Ha egy dísztelen, szellemes klasszikus koktélra vágyik, ne keressen tovább Régimódi és a Manhattan .

Mindkét ikonikus ital hely whisky ( bourbon whisky és rozs whisky , illetve) elöl és középen, csak néhány csepp keserűvel és édesítőszerrel kísérik. Mindkettőt a 19. században találták fel, az amerikai mixológia korai időszakában. Mindkettő újjáéledt az elmúlt évtizedekben.

De a hasonlóságok ellenére is vannak különbségek. Mikor érdemes egyiket a másikhoz rendelni? Íme egy alapozó a két klasszikus koktélról, és hogyan lehet megkülönböztetni őket.

Mi az a régimódi koktél?

An Régimódi A koktél egy egyszerű koktél, amely ütőképes. Úgy készítik, hogy a keserűt – általában az Angosturát – egy kockacukorral és egy teáskanál vízzel összekeverik, majd két uncia bourbon- vagy rozs whiskyt adnak hozzá. Összekeverjük, jéggel összekeverjük és újra megkeverjük. Utolsó citrom- vagy narancshéj köret és már kész is.

Pontos eredete homályos, de a név a kiadvány 1886-os cikkéből származik Megjegyzések és drámai idők , melyik leírta a „régimódi koktélok” egy osztályát. A név ehhez a bizonyos italhoz ragadt, amelyet addig egyszerűen „whisky-koktél” néven ismertek. Ekkor már nyilvánvalóan elég régóta létezett ahhoz, hogy régimódinak tekintsék.

Még szintén kedvelheted: A 8 legjobb whisky a régimódiak számára

Az ital a 2000-es évek végétől, hosszú nyugalmi időszak után nyerte vissza népszerűségét. Ez nem kis részben annak köszönhető, hogy Don Draper, a 2007-ben debütált AMC sorozat „Mad Men” sztárjának választott itala volt. A korai időszakot a nyomorúságosan édes licsi mojitók és hasonlók uralták, de a sorozat kemény, de kifinomult főszereplője annyi régimódit ivott, hogy segített felvillantja az ital reneszánszát .

„A „Mad Men” olyan életmódot teremtett, amelyben a nézők úgy érezték, hogy a régimódi törzshez tartozhatnak” – mondja Francesco Lafranconi , a Las Vegas-i Carver Road Hospitality ital- és vendéglátási kultúráért felelős alelnöke.

Mi az a Manhattan koktél?

A Manhattan koktél két uncia rozs whiskyből áll, egy uncia édes vermut , plusz néhány csepp keserű és egy pálinkás cseresznye.

Szerint a Difford útmutatója Manhattan első írásos említése 1882-ben jelent meg Az Olean Demokrata : „Nemrég jött divatba a whisky, a vermut és a keserű keveréke.” Feltalálásának pontos ideje és helye, akárcsak a régimódié vitatott . A 19. század végére azonban tagadhatatlanul népszerűvé vált.

Még szintén kedvelheted: Wisconsinban egy régimódi koktél jellegzetessége

Soha nem hagyta el teljesen az italok színterét. „Hírhedtsége és könnyű elkészíthetősége miatt a Manhattan túlélte a koktélsötét korszakot a 20. század végén” – írja Robert Simonson. A koktélok enciklopédiája . Az augusztus közepén indult kézműves koktélmozgalom megjelenésével „nőtt fel” jelenlegi felsőbbrendű helyére.

Szóval, mi a különbség a kettő között?

Mindkét ital whisky-párlatot és Angostura keserűt használ, de az egyik észrevehető különbség az édesítőszer. Az Old Fashioned felhívja a kockacukor összekeverését, vagy bizonyos esetekben a kristálycukor magabiztos hozzáadását. Ezzel szemben a Manhattan koktél édességét egy szeszezett bortól kapja, az úgynevezett édes vermut , mely meleg, fűszeres jegyekkel rendelkezik, de márkától függően botanikai vagy keserű ízeket is tartalmazhat. Ennek eredményeként az Old Fashioned általában valamivel édesebb, mint a Manhattan, ami viszont mérsékelten italosabb és keserűbb.

A jég egy másik megkülönböztető tényező. Az Old Fashioned-t általában egy nagy jégkocka fölött szolgálják fel, amely az idő múlásával lassan felhígítja az italt – akár pro, akár kontra, attól függően, hogy kit kérdezel. A Manhattant viszont felszolgálják, és hígítatlanul marad, bár felmelegedhet a kezedben.

Még szintén kedvelheted: A Tökéletes Manhattan reneszánszába lépett

A jég és annak hiánya eltérő üvegválasztást tesz szükségessé. Egy Old Fashioned általában a sziklák üveg – illően annek is nevezik Régimódi üveg -mivel a csaposok általában talpas pohárban szolgálják fel a Manhattant, például kupéban vagy Nick és Nora .

Végül a két italt hagyományosan más-más itallal tálalják köreteket . Az Old Fashioned citrom- vagy narancshéjat kap, amely élénk citrusos jegyet kölcsönöz. A csaposok inkább pálinkás cseresznyével tálalják a Manhattant, amely a piros gyümölcs lédús, fűszeres jegyét kínálja.

Melyik koktélt próbáljam ki először?

Ha klasszikus koktélt készít otthon, Lafranconi azt javasolja, hogy kezdje az Old Fashioned-el, amelyet alapvetőbbnek tart, mert csak egyfajta likőrre támaszkodik.

„Az Old Fashioned minden koktélunk atyja” – mondja, hozzátéve, hogy a kristálycukor helyett kockacukor használatával szabályozható az ital édessége. „Ami tönkretehet egy régimódi terméket, az az édesség mennyisége, amelyet a csapos ad hozzá, de ha ragaszkodunk egy keserűvel átitatott kockacukrhoz, az szinte bolondbiztos” – mondja.

Lafranconi arra is figyelmezteti az otthoni csaposokat, hogy figyeljék a jeget. Minél repedtebb, annál inkább felhígul az Old Fashioned. Változatait szívesen díszíti citrom- és narancshéjjal is, de a választás a tiéd.

Még szintén kedvelheted: A fekete manhattani koktél: gyógynövényes és könnyen elkészíthető

De ne riadj vissza Manhattantől. Bár az Old Fashionedhez képest kétféle alkoholforrást tartalmaz, egyes rajongók úgy vélik, hogy ez alacsonyabb hatásfok, mert nem kell attól tartani, hogy a cukorszemcsék veszélyeztetik az ital állagát.

Az édes vermut Manhattanben való használata szintén kísérletezésre késztet. A különböző márkák édessége és íze eltérő, nem beszélve az erősségről – körülbelül 14,5% és 22% közötti abv. Próbáld ki az old-school márkákat, mint pl Martini és Rossi , Carpano Antica Formula , Völgyek vagy Fölé hajol , amelyek mindegyike eltérő botanikai összetételű, valamint új vermutok felmelegíti a koktéljelenetet. Kipróbálhatja a fehér vermutot is, bár ízlésétől függően előfordulhat, hogy egy további édesítőszerrel, például egyszerű sziruppal kell egyensúlyba hoznia az italt.

Csak ügyeljen arra, hogy édes vermutját a hűtőszekrényben tárolja, és címkézze fel a lejárati dátumot. Technikailag bor, és elromolhat.

Hollywoodban rögzítve

Mindkét koktél sztárja volt a képernyőn. Sugar Kane, Marilyn Monroe híresen csábító karaktere a krimi kapribogyóban Van, aki forrón szereti megörökítette a Manhattan koktélt. Az egyik jelenetben Sugar Kane hidzsinktől sújtott vonatpartit rendez, miközben az úton lévő Manhattanst keveri egy melegvizes palackkal shakerként. „Hé, menj nyugodtan a vermutra” – sürgeti az egyik barátja Sugar Kane-t.

Tetszhet még: The El Presidente Classic Cocktail: A Cuban Manhattan

Mindeközben, amint korábban említettük, az Old Fashioned kiemelkedő szerepet játszik a „ Őrült férfiak .” Ban ben 3. évad, 3. rész , Don átugorja a bárpultot, hogy megmeneküljön a mentás julep zsarnoksága elől egy Kentucky Derby rendezvényen, és hálásan felforgat egy kútpalackot, hogy elkészítse szeretett koktélját. Bourbon híján Don Old Overholt rozs whiskyt használ, két főre adagolja, egyet pedig a gazdag, elmeszesedett Conrad Hiltonnak, aki elmeséli nincstelen fiatalkoráról.

A kettejük közti kötetlen köteléket maga az Old Fashioned pecsételi meg, egy olyan kemény, könnyed és karizmatikus ital, mint a két férfi. „Connie”, ahogy Hilton bemutatkozik, megjegyzi: „Pokoli koktél”.