Nem minden feta jön létre egyenlően. Az Európai Unióban a feta egy oltalom alatt álló kifejezés, amely a Görögország juhtejből, legfeljebb 30% kecsketej megengedett. Az EU-n kívüli országok lazább álláspontot képviselnek a kifejezéssel kapcsolatban, ezért van annyi feta címkével ellátott sajt az Egyesült Államokban. Ha az autentikus görög feta nem érhető el, keressen juhtejből készültet. Bulgária és Izrael készítsen nagyon jó változatokat, amelyek egészen eltérnek a görög fajtától.

A nagyszerű feta krémes és ízes, számos gyógynövény és fűszer árnyalatát kínálja. Emelje ki a saláták és sós piték elsődleges szereplőjeként. Erős íze ellenére jól illeszkedik szinte minden gyümölcshöz, zöldséghez, gyógynövényhez vagy fűszerhez. Sok görög tenger gyümölcsei étel tartalmaz fétát, de a sajt olyan recepteknél is jó, amelyek ricotta salátát, friss kecskesajtot vagy friss sajt .

Érdekességek

• A feta szó jelentése „szelet”.
• Úgy gondolják, hogy a Homéroszban említett juhtej Odüsszea a feta egyik formája volt.
• A Feta a világ egyik legrégebbi sajtja.
• Az USA-ban fogyasztott úgynevezett feta mindössze 2% -a Görögországból származik.
• A Guinness-világrekord a legnagyobb saláta egy Oroszországban készült görög saláta volt, amely csaknem 45 000 font volt, amely körülbelül két és fél tonna fetát tartalmazott.

Párosítsd

'A fétának erős jellege van - gazdag, sós, fűszeres és erősen savas lehet' - mondja Sofia Perpera, egy enológus, aki a szakácskönyvben átfogó borpárosítási tanácsokat kínál Modern görög főzés , Pano Karatassos. „Ugyanolyan erős személyiségű, magas savtartalmú és jó szerkezetű borra van szüksége. Első javaslataim egy magas savtartalmúak lennének Assyrtiko tól től Santorini vagy másutt Görögországban, vagy Sauvignon Blanc tól től Sancerre vagy Pouilly dohányzik .

Hogyan készítsünk sajttáblát, mint egy profi

„Az egyik kedvenc receptem egy görögdinnye saláta fetával, amelyet párosítanék egy szárazon pezsgő Xinomavro-val rózsaszín az Amynteótól, egy száraz rózsás venetótól vagy egy francia Bugey-Cerdontól ”- mondja Perpera. „Egy másik népszerű görög étel a sajt fetával készült pite . Ez általában meglehetősen gazdag, fűszeres és sós, és jól illene egy magas savtartalmú, aromás fehérborhoz, például egy mantiniai Moschofilero-hoz vagy egy száraz Rizling tól től Elzász . '