Van valami különleges abban, ha beleharapunk egy dekadens csokoládé szarvasgombába, amelyet extra olvasztott csokoládécseppek díszítenek. A legtöbb receptnél (gondoljunk csak a csokoládékéregre, a mártott gyümölcsre vagy a sütire) a csokoládét a három módszer egyikével olvaszthatja fel: közvetlen melegítés, dupla bojler vagy mikrohullámú sütő. Ezek a módszerek akkor működnek, ha egy desszertrecept a csokoládét más összetevőkkel, például vajjal, zsiradékkal, kókuszolajjal vagy tejszínhabbal felolvasztja. A temperáló csokoládé professzionális megjelenésű, fényes felületet biztosít az édes finomságok még látványosabb befejezéséhez. Fogja meg kedvenc minőségi csokoládéját vagy csokoládédarabkáját, és olvasson tovább, hogy megtudja, mi a legjobb módja a csokoládé olvasztásának kedvenc desszerteinek csepegtetéséhez, bemártásához és bevonásához.

BHG / Andrea Araiza

Szerezze meg a csokoládéchips-cookie tésztás szarvasgomba receptjét

Hogyan készítsünk olvasztott csokoládét

BHG / Andrea Araiza

Ezek a módszerek csokoládédarabkák, csokoládészeletek és négyzetek olvasztására használhatók. A legjobb eredmény érdekében vágja durvára a rudakat és a négyzeteket, mielőtt az alábbi csokoládéolvasztási módszereket követné:

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a tűzhelyen

Ez a módszer egyszerű és kényelmes. Tegye a csokoládét egy erős serpenyőbe nagyon alacsony lángon, folyamatosan keverve, amíg a csokoládé el nem kezd olvadni. Azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük simára a csokoládét.

Csokoládé olvasztása dupla kazánban

Ez a módszer valamivel tovább tart, mint a közvetlen melegítés, de kizárja a csokoládé megperzselésének lehetőségét. Helyezzen vizet az aljára dupla kazán (22 USD, Walmart ), így a víz teteje ½ hüvelykkel a felső serpenyő alatt van. Ezután helyezze a dupla kazánt alacsony lángra. A csokoládét folyamatosan keverjük, amíg el nem olvad. A dupla bojler aljában lévő víznek nem szabad felforrnia, amíg a csokoládé olvad.

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben

Helyezzen el legfeljebb 6 uncia apróra vágott csokoládét, csokoládé négyzetet vagy csokoládé darabok mikrohullámú sütőben használható tálban, pudingpohárban vagy üveg mérőpohárban. Mikrohullámú sütőben, fedetlen, magas fokozaton 1½-2 percig, körülbelül 30 másodpercenként megkeverve, vagy amíg a csokoládé elég puha nem lesz ahhoz, hogy simára keverje.

Hogyan temperáljuk a csokoládét

BHG / Andrea Araiza

Temperáló csokoládé egy módszer a csokoládé lassú olvasztására, majd óvatos hűtésére. Ez stabilizálja a kakaóvajat, aminek eredményeként csokoládé fényes fényű amely megtartja a formáját.

1. Kezdje az apróra vágott csokoládéval, és helyezze egy közepes tálba lerövidítéssel (½ teáskanál csokoládéunként); keverjük, hogy bevonja a csokoládét a lerövidítéssel.
2. Öntsön nagyon meleg csapvizet (110°F) egy csokoládé tálnál nagyobb tálba 1 hüvelyk mélységig. Helyezze a csokoládé tálat a meleg vizes tálba (a tál alsó felét a víznek el kell fednie a csokoládéval). Szükség szerint állítsa be a vízszintet (vigyázzon, hogy ne fröccsenjen víz a csokoládéba).
3. A csokoládékeveréket gumilapáttal folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem olvad és sima lesz (ez 20-25 percet vesz igénybe). Amikor a víz kihűlt, vegyük ki a csokoládét tartalmazó edényt. Öntse ki a hideg vizet; adjunk hozzá meleg vizet, és folytassuk a fentiek szerint, amíg az összes csokoládé el nem olvad.
4. Ha felolvadt és simára olvad, a csokoládé mártható vagy formázható. Ha a csokoládé túl sűrűvé válik a kezelés során, ismételje meg a 4. lépést. Folyamatosan keverje a csokoládét, amíg ismét el nem éri a mártási állagot.
5. Hagyja a kész terméket hűvös, száraz helyen felállítani. Ne hűtse le a kész terméket, mert a csokoládé szobahőmérsékleten elveszti az önuralmát és puha lesz.

Tippek a csokoládé olvasztásához

Bármelyik módszert is használja, ne feledje a következőket:

Győződjön meg arról, hogy minden berendezés teljesen száraz.Bármilyen nedvesség az edényeken vagy a tartályban a csokoládé megszorulását okozhatja (selymes folyékony állapotból keményre és szemcsésre változik). Ha ez megtörténik, keverjen hozzá ½–1 teáskanálnyit. rövidülés (nem vaj) minden uncia csokoládéhoz. Ügyeljünk arra, hogy ne fröccsenjen víz a csokoládéba.Egyetlen csepp hatására a csokoládé megragad. Tartsa alacsony a hőt, hogy elkerülje a megégést. Folyamatosan keverjükmert a legtöbb csokoládé olvadás közben megtartja formáját. Ez is segít abban, hogy a csokoládé ne égjen meg.

Blaine Moats

Próbálja ki mini sütőtökös-csokis örvénylő tortáinkat

Tippek az olvasztott csokoládéval való díszítéshez

BHG / Andrea Araiza

Legyen szó egy egész szarvasgombáról vagy egy fél kekszről, a kész desszerteket olyan divatossá varázsolhatja, mint egy pékségben. Miután a csokoládé a fenti módszerekkel és tippekkel felolvadt, próbálja meg díszíteni édességeit a következő technikákkal.

Olvasztott csokoládé használata a mártáshoz

Egy kivágás, szeletelt süti vagy biscotti csokoládéval való díszítéséhez mártsuk a sütit az olvasztott keverékbe. Távolítsa el a felesleget úgy, hogy a sütit áthúzza a serpenyő vagy tál szélén.

Hogyan készítsünk csokoládécseppet

Helyezze a sütiket, szarvasgombát vagy cukorkát egy rácsra viaszos papírra. Mártsunk villát vagy kanalat az olvasztott csokoládéba, és hagyjuk, hogy az első nagy csepp (hogy ne essen nagy csepp) a serpenyőbe kerüljön. Csorgassunk csokoládéval a sütemények vagy desszertek széleit és tetejét.

Tesztkonyhai tipp: A szabályozottabb szitálás vagy csőcsepp érdekében tegye az olvasztott csokoládét cukrászzacskóba vagy műanyag tárolózacskóba, és vágjon le egy apró darabot az egyik sarkából. Szükség esetén növelje meg a lyukat. Ha a csokoládé munka közben keményedni kezd, melegítse a tasakot a mikrohullámú sütőben 10-15 másodpercig.

Ha egyszer elsajátítottad a csokoládé olvasztását, sok mindent megtehetsz vele! Csorgasd rá a csokis kekszre, hogy extra édes legyen. Fedje be csokitortáját egy fényes temperált csokoládéréteggel. Készíts forró csokoládébombákat fehér csokoládécseppekkel ajándékozd meg szeretteidnek. Nem számít, hogyan használod az olvasztott csokoládét, igazi csemege lesz.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld