Hogyan lehet barna cukrot helyettesíteni a fehér cukorral a sütési receptekben
Készen áll, hogy felverjen egy adag süteménytésztát , süteményt vagy brownie-t, és összeszedje az összes hozzávalót a méréshez, összekeveréshez és sütéshez, hogy észrevegye, hogy kifogyott a kristálycukorból. Használja a Tesztkonyhai tippek alább arról, hogyan helyettesítheti a barna cukrot a fehér cukorral, és vegye fel a fehér cukrot a következő élelmiszerbolt listájára, ahelyett, hogy a sütés közben elmenne a boltba.
40 mindennapi kamrakapcs, amely legalább egy évig kitart
BHG / Sonia Bozzo
Helyettesítheti a barna cukrot a fehér cukorral?
BHG/Sonia Bozzo
A válasz nem egy egyszerű igen vagy nem (elnézést!), hanem inkább egy „igen, de”…
A legtöbb sütési receptben egy az egyhez arányban helyettesítheti a barna cukrot a fehér cukorral. Tehát, ha a receptje egy csésze fehér cukrot igényel, cseréljen egy csésze barna cukrot. Az édességi szint ugyanaz lesz, de a barna cukor megváltoztathatja a pékáruk állagát. Valószínűleg erőteljesebb ízt fog érezni, és a kész pékáruk színe is sötétebb lehet.
Ezek a szín-, íz- és állagváltozások a barna cukor előállítási módjából származnak. A barnacukor fehér cukor, melaszba keverve, gyártótól függően akár 10 tömegszázalékig. A melasz nedvesebbé teheti az állagot, ezért hasznos lehet, ha kissé csökkenti a nedves összetevők (például tej vagy víz) mennyiségét a receptben, vagy kissé növeli a száraz összetevők (például liszt, kakaópor vagy zab) mennyiségét. Valószínűleg észre fogsz venni egy csipetnyi karamell vagy vajkaramell ízt is.
A barna cukor általában sokkal jobban működik a gyors kenyerekben, mint a könnyű és levegős süteményekben – nézünk rád, angyalkaja –, mivel ezek kihasználják a fehér cukor finomabb állagát. Ha a barna cukrot fehér cukorral helyettesítjük, akkor előnyös, ha a puhább és rágósabb sütiket részesíti előnyben a ropogósabbakkal szemben, mivel a melasz extra nedvességet kölcsönöz neki.
Helyettesítheti a világosbarna cukrot a sötétbarna cukorral?
Tehát most, hogy tudja, hogy a legtöbb esetben helyettesítheti a barna cukrot a fehér cukorral anélkül, hogy teljes sütési kudarcot okozna, elgondolkodhat azon, hogy a világos barna cukrot lecserélheti-e sötétbarna cukorra, és fordítva.
Ez egy könnyű igen. A sötétbarna cukor erőteljesebb melasz ízű, míg a világos barna cukor enyhébb ízű, de szerkezetileg a két cukor ugyanúgy működik. A melasz mennyiségének különbsége olyan minimális, hogy valószínűleg senki sem fogja észrevenni a különbséget.
Most, hogy tudja, hogy a legtöbb sütési receptben a barna cukrot helyettesítheti a fehér cukorral, megteheti vissza a sütéshez . Kész, kész, melegítse elő a sütőt!
Tippek, amelyeket minden pék használhat
A sütés és a főzés egyaránt készségeket és tapasztalatokat igényel, de sütéskor általában egy receptet kell követni pontosabban mint egy bolognai szósz vagy taco keddi lakoma készítésekor . Az összetevők mérése, mint pl szódabikarbóna (sütőlisztet nem!) óvatosan kell elvégezni a megfelelő állag és íz biztosítása érdekében, ill szobahőmérsékletű vaj (nem margarin!) nagyon másképp keveredik, mint a még hideg vaj.
A megfelelő felszerelés is kulcsfontosságú a sikeres sütéshez. Lehet, hogy nem gondolja a hűtő állvány számít, de a süti nem ropogósodik meg megfelelően, ha hűlni hagyjuk a sütőlap . Egy másik hasznos eszköz, amelyet nem mindenki használ pergamenpapír , ami nagyban megkönnyíti a takarítást.
Akár több száz süteményt és több tucat többrétegű süteményt sütött, akár csak most kezdi el készíteni a kenyereket, brownie-kat és egyéb finomságokat, a receptekben használt kifejezések és definíciók listája nagyszerű útmutatóként szolgál.
