Az ország egész területén működő élelmiszerboltokban a borvásárlás digitalizálódik.

A gépi tanulás, az érzékszervi tudomány és az analitikai kémia keverékének használata, mesterséges intelligencia fejlesztő Kóstoló A bolti kioszkok és az okostelefonos alkalmazás hamarosan a fogyasztók ízpreferenciáit fogja összeegyeztetni az egyes boltokban megvásárolható palackokkal. A társaság székhelye: San Luis püspök , Kalifornia , és a 27 éves Katerina Axelsson alapította, aki a közelben végzett Cal Poly San Luis Obispo csak ebben az évben mintegy 15 000 új borral egészíti ki a Paso Robles laboratórium adatbázisát.

De a fogyasztók összekapcsolása a kedvükre való borral csak ennek a jéghegynek a csúcsa. A Tastry most pincészetekkel dolgozik az ízprofilok kifejlesztésén, amelyek a fogyasztóknak örülni fognak, valamint együttműködik a forgalmazókkal annak meghatározása érdekében, hogy mely földrajzi régiókban mi fog sikerülni. Az Axelsson találmányának lehetősége a borvásárlás megváltoztatására elképesztő, további ígéretekkel jár a sör, a kannabisz, a parfümök és egyebek világában.

Megjósolják-e a génjei a borpreferenciáját?

Hogyan került ebbe?

A Cal Poly főiskolájának kifizetéséhez egy Edna-völgyi egyedi zúzásnál dolgoztam. Nagyon gyakori, hogy sok bort kevernek különböző tartályokba, a tartály fele az egyik ügyfélnek, a másik fele a másiknak megy. Ugyanaz a bor, de akkor a bor marketingje színezi a benyomást. Úgy gondoltam, hogy lehetőség van egy objektív pontozási rendszer elkészítésére a fogyasztó szájpadlása alapján kémiai szempontból. Aztán sok hónapig 3 óráig voltam a laborban. Tudtam, hogy nem lehet úgy felépíteni a tipikus algoritmust, ahogyan az Amazon ajánlja a termékeket, mert a bor ennél bonyolultabb. Az, hogy te és én hasonló dolgokat vásároltunk, és ugyanabban az irányítószámban élünk, nem jelenti azt, hogy ugyanolyanok leszünk Chardonnay az asztalnál. [Egy csapat összeállítása után] azt hoztuk létre, hogy megjósolhassuk a szenzoros alapú termékek fogyasztói preferenciáit.

Hogyan működik ez a borászok számára?

A Tastry csapata kifejlesztette azt a képességet, hogy az egyedi kémiai és mesterséges intelligencia-módszerekkel 91,8% -os pontossággal megjósolja a piac különböző borainak összesített fogyasztói pontszámát. Tehát megjósolhatjuk a borod pontszámát, miközben elkészíted. Megnézhetjük a bor kémiáját a gyártási folyamat során, és segíthetünk a borászoknak abban, hogy keverési döntéseket hozzanak az érték növelése érdekében a palackozás előtt. Ez lehetőséget ad a borászoknak arra, hogy adatvezérelt megközelítéssel hozzanak létre termékeket.

Hogyan csinálod, hogy?

Leírom, hogy minden borban megtalálhatók azok a vegyületek, amelyek kifejezik a cseresznye kóstoló jegyzetét, de nem minden borban lesz ez a jegy. Ez annak köszönhető, hogy a mátrixban vannak más vegyületek, amelyek lehetővé teszik a vegyület expresszióját. Tehát hogyan mérjük ezt ugyanúgy, ahogyan az ember érzékeli őket?

Mi jön még?

Automatikus élelmiszer-párosítási képesség bevezetését tervezzük, ahol a bort receptekhez, de az áruház élelmiszerleltárához is párosítani fogjuk. Szűrhetjük az étrendi preferenciákat és az intoleranciákat. Boros ajánlásokat kaphat a bevásárló listája alapján, és fordítva.

Aggódik, hogy ez kiveszi a bor varázslatának egy részét?

Még senki nem mondta ezt. Ügyfeleink és a társaságok, akikkel együttműködünk, hatalmas versenyelőnynek tekintik ezt. Mérhető hatékonyságuk van ahhoz, amit csinálnak, ami a termelésben meglehetősen új koncepció. Remélem, annyira belemerültünk a boriparba, hogy az általános minőség meg fog emelkedni. Mindenképpen ezt a lehetőséget látom.

Fiatal nő vagy, aki a technikában és a borászatban dolgozik, két területen régóta az idősebb férfiak uralkodnak. Hogy érzi magát?

Nem igazán figyelek arra, hogy nő vagyok, vagy hogy fiatal vagyok. Biztos vagyok benne, hogy vannak elfogultságok, de a nap végén úgy gondolom, hogy csak egy meggyőző termék felépítésére összpontosítok, amelyet az emberek használni akarnak. Talán emiatt nem volt túl sok kérdésem.

Van versenytársa?

Nem hallottam olyan cégről, amely pontosan azt csinálná, amit csinálunk, vagy megteheti, amit csinálunk, különösen a gyártási oldalon. Utálom ezt mondani, de azt mondanám, hogy a legnagyobb versenyünk a status quo.

Tudjon meg többet arról, hogy a tudomány hogyan vezeti az italokat a jövőbe, a Wine & Tech kiadványunkban.