A jackfruit egy zöld, tüskés, túlméretezett futball alakú gyümölcs, amely tökéletes, ha több növényi alapú élelmiszer bevitele az egyik cél – vagy ha szeretsz új ételeket kipróbálni. Ha nem biztos benne, hogyan kell enni a jackfruitot, hússzerű textúrája és képessége, hogy különféle ízeket kölcsönözhet, kiválóan megállja a helyét a sertéshúshoz húzott sertésből készült szendvicsekben vagy a marha- vagy csirkehúshoz a tacóban. Mindenevők, vegetáriánusok és vegánok egyaránt élvezni fogják ezt az egyedülálló és sokoldalú gyümölcsöt. Míg a jackfruit hasonló állagú, mint a húsé, fehérjetartalma lényegesen alacsonyabb, általában adagonként 3 gramm alatti.

Egészen az elmúlt évekig a jackfruit nem szerepelt az amerikai radarunkon. De most – talán részben az iránta érzett növekvő érdeklődésünk miatt növényi alapú étrend és a növekvő aggodalom a jövőbeni globális élelmiszerellátás miatt – a jackfruit sokkal ismertebb az Egyesült Államokban. Megtalálhatja egy jól felszerelt élelmiszerbolt több területén – akár a termék- vagy konzerváru-részlegben, akár a fagyasztófolyosón (erről később).

14 húsmentes vacsoraötlet, amely kiadós és ízekkel teli

Mi az a Jackfruit?

Délkelet-Ázsiában őshonos jackfruit állítólag a világ legnagyobb fagyümölcse. Egyetlen jackfruit akár 100 fontot is nyomhat. Egy friss ovális alakú és viszonylag nagy, élénkzöld és tompán tüskés külseje. A jackfruit meglepően sokoldalú, mert változó érettségi fokán ehető, és különböző állagokat és ízeket ad. Más szóval, nem kell tökéletesen „érettnek” lennie a használathoz.

Milyen íze van a jackfruitnak?

A fiatal, kevésbé érett jackfruit nagyon enyhe ízű. Húsos állaga van, amelyet a csirkehúshoz hasonlítottak (bár húsmentes változat, amely a vegán receptekben működik). 'Ha sós felhasználásra vágyik, és álhúsként használja, akkor a legjobb állag és íz elérése érdekében gondoskodnia kell arról, hogy fiatal zöld jackfruit legyen' - mondja. Jamie Vespa, MS, RD . Az olyan sós jackfruit receptek, mint ezek a csúszkák, jól használhatók fiatal jackfruit számára.

Ahogy a jackfruit érik, a hús meglágyul, elsötétül és megédesedik. Íze inkább trópusi lesz – mint az ananász és a banán vagy az ananász és a mangó keresztezése. Az érettebb és édesebb jackfruit salátákban, turmixokban, popsikában, sorbetben és más fagyasztott desszertekben, például jackfruit fagylaltban található.

14 modern gyümölcssaláta recept az étlap megédesítéséhez

Getty Images

Hogyan készítsünk Jackfruitot

Meglehetősen időigényes a jackfruit egész gyümölcsből elkészíteni. Mindegyik jackfruit nagy méretű, és magházat kell kivenni – a mag pedig meglehetősen ragacsos. Ezután ki kell szedni a gyümölcshüvelyeket (a fehérebb szálak között sötétebb, sárga hús található), és minden gyümölcshüvely belsejéből eltávolítani a magokat és a héjukat.

Hogyan távolítsuk el a gyümölcsöt a friss jackfruitból

Ha még nem ismeri a jackfruitot, íme a Test Kitchen által jóváhagyott technikánk, amellyel a legtöbbet hozhatja ki gyümölcséből.

1. Kenjünk be egy nagy késpengét olajjal, és béleljünk ki egy vágódeszkát műanyag fóliával ill pergamenpapír . (A jackfruit ragacsos!) Műanyag vagy gumikesztyűt viselve vágja keresztben 2 hüvelykes szeletekre a jackfruitot; majd vágd ketté a darabokat.
2. Fuss egy kést a magon, hogy elválassza a gyümölcshüvelyektől. Húzza ki a gyümölcshüvelyeket, és távolítsa el a fehér szálakat és a hegyeket.
3. A hüvelyeket hosszában félbevágjuk; távolítsa el a jackfruit magjait és gumis héját. Ezután vágja a jackfruitot olyan méretű darabokra, amelyekre szüksége van a recepthez.

Hogyan főzzünk Jackfruitot

Mivel nyersen vagy főzve is fogyaszthatja, a jackfruit fogyasztása meglehetősen egyszerű, ha meg akarja főzni; nincsenek megfelelő készenléti biztonsági aggályok. Egyszerűen fűszerezd tetszés szerint, majd főzd meg. – Szerintem a legjobb, ha egy merész szósz vagy pác vagy fűszerkeveréket (ez szinte bármilyen ízprofilt felvesz), majd közepesen magas lángon pirítjuk hogy felvegyen némi színt és karamellizálást – mondja Vespa. 'Ekkor használhatod tacoban vagy szendvicsben, vagy nachosra vágott csirke helyett.'

11 pácrecept, amellyel nagy ízt varázsolhat a húsokba és a zöldségekbe

Hogyan főzzünk Jackfruit magokat

A magvak is ehetők – egyszerűen forraljuk 20-30 percig (vagy pirítsuk meg), és fogyasszuk úgy, mint a diót vagy a burgonyát. A fehér szálak technikailag ehetőek, de nem túl ízletesek, ezért javasoljuk, hogy dobják el őket.

A Jackfruit jó neked?

Az óriási trópusi gyümölcs meglehetősen tápláló. Jó forrása az A-, C-vitaminnak és néhány B-vitaminnak. A jackfruit tisztességes adag magnéziumot, rezet, mangánt és káliumot is szállít (olyan ásványi anyag, amelyből a legtöbb amerikai nem elég). Kapsz egy egészséges adag rostot is.

Hol kapható Jackfruit

A jackfruitot a nagyobb élelmiszerboltok vagy speciális piacok (például a helyi ázsiai piacon) szinte minden részlegében megtalálhatja. Frissen vásárolhatja meg a termék rovatban, jellemzően más trópusi gyümölcsök mellé. Válasszon egy erős illatú terméket. Konzervált jackfruit (néha szirupban vagy sós lében, valamint sima vízben, ezért figyelmesen olvassa el a címkéket), kockára vágva és fűszerezetlenül, visszazárható zacskóban találhat a fagyasztófolyosón; sima vagy ízesítve a hűtött részben (melegítjük és fogyasszuk vagy adjuk hozzá egy recepthez); akár szárítva és zacskóba csomagolva, mint a többi szárított gyümölcs.

Megvenni : Organic Young Jackfruit konzerv 6 csomagos 14 unciás doboz, 27 dollár, Amazon

Most, hogy ismeri a jackfruit fogyasztásának alapjait, vegye fel a heti élelmiszerlistájára, és próbálja ki.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld