A garnélarák a legtöbbet fogyasztott tenger gyümölcse az Egyesült Államokban, a levesektől, pörköltektől és salátáktól kezdve a tésztákig, a tacókig, a sült krumplikig, a curry-kig, a cevichéig és a sushig mindenben felhasználható. Tekintettel a mindenütt jelen lévő helyzetre, nehéz lehet tudni, hogy melyik típust kell megvásárolni. Az összes garnéla nem egyenlő a fenntarthatóság és az etika szempontjából, ezért javasoljuk az ellenőrzést Seafood Watch vásárlás előtt. Ezen túl, hacsak nincs hozzáférése élőekhez, vásároljon fagyasztva, só vagy tartósítószer hozzáadása nélkül.

A legtöbb garnélarák kifagyott állapotban gyorsan fagyasztott, ezért a „friss” általában megolvasztást jelent. Ha csak ennyit talál, szilárdnak és friss illatúnak kell lennie. Mindez a bölcs vásárlás segít különféle módon kiemelni a lényegében rákos tulajdonságokat.

Fregola Sarda Heirloom Paradicsommal és Ricotta Salatával

Édes

A garnélarák finom édessége kétségkívül a népszerűsége a tenger gyümölcsei világában. Édes, savanyú, sós és fűszeres ízekkel való sokoldalúságának is köszönhető. Provençal rosé gyümölcsös és frissítő - halvány rózsaszínű színű, amely illeszkedik a szóban forgó tenger gyümölcseihez is -, míg szárazsága révén a garnéla belső édessége ragyoghat.

Sós

A garnélarák soha nem lehet „halszerű”, ehelyett az édes tengervizet és a tengeri kagylók gyengén ásványi illatát juttatja eszünkbe. Picpoul de Pinet és Muscadet a kagylókkal való klasszikus párosítási lehetőségek a bennük rejlő frissesség és a szelíd sóoldatos jegyek miatt, míg a Chablis gyakran felidézi a tengeri kagylókat.

Ropogós

A japán szó puri puri a garnélarák tökéletes textúrájára utal: feszes és ruganyos, „pattanással”, ahogy beleharap. A puha vagy húsos bor eláraszthatja az ilyen nedvességet, ezért fokozza a hatását egy ropogós borral, amelynek van valamilyen teste, például Rizling tól től Elzász (főleg fűszeres garnélarákos ételekhez).

Húsos

A garnélarák sovány, de kiadós, jobban hasonlít a friss tonhalra vagy a filé mignonra, mint a legtöbb kagyló testvér. Ez a húsos minőség fokozódik grillezéskor vagy rántva, vagy vajjal, tejszínnel vagy majonézzel készült ételekben. Párosítson ilyen garnélarák ételeket Soave Classico , amely texturált és gazdag, ugyanakkor üdítő.