk (főleg a csúcsoknál) hideg vízzel. A fás alap levételéhez hajlítsa meg néhányszor mindegyik lándzsát, hogy megtalálja azt a helyet, ahol könnyen eltörik. Ez általában a szár alsó harmada körül van, ahol a fás rész puhává válik. Vagy egyszerűen állítsa sorba a szárvégeket, és vágja le egy hüvelyknyire. Ha szükséges, zöldséghámozóval kaparjuk le a lándzsákról a pikkelyeket. Ez sima, tiszta megjelenést kölcsönöz a zöldségnek, és javítja a kemény vagy kövér lándzsák állagát. A spárgát 1 hüvelykes darabokra is vághatja főzéshez.

Hogyan kell spárgát sütni

A spárga sütésének kulcsa a magas sütő hőmérséklet. Melegítse elő a sütőt 450 F-ra. Helyezze a spárgát a tepsiben vagy tepsiben , és meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal . Enyhén átforgatjuk, hogy bevonjuk. Kívánt esetben sóval és fekete borssal ízesítjük. Fedő nélkül süssük kb. 15 percig, vagy amíg ropogós puha nem lesz, sütés közben kétszer enyhén megforgatjuk. Ízlés szerint fűszernövényekkel és citrommal ízesítjük.

Tesztkonyhai tipp

Használjon fogót a spárgalándzsák megragadásához, hogy könnyebben feldobja sütés közben.

Fokhagymás-sült spárga

Hogyan grillezzünk spárgát

Andy Lyons

A spárgát grillen sütve enyhén füstös ízt ad. Így lehet tökéletesen ropogósra törni:

1. Bőségesen megkenjük a spárgát olívaolajjal, olvasztott vaj, vagy margarin . Ez megakadályozza, hogy a lándzsák a grillrácshoz tapadjanak.
2. Gázgrill esetén melegítse elő a grillt. Csökkentse a hőt közepesre. Helyezze a spárgát egy darab vastag fóliára vagy közvetlenül a grillrácsra, merőlegesen a rácson lévő rácsokra. Lefedve grillezzük 7-10 percig, vagy amíg ropogós nem lesz, időnként megforgatva.
3. Faszén grillezéshez tegye a spárgát közvetlenül a parázsra. Grill, fedetlen, 7-10 percig, vagy amíg ropogós nem lesz, időnként megforgatva.

Grillezett spárga kapros vajban

Hogyan pároljunk spárgát

Blaine Moats

A legjobb módja annak, hogy a spárgát zsír hozzáadása nélkül főzzük, ha gőzöljük. Csak víz kell hozzá, így ez a módszer az egyik kedvenc spárgafőzési módunk. Helyezz egy gőzös kosár (23 USD, OXO ) egy serpenyőben. Öntsön vizet közvetlenül a kosár alja alá. Forraljuk fel a vizet. Tegye a spárgát a párolókosárba, majd fedje le és csökkentse a hőt. Pároljuk 3-5 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.

Prosciuttoba csomagolt párolt spárga

Hogyan főzzünk spárgát a tűzhelyen

Blaine Moats

Amikor spárgát főzünk a tűzhelyen, a legjobb, ha enyhén sózzuk a vizet, így fűszerezzük a spárgát főzés közben. Helyezze a lándzsákat egy nagy serpenyőbe, és fedje le 1 hüvelyk vízzel. Enyhén sózzuk meg a vizet, és forraljuk fel. Főzzük lefedve 3-5 percig, vagy amíg ropogós-puha nem lesz.

Hogyan pároljuk a spárgát

A párolás az egyik leggyorsabb módja a spárga egy pillanat alatti elkészítésének. Nak nek megpirítjuk a lándzsáit, vágja a megtisztított spárgát 2 hüvelykes darabokra. Melegíts fel 1 evőkanál olajat közepes lángon egy nagy serpenyőben (vagy melegíts fel 1 evőkanál vajat közepes lángon). Adjuk hozzá a feldarabolt spárgát, és főzzük 3-5 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.

A 9 legjobb tapadásmentes serpenyő 2023-ban minden házi séf számára

Hogyan kell blansírozni a spárgát

Andy Lyons

Blansírozás Ez a helyes út, ha spárgát szeretne konzerválni vagy fagyasztani, mivel a lándzsák megőrzik élénkzöld színüket, és ropogósak lesznek. Ez a módszer kiválóan alkalmas spárgasalátákhoz, előételekhez és köretekhez is. A spárga blansírozásához enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük 4-6 percig, amíg világoszöld és ropogós nem lesz. Gyorsan tegye a főtt spárgát egy jeges vízzel teli tálba (ezt sokkolónak nevezik), hogy leállítsa a főzést.

Ha ki akarja hagyni a sokkolást, tegye a spárgát egy rétegben egy sekély tepsibe. Felöntjük körülbelül 2 csésze sós forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 10-12 percig, vagy amíg élénkzöld és ropogós puhára nem válik. Lecsepegtetjük és melegen tálaljuk.

Hogyan főzzünk spárgát mikrohullámú sütőben

Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a spárga elkészítésének. Egyszerűen tegye a spárgát egy mikrohullámú sütőben használható edénybe vagy lábasba 2 evőkanál vízzel. Mikrohullámú sütőben, lefedve, 2-4 percig, vagy amíg ropogós nem lesz.

A 6 legjobb mikrohullámú sütő 2023-ban a tesztelés szerint, akár vacsorát főz, akár a maradékokat melegíti fel

Hogyan főzzünk spárgát légsütőben

Ha szereted a ropogós, mégis puha spárgát, fordulj a légsütőhöz. A levegőn sült spárga ropogós és aranyszínű, de belül puha.

1. Melegítse elő a légsütőt 375°F-ra, és bélelje ki a kosarat sütőpapírral. Ez segít abban, hogy a spárga ne ragadjon le.
2. Helyezze a spárgalándzsákat a sütőpapírral bélelt kosárra, és permetezze meg vagy csepegtesse meg olívaolajjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Süssük levegőn, amíg a lándzsák aranybarnák és ropogósak nem lesznek, körülbelül 6-9 percig, a lándzsák méretétől függően. Félig fordítsa meg az egyenletes főzés érdekében.
   

Most, hogy megvan a spárgafőzéshez szükséges összes technika, itt az ideje, hogy csapjon a konyhába! A spárgát fokhagymával megpirítjuk, vagy a lándzsáit panko zsemlemorzsába forgatjuk, hogy könnyű köreteket készíthessünk. Tálaljon egy krémes spárgalevest előételként, vagy adjon hozzá spárgát az egyserpenyős serpenyős vacsorához. Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, számíthat arra, hogy a spárgája nem pépes lesz.

További információ a Garden Issue-ban, a címlapsztárok Dave és Jenny Marrs közreműködésévelSegített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld