Brazília északkeleti részén, Bahia államban származik, pörkölt egy afro-brazil pörkölt, amely sós vizű halakból és / vagy garnélákból áll, kókusztejben főzve tól től —Brazil pálmaalapú olaj.

A Moquecát hagyományosan friss alapanyagokkal ízesítik, köztük koriandert, koriandert, paradicsomot, hagymát és fokhagymát, ízlés szerint intenzíven fűszerezhető csípős paprikával. Az agyagedényekben történő lassú főzés technikáját évszázadok óta használják, és ez biztosítja az ízek összeolvadását, így a moqueca Brazília egyik legfinomabb étele.

---

Garnélarák Moqueca

1 font friss garnélarák, hámozott és deveined
Egy mész leve
1 közepes sárga hagyma, kockákra vágva, plusz 1 közepes sárga hagyma, karikákra szeletelve
1 nagy fokhagymagerezd, darálva
Só ízlés szerint
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 nagy paradicsom kockára vágva
1 evőkanál friss koriander, apróra vágva
1 serrano chili, magva és szeletelve (használjon gumikesztyűt)
Bors, ízlés szerint
½ csésze cukrozatlan kókusztej

A garnélát lime-lében, kockára vágott hagymában, darált fokhagymában és egy csipet sóban pácoljuk 30 percig.

Egy nagy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat közepes lángon. Öntsük bele a garnélarákot és a pácot. Adja hozzá paradicsomot, koriandert, chilit és hagymakarikákat rétegenként. Ízlés szerint fekete borssal ízesítjük. Öntsük a kókusztejet a rétegekre, és pároljuk közepesen alacsony lángon 10-15 percig, vagy amíg a garnélarák meg nem fő. Tálaljuk rizzsel, ha lehet brazilul. 4. tálalás .

Ajánlott bor: Párosítson egy olyan brazil pezsgővel, mint a Casa Valduga NV Gran Reserva Brut 130.

Útmutató Brazíliához