Ha olyan vagy, mint én, akkor van egy serpenyőd, amely a legtöbb mindenhez hozzászokik, ami a tűzhely tetején sül meg. Számos okból kifolyólag ez a kedvenced. Az általam választott serpenyőm azért érdemelte ki a legkedveltebb pozíciót, mert nagy serpenyő, tisztességesen magas oldala van, és könnyű. Mekkora a serpenyőm? Hm, ezt tudnom kellett volna? Nem kicsi, ebben biztos vagyok. Amikor nemrégiben készítettem egy frittata receptet, amiben egy 10 hüvelykes serpenyőt kellett használni, haboztam, amikor megragadtam a szokásos serpenyőmet. Természetesen nagyobbnak tűnik ennél, de még nem voltam benne biztos, hogyan kell megmérni egy serpenyőt. Elmentem a szakértőkhöz, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy jól csinálom.

Carson Downing

Hogyan mérjük meg a serpenyő méretét

Időnként szerencséje van, és a serpenyő mérete a serpenyő aljára kerül. Kiderült, hogy a konyhámban volt egy serpenyőm, amely egyértelműen 10,5 hüvelykes címkével volt ellátva (legalábbis frittata céljára elég közel), így még csak mérőszalagot vagy vonalzót sem kellett elővennem.

Ha a serpenyőben nincs feltüntetve a méret, és tudnia kell, hogyan kell kimérni egy serpenyőt, íme, amit Kristin Billingsley, a termékmenedzsmentért felelős vezető igazgató Meyer Corp . (olyan márkákat gyártanak, mint Anolon , Circulon , és Farberware ) azt mondja, hogy csináld. „Az iparági szabvány az, hogy a serpenyőt a tetején kell mérni. Tehát ha egy recept 8, 10 vagy 12 hüvelykes serpenyőt igényel, mérje meg a felső peremtől a peremig” – utasítja.

A legjobb tapadásmentes serpenyők minden otthoni főzéshez

A egyszerű vonalzó (2 dollár, Walmart ) vagy mérőszalag (6 dollár, Cél ) elvégzi a munkát. „A tervezési különbségek alapján gyakori, hogy azonos méretű serpenyőnél eltérő főzőfelületi méretűek” – teszi hozzá Billingsley. Ez azt jelenti, hogy az alapméret keréktárcsánként eltérhet.

Öntöttvas serpenyők mérése

Ha öntöttvas edényei vannak , valószínűleg észrevette, hogy az edényeken más számozási rendszer található. Kris Stubblefield, a szakács Lodge öntöttvas elmagyarázza a rendszerüket: 'A Lodge számozási rendszere a fatüzelésű kályhák idejére nyúlik vissza.' Abban az időben az edényeket és serpenyőket számozták, hogy a megfelelő nyílásokat (úgynevezett „kályhaszemek”) illeszkedjenek a tűzhelyen. Például Stubblefield azt mondja: „Nálunk a 10 L10SK3 a #10 tűzhelyszemre utal.' Az L10SK3 12 hüvelykes a tetején, és ezért egy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyő.

Tehát igen, az öntöttvas serpenyőket ugyanúgy mérheti. „A serpenyőket az edény tetején mérik, a fogantyúk nélkül. A Lodge serpenyőit a tetején mérik a külső peremtől a külső peremig” – mondja Stubblefield.

Blaine Moats

Mi az a nagy serpenyő, az extra nagy serpenyő stb?

Más recepteknél előfordulhat, hogy nem adnak meg hüvelyk méretet, hanem közepes serpenyőt, nagy serpenyőt vagy extra nagy serpenyőt igényelnek. Itt márkáról márkára kicsit más és más. A miénk Jobb otthonok és kertek A Test Kitchen a következőképpen határozza meg a serpenyő méretét:

• Kis serpenyő = 6 hüvelyk
• Közepes serpenyő = 8 hüvelyk
• Nagy serpenyő = 10 hüvelyk
• Extra nagy serpenyő = 12 hüvelyk

Billingsley szerint a Meyer Corp. a nagy serpenyőt minden olyan serpenyőnek tekinti, amelynek pereme 12 hüvelykes vagy nagyobb.

„A Lodge két legnépszerűbb serpenyőmérete a kedvencünk 10,25 hüvelykes (25 USD, Cél ) és 12 hüvelyk (30 dollár, Cél ) serpenyők. Mindkét serpenyőt nagynak tartanám. Az extra nagy méretű bármi lehet 12 hüvelyktől északra” – mondja Stubblefield.

Miért számítanak a serpenyőméretek?

Igen, van kedvenc serpenyőm, de ez nem jelenti azt, hogy a nagy mérete minden általam elkészített recepthez a legmegfelelőbb. „A túlzsúfoltság megelőzése legyen az első szempont, amikor a méretek között döntünk” – mondja Billingsley. És a Tesztkonyhánk is egyetért ezzel. A túlzsúfolt serpenyőben az étel nem barnul, hanem párolog, ami gyengébb állagot és esetleg ízt eredményez.

Az étolaj megfelelő ártalmatlanítása (valamint az újrafelhasználás)

Billingsley így folytatja: „Egy kisebb, 8 hüvelykes serpenyő egyenletesebben oszlatja el a hőt és képes a magas hőmérséklet elérésére. A 10 hüvelykes serpenyő több helyet kínál túlzsúfoltság és minimális hővisszatartási feláldozás nélkül. A 12 hüvelykes serpenyő azt jelenti, hogy egyszerre nagy mennyiségű ételt lehet főzni, és nagyobb hőtartást tesz lehetővé egyszerűen azért, mert több anyag van a hő fenntartására. Valójában minden attól függ, mennyire lesz tele a serpenyő az összes hozzávalóval.

Az égő méretét is figyelembe kell venni a legjobb serpenyőméret kiválasztásakor. „Ha a serpenyő túl nagy az égőhöz, akkor valószínűleg egyenetlen felmelegedést tapasztal. Ezzel szemben, ha a serpenyő túl kicsi, akkor energiát pazarol” – mondja Stubblefield.

Ha még nem tartott mérőszalagot a konyhájában kizárólag olyan feladatokhoz, mint egy serpenyő mérése és tészta kinyújtása , ideje beszerezni egyet.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld