Hogyan készítsünk otthon krémes és ízletes Alfredo szószt
A zamatos, házi készítésű Alfredo szósz receptje egy kulináris álmot valósít meg. Amint elsajátítod az Alfredo szósz elkészítését, összekeverhetsz egy maroknyi megfizethető hozzávalót , főzhetsz tésztát, dobd össze az egészet, és úgy fogod érezni, hogy azonnal egy olasz trattoriába kerültél.
A eredeti Alfredo szósz A receptet Alfredo di Lelio vendéglős dolgozta ki az 1920-as évek Rómában. Jellegzetes étele, a fettuccine Alfredo, a forró fettuccine-t vajból, kemény tejszínből, parmezán sajtból és nagylelkű borsból készült gazdag szósszal kombinálta.
Míg a fettuccine Alfredo receptje még mindig klasszikus, nagyon kedvelt étel, az Alfredo szósz sok más családi kedvenc ízletes kiegészítője lett, beleértve a rakott ételeket, zöldségeket és pizzarecepteket. Ezzel az Alfredo szósz a semmiből való elkészítésének útmutatójával jól beszerezheti ezt a sokoldalú, selymes mártást, így soha nem lesz percnél távolabb ezektől az ételektől és még sok mástól.
BHG/Madhumita Sathiskumar
Hogyan készítsünk Alfredo szószt a semmiből
Nehéz elhinni, hogy mindössze négy hozzávalóból (plusz só és bors) lehet ilyen csodálatos tejszínes szósz.
BHG/Madhumita Sathiskumar
1. Gyűjtsd össze a hozzávalókat
Végigvezetjük az Alfredo szósz elkészítését a Better Homes & Gardens New Cook Book-ban leírtak szerint.
Szerezd meg a ReceptetA következőkre lesz szüksége:
- Vaj
- Fokhagyma, darált
- Tejszínhab (vagy kemény tejszín)
- Só és frissen őrölt fekete bors
- Frissen reszelt parmezán sajt
Ebben az Alfredo szósz receptjében használhat előre reszelt parmezán sajtot, de nem lesz olyan markáns, intenzív, friss íze, amit akkor kap, ha közvetlenül felhasználás előtt reszeli le. És ha valóban valami csodálatosan autentikussal akarod kényeztetni magad, használd Parmezán sajt sajt (az olasz eredeti, Parma, Reggio Emilia és Modena tartományokból importálva, Bolognától északra). Lehet, hogy kicsit nagyobb befektetés, mint a hazai változatok, de merész, harapós ízt kínál, amit nehéz utánozni.
A 15 legjobb pesto tésztarecept egy ízletes olaszországi ízértVannak, akik megpróbálják leírni a házi Alfredo szószt a sajtkrém helyettesítésével, de megéri az extra erőfeszítést a klasszikus úton haladni. A friss parmezán vagy a Parmigiano-Reggiano a legjobb ízesítési lehetőségek. Tudjon meg többet teljes sajtkalauzunkból.
BHG/Madhumita Sathiskumar
2. Főzzük meg a fokhagymát
Ez a lépés lágyítja a nyers fokhagymát, hogy édesebb pörkölt ízeket hozzon létre.
- Egy serpenyőben, felolvasztjuk a vajat közepesen magas. Ügyeljen arra, hogy a vaj ne barnuljon meg – az Alfredo szósz egyik jellemzője a krémes fehér színe.
- A fokhagyma lágyításához és ízének kiemeléséhez forró vajban, közepesen magas hőmérsékleten 1 percig főzzük.
BHG/Madhumita Sathiskumar
3. Sűrítse be a krémet
Az Alfredo szósz ilyen krémessé tételének titkos összetevője a tejszín!
- Óvatosan öntsük a tejszínt a serpenyőbe az olvasztott vajjal és a fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Forraljuk fel a vaj-tejszín keveréket, majd csökkentsük a hőt, és fedő nélkül, 3-5 percig lassú tűzön pároljuk. Óvatosan főzzük a szószt, amíg sűrűsödni nem kezd, gyakran kevergetve a fakanál . Tudni fogja, hogy az Alfredo szósz receptje elég sűrű, ha bevonja a kanál hátát.
BHG/Madhumita Sathiskumar
4. Adja hozzá a sajtot
A Tesztkonyha szakembereink esküsznek rá, hogy az Alfredo szósz elkészítésének legjobb receptjei között szerepel a frissen reszelt parmezán sajt. A következőképpen adhatja hozzá:
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a parmezán sajtot.
- Folytassa a keverést, amíg a sajt bele nem kerül a szószba. A szósz készen áll a tésztával való feldobásra, vagy tetszés szerint felhasználható.
Tesztkonyhai tipp
Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt lekapcsolja a tűzről, amikor belekeverjük a parmezánt, mert a magas hő hatására a sajt csomósodhat vagy szálkásodhat, nem pedig simán megolvad.
Az Alfredo szósz nulláról való elkészítésének utolsó lépése a tészta főételekhez az, hogy – kitaláltad – párosítsd a szószt tésztával. Dobja fel a szószt 8 uncia forró, főtt és lecsepegtetett tésztával. A Fettuccine hagyományos és hosszú szálaival szépen tartja a szószt, de kb bármilyen tészta működni fog.
Tegye az Alfredo szószos tésztát egy meleg tálba, és azonnal tálalja. Ha szükséges, szórjunk meg további parmezán sajttal, és szórjuk meg a tetejére vágott friss olasz petrezselyemmel.
Tesztelés szerint 2024 6 legjobb tésztakészítője
BHG/Madhumita Sathiskumar
A tésztán túli felhasználások ehhez az Alfredo szósz recepthez
A házi készítésű Alfredo szósz jól használható mindenhol, ahol gazdag, krémes szószra van szükség. Most, hogy tudja, hogyan kell profiként készíteni Alfredo szószt, kezdje el használni a nem fettuccine receptekben, például a Fésűkagyló és Spárga Alfredo, valamint a Makaróni Alfredo sütőtökkel és kelkáposztával receptekben. Akkor légy igazán kreatív, és használd az Alfredo szószt olyan receptekben, amelyek nem tartalmaznak tésztát.
Házi készítésű Alfredo szósz a boltban vásárolt Alfredo szósszal szemben
Természetesen vásárolhat tégelyeket vagy hűtött tartályokat Alfredo szószból, és ezek tökéletesen elvégzik a munkát, ha szorít az idő. Egyes kereskedelmi termékek azonban krémsajtot vagy élelmiszer-keményítőt használnak sűrítőanyagként, amelyek elfedhetik a szósz klasszikus vaj, tejszín és parmezán ízét. Ha megtanulod az Alfredo szósz elkészítését a semmiből, frissebb lesz az íze – és ennek a három összetevőnek az íze merészebb lesz. Szerencsére a házi Alfredo szósz elkészítése csak percekig tart.
Ha már alig érzi magát, próbálja ki a vásárolt Alfredo szószt a citromos-kapribogyós tonhal és tészta, a csirke Alfredo potos pite és a pirított paprikás tortellini Alfredo receptekben. És természetesen ezekben a receptekben bármikor kicserélheti a házi Alfredo szósz receptjét.
Most, hogy szakértője az Alfredo szósz elkészítésének a semmiből, készletezzen fokhagymát, vajat, tejszínt és parmezánt. Így soha nem lesz több fél óránál távol egy hangulatos, finom olasz ihletésű étkezéstől.
További tésztaszószok, amelyeket a semmiből készíthet
Most, hogy tudja, milyen finom a házi készítésű Alfredo szósz, tedd félre a többi üveges mártást, és készítsd el őket, hogy még több ételt készíts a semmiből. A Puttanesca szósz egy sós vörös szósz, amelyet szardella és kapribogyóval főznek a mély, intenzív íz érdekében. A marhahús ragu mindig kielégíti a hús szerelmeseit. Tálaljuk pennével, hogy a legjobb szósz-tészta arányt kapjuk. Zöldségalapú szószhoz keverj fel egy kis kesudió-krémes tésztaszószt (vegán változatnál hagyd ki a Parmot).
