Könnyű félreérteni a szilvabort. Kezdőként az édes-savanyú japán ital egyáltalán nem bor - inkább szilvával, mint gyümölcszel töltött ital. erjesztett alkoholba.

- Szilvabor, ill umeshu , egy áztatással készített likőr gyermek , vagy a japán szilva, valamilyen italban ”- mondja Justin Park, a Bárbőr kötény Honoluluban.

Shochu gyakori alapszesz, de a lepárlók pálinkát vagy sakét is használnak az ume áztatásához.

Ez a gyümölcs is félrevezető lehet. A zöld vagy sárga bőrű ume íze sokkal fanyarabb, mint lila színű unokatestvérei. Ők a barackcsalád része hitt hogy Kínából származott, de az anglofonok hajlamosak egymással felcserélni az „ume” és a „japán szilva” kifejezéseket.

Néhány ivó nem egészen biztos abban, hogy mit várhat el a szilva borától. Vajon sötétlila lesz-e. Mások azt a tévhitet vallják, miszerint minden iteráció túlságosan édes.

Mindkettő valótlan. A legtöbb szilval bor barack vagy arany színű, és mint minden italnál, itt is sokszínűség van.

'Sokféle kiváló minőségű umeshu létezik' - mondja Kenta Goto, a tulajdonos Bar Goto New Yorkban. - Sauternesre vagy Pedro Ximénez Sherryre emlékeztetnek.

Park összehasonlítja az umeshut a vermuttal vagy dúsított borok .

Goto azt javasolja, hogy az umeshut a sziklákon tálalják, vagy klubszódával vegyítve, de beleilleszthető koktélokba is.

'A Bar Goto-ban gyakran cseréljük a vermutot umeshu-ra, és Rob Roy-t vagy spritzt készítünk' - mondja.

A Park gyakran vegyes italokban cseréli fel „valamire, mint egy vermut vagy Sherry”. És bármennyire is szeretne friss gyümölcsöt használni italaiban, „a japán szilva nem mindig kapható” - mondja Park. - Tehát a szilvabor vagy az umeshu nagyszerű helyettesítő. Ez egy koktélnak több testet ad, és hozzáad egy kis édességet és savanyúságot. ”

A minőségi palackok közé tartozik a Toko Ginjo Umeshu és a Nakata Umeshu Taru, amely kiváló minőségű szilval rendelkezik, és használt tölgy . A legkönnyebben elérhető márka az Egyesült Államokban a Choya, palackjai általában a spektrum édesebb végén vannak.

Ez van meglehetősen könnyű szilva bort készíteni otthon . Csak adjon ume-t és cukrot alapszeszéhez, fedje le és tárolja a keveréket hűvös, sötét helyen legalább három hónapig.