Sokunknak ismerős az a csalódás, amikor a méréssel, keveréssel és sütéssel töltjük az időt, amikor a sütemény nem kel meg a közepén, vagy a tepsihez tapad és összeomlik. Szerencsére itt van néhány sütési tipp, hogy a sütemények minden alkalommal könnyűek, bolyhosak és finomak legyenek a sütőből. Akár a semmiből szeret sütni, akár kezdő tippekre vadászik, megosztjuk a leghasznosabb trükkjeinket, valamint néhányat a leggyakoribbak közül. torta hibák és hogyan javíthatja ki őket.

Sütési tippek 101

A következő alkalommal tortát sütni , tartsa szem előtt ezeket az egyszerű trükköket:

Készítse elő a hozzávalókat. Az összes hozzávalót szobahőmérsékleten tartsa, hacsak a recept másként nem írja elő. (A tojást csak kb. 30 perccel szabad kihagyni a felhasználás előtt.) Ez megkönnyíti az összetevők összekeverését, és nagyobb térfogatot ad a tortának.

Használjon megfelelő lisztet. Ha egy recept úgy kívánja süteményliszt és nincs kéznél, használjon 1 csésze mínusz 2 evőkanál univerzális lisztet minden csésze süteményliszthez. Egyes receptek süteménylisztet írnak elő, mert abból valamivel lágyabb sütemény készül, de az általános lisztből is jó sütemény.

Készítse elő serpenyőit. Annak érdekében, hogy a sütemények ne ragadjanak és ne törjenek szét, amikor kiveszi őket a formából, zsírozza ki és lisztezze ki (vagy zsírozza ki és bélelje ki) a tortaformáit, mielőtt beleönti a tésztát.

Váltogassuk a nedves és száraz hozzávalókat. Ne öntse bele az összes lisztet és tejet egyszerre – ehelyett váltogassa a kettőt. Csak győződjön meg róla, hogy liszttel kezdi, mert amikor folyadék keveredik a lisztbe, glutén képződik. A túl sok glutén kemény süteményt eredményez, ezért adjunk hozzá egy keveset az egyikből, majd a másikból a liszttel kezdjük és fejezzük be.

Előmelegítjük. Sütés előtt feltétlenül melegítse elő a sütőt; különben a süteményei nem kelnek meg rendesen.

Engedje ki a légbuborékokat. Ha a tészta a tepsibe került, ütögesse a tortaformát a munkalapra, hogy a tésztában lévő nagy légbuborékok kiszabaduljanak. (Ez különösen fontos a kilós süteményeknél!)

Készségi teszt. Általánosságban elmondható, hogy amikor egy réteges sütemény elkészül, elkezd leválni a tepsi oldalairól, a teteje kupolás lesz, és enyhe érintésre visszaugrik. Hogy biztosan elkészüljön a torta, szúrjon be egy fogpiszkálót a közepéhez. Nedves tésztától mentesen kell kijönnie.

Nyugodj le. Hagyja a tortát a tepsiben egy rácson mindössze 10 percig hűlni. Ezután kivesszük a tortát a formából, és teljesen kihűtjük. Győződjön meg róla, hogy a sütemény teljesen kihűlt, mielőtt lekenné – ellenkező esetben a cukormáz megolvadhat.

Fagy. Egy nem fagyos sütemény lefagyasztásához helyezze egy tepsire, és tegye be a fagyasztóba, amíg megszilárdul. Ezután helyezze a süteményt műanyag fagyasztózsákba vagy légmentesen záródó edénybe, zárja le, és tegye vissza a fagyasztóba. A fagyatlan sütemények 6 hónapig, míg a gyümölcstorták 12 hónapig fagyaszthatók.

Takaríts gyorsan. Fagyasztás előtt tegyen kis viaszpapírdarabokat a torta első rétege köré és alá a talapzatára vagy a tortaformájára. Ha végzett, óvatosan húzza ki a viaszos papírt, hogy elkenődésmentes tortaformát kapjon.

Bolt. Ha maradt tortánk a tejszínhabot, krémsajtot, tejfölt vagy sült tojást tartalmazó cukormázzal vagy töltelékkel, azt hűtőszekrényben kell tárolni.

Gyakori süteményproblémák

Amikor a süteményeid folyamatosan nem tökéletesek, itt az ideje egy kis nyomozói munkának. Íme néhány gyakori probléma és megoldásuk:

Durva textúra. Lehetséges, hogy nem verte elég sokáig a cukrot és a zsiradékot, a margarint vagy a vajat. A finom, egyenletes torta állag érdekében ezeket az összetevőket alaposan keverje össze. A durva állagot az is okozhatja, ha túl sok szódabikarbónát vagy kevés folyadékot ad a tésztához. Figyelmesen olvassa el a receptjét, és adjon hozzá megfelelő mennyiséget mindegyikből.

Sűrű vagy kompakt sütemények. Bár a cukor és a zsiradék, a margarin vagy a vaj alapos felverése fontos, az is fontos, hogy ne keverjük túl. Ellenőrizze még egyszer az összetevőket – a sűrű vagy nehéz süteményeket a túl sok tojás vagy a kevés sütőpor is okozhatja.

Szárazság. Lehet, hogy túlsütötted a tortát. Ne felejtse el ellenőrizni a készséget a minimális sütési idő után. Vagy felverte a tojásfehérjét. A keményre felvert tojásfehérjének egyenes csúcsokban kell állnia, de fényesnek kell lennie. Ha a tojásfehérje túrós megjelenésű, akkor felverték. Kezdje újra a friss tojásfehérjével, ahelyett, hogy belehajtogatná a felvert tojásfehérjét. A kiszáradást az is okozhatja, ha túl sok lisztet vagy sütőport adtál hozzá, vagy nem elegendő zsiradék, vaj vagy cukor – ellenőrizze kétszer a receptet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden összetevőből a megfelelő mennyiséget adta-e hozzá.

Hosszúkás, szabálytalan lyukak. Lehet, hogy túlkeverte a tésztát, amikor hozzáadta a lisztet. Csak addig keverjük, amíg az összetevők össze nem keverednek.

A serpenyőhöz tapadva. Ha a sütemény a tepsihez tapad, amikor megpróbálja eltávolítani, akkor néhány különböző gyanúsítottat kell figyelembe venni. Először is, lehet, hogy nem kente ki eléggé a serpenyőt – ne féljen bőkezűen bánni a zsírral vagy a vajjal. Megpróbálhatja a tepsi alját is kibélelni viaszpapírral – a tortával együtt jön ki, ha kiveszi a formából, majd csak húzza le a viaszos papírt. Másodszor, lehet, hogy túl gyorsan távolította el a tortát a formából. Ügyeljen arra, hogy a tortát 10 percig hagyja hűlni a tepsiben, mielőtt megpróbálná kivenni. Végül lehet, hogy túl sokáig várt, hogy kivegye a tortát a formából. Ha több mint 10 percet vár, a sütemény nedvessé válhat, és hozzáragadhat a tepsihez.

Süllyed a közepén. Ha a sütemény a közepén süllyed, amikor fel kell puffadnia, akkor lehet, hogy a tepsi túl kicsi a recepthez, vagy túl sok folyadék volt a tésztában. Ezt a problémát a sütő túl gyakori kinyitása is okozhatja. Állj ellen a késztetésnek, hogy bepillantson. Előfordulhat, hogy a sütemény nem sült elég sokáig, vagy a sütő hőmérséklete túl alacsony – ellenőrizze kétszer a hőmérsékletet sütő hőmérőjével, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megfelelően van előmelegítve.

Süsd könnyű és bolyhos süteményeketSegített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld