Mi jobb, mint a pekándió? Tüskés pekándió pite. Lehet, hogy kissé ellentmondásosan hangzik, de egy kicsit bourbon whisky kiegyensúlyozza azt, amit egyesek szerint ennek az ünnepi alapdarab ragacsos-cukros töltelékének iszonyatos édességét. A szellem összetett ízei, árnyalatokkal karamella , vanília és füst, fokozza a pite diószerűségét. Mindezt sok cukor hozzáadása nélkül teszi, így egy árnyalatos pitét eredményez, amely még azokat a bosszantó vendégeket is megnyeri, akik azt állítják, hogy nem édesszájúak.

Azok az elemek, amelyek a bourbont „bourbon”-ná teszik, olyan jó kiegészítővé teszik a desszertekhez. A testes whiskynek legalább 51%-os kukoricából kell készülnie, és vadonatúj, belül elszenesedett tölgyfahordókban kell érlelnie. Noha az érlelésnek nincs minimális ideje, a legtöbb whisky legalább egy-két évig hordókban ül, enyhül az alkohol harapása, és a hónapok során ízesebbé válik. A kukorica, az aromás tölgy és az idő kombinációja adja a bourbon jellegzetes édességét és összetett ízeit.

Mint főzés borral , a bourbon beépítése az ételekbe a megfelelő üveg kiválasztásával kezdődik – mindig olyan legyen, amelyet szívesen inni szeretne. A legjobbak a középkategóriás bourbonok, amelyek egyensúlyt teremtenek a minőség és a megfizethetőség között. Ezt leszámítva minden a recepten és a főző személy személyes preferenciáin múlik. A robusztusabb íz érdekében válasszon olyan bourbont, amelyik erősebb. Az alacsonyabb abv-vel rendelkező palack enyhébb ízű, és finomabb hatással lesz a pitére.

Még szintén kedvelheted: A házi készítésű pitehéj titka az italszekrényedben rejlik

Ha valamilyen okból ki akarja cserélni a bourbont valami alkoholmentesre, a lehűtött kávét használhatja közvetlen helyettesítőként, mert tükrözi a bourbon pirított ízét, és szépen játszik az étel karamellizált pekándióval. Ellenkező esetben hagyja el teljesen a bourbont és a koffeint, és cserélje ki egy evőkanál tiszta vanília vagy vaj pekándió kivonattal.

---

Hogyan készítsünk Bourbon pekándiót

Recept szerzője Dana Beninati

Népszerű pekándiót keresel? Ez a recept dupla pekándió ízt biztosít azáltal, hogy a töltelékbe és a kéregbe diót is csomagol. Vásárláskor keressen világos színű pekándiót, hogy biztosítsa a frissességet.

Hozzávalók

A kéregért

• 1/3 csésze pekándió fél vagy 1/3 csésze pekándió liszt vagy -dara
• 1 evőkanál kristálycukor
• ½ teáskanál só
• 1 teáskanál fahéj
• 1 ¼ csésze univerzális liszt
• 7 evőkanál sótlan vaj, felkockázva és fagyasztva

A Töltelékhez

• 1 ¼ csésze sötétbarna cukor, csomagolva
• ¾ csésze világos kukoricaszirup
• 5 evőkanál sótlan vaj
• ½ teáskanál só
• 3 nagy tojás
• ¼ csésze bourbon
• 1 evőkanál bourbon vanília kivonat
• 2 csésze pekándió fél, pirítva

Utasítás

1. lépés

A kéreg elkészítése: Tegye a pekándiót, a cukrot, a sót és a fahéjat egy konyhai robotgépbe, és addig pörgesse, amíg finomra őrlik. Adjuk hozzá az univerzális lisztet, és forraljuk homogénre.
2. lépés

Add hozzá a vajat és a hüvelyeseket, amíg borsónyi csomók nem képződnek.
3. lépés

Pulzálás közben adjunk hozzá 1 evőkanál jeges vizet, amíg a tészta omlósnak nem tűnik, és összenyomva könnyen összeáll.
4. lépés

A tésztát kikaparjuk és korongot formázunk belőle. Csomagolja be műanyag fóliával, és hűtse legalább 2 órára. A tésztát akár 3 nappal korábban is elkészíthetjük.
5. lépés

A pite elkészítése: Helyezzen egy tepsit a sütőbe, és melegítse elő 375 °F-ra. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát 3/8 hüvelyk vastagságúra.
6. lépés

Óvatosan tedd egy 9 hüvelykes piteformába, cipeld fel a tésztát a tepsi oldalaira, és vágd le a felesleget. A pite szélét tetszés szerint préseljük. Hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
7. lépés

Elkészítjük a tölteléket: Egy kis lábasban keverjük össze a cukrot, a kukoricaszirupot, a vajat és a sót. Közepes lángra tesszük, és körülbelül 3 percig pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
8. lépés

Egy keverőtálban keverjük össze a tojást, a bourbont és a vaníliát. Adjuk hozzá a cukros keveréket, és keverjük össze.
9. lépés

Helyezze a pekándiót a kihűlt tésztába. Addig kaparjuk bele a tölteléket, amíg az összes dió el nem merül.
10. lépés

Enyhén letakarjuk a lepényt alufóliával, és a tepsire tesszük a sütőbe. 30 percig sütjük, amíg a töltelék kissé megpuhul. Távolítsa el a fóliát, és süsse még 20-30 percig, amíg a teteje és a héja mélyen aranybarna nem lesz. Ha megrázza a pitét, a pite közepe alig mozog, miután megsült.
11. lépés

Vegyük ki a sütőből, és szeletelés előtt hűtsük le teljesen.

Kapcsolódó termékek