Könnyű, bolyhos és cukormázzal borított – legyen szó klasszikus vaníliás süteményről vagy valami a csokoládé szerelmeseinek való dologról, a finoman nedves torta minden különleges alkalom központi eleme. Legjobb süteményreceptjeink közül sok ugyanazzal a módszerrel kezdődik: a vajat felverjük, vagy cukorral puhára keverjük. Ezeket a süteményeket néha krémes süteményeknek is nevezik, mivel a zsír és a cukor együtt krémesítik. Tesztkonyhánk bevált módszereivel megtanítjuk, hogyan készíts olyan házi süteményt, amely annyira jó, hogy mindenki azt fogja hinni, hogy egy díszes pékségben vásároltad. Noha ez egy kis időt vesz igénybe, hamarosan megtanulja, hogy a torta elkészítésének egyik lépése sem túl nehéz.

BHG/Abbey Littlejohn

Hogyan süssünk tortát

Először is ki kell választanod a receptet. Megőrizheti egyszerűségét egy sárga tortával (a fenti képen), vagy választhat egy kicsit látványosabb receptet, például egy csokis ördög ételtortáját vagy egy vibráló vörös bársonyos tortát. Ha nem rajong a hagyományos cukormázért, próbáljon ki egy német csokitortát. Van néhány születésnapi torta receptünk is ünnepi alkalmakra. A lehetőségek szinte végtelenek, ezek az útmutatások segítenek mindegyik elkészítésében, de az angyalételek , a kilós sütemények , a piskóták és a sifontorták különböző módszereket igényelnek, ezért olvassa el ezeket külön.

1. lépés: Készítse elő a tepsiket

Senki sem akarja, hogy a sütemény hozzáragadjon a tepsihez, ezért fontos, hogy előkészítse a formákat, mielőtt beleönti a tésztát. Az angyalételek és a sifonsütemények kivételével a legtöbb recept előírja a serpenyő zsírozását és lisztezését, vagy viaszos vagy pergamenpapírral való kibélelését.

Ami a megfelelő kiválasztását illeti tepsi típusa Tesztkonyhánk a fényes serpenyőket részesíti előnyben, amelyek kevesebb hőt nyelnek el, és aranyszínű kérgét képeznek. A sötét vagy fénytelen felületű serpenyők több hőt szívnak fel, és megégethetik a kérgét, ezért ha ezek valamelyikét használja, csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 °F-kal, és ellenőrizze a süteményt 3-5 perccel korábban, mint a recept javasolja.

2. lépés: Hagyja, hogy az összetevők elérjék a szobahőmérsékletet

Sok recept megköveteli, hogy a sütemény összetevői, például a tojás és a vaj szobahőmérsékleten álljanak. Ez lehetővé teszi, hogy a vaj könnyen elegyedjen más összetevőkkel, és a tojások nagyobb tortatérfogatot eredményeznek. (Élelmiszerbiztonsági okokból ne hagyja a tojást szobahőmérsékleten a receptben megadottnál hosszabb ideig.)

Tesztkonyhai tipp: Soha ne használjon olvasztott vajat, ha lágy vajat igényel. Elrontja a torta állagát.

3. lépés: Melegítse elő a sütőt

Ha egy sütemény túl gyorsan sül, alagutak és repedések keletkezhetnek rajta; túl lassan, és durva is lehet. Hagyja a sütőt legalább 10 percig előmelegíteni, és sütő hőmérővel ellenőrizze, hogy elérte-e a megfelelő hőmérsékletet. Ha sötét tortaformát használ, csökkentse a receptben előírt sütő hőmérsékletét 25 °F-kal.

4. lépés: Keverje össze a száraz hozzávalókat

A száraz összetevők általában lisztet, sütőport és/vagy szódabikarbónát, valamint sót tartalmaznak. Ahelyett, hogy minden száraz hozzávalót külön-külön adna a tésztához, előbb keverje össze őket egy tálban. Így tudni fogja, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el a tésztában.

5. lépés: Keverje össze a vajat és a cukrot

Kíváncsi vagy, hogyan készíts egy könnyű, légies morzsával tortát? A vaj és a cukor krémezése a legfontosabb lépés. Itt van, hogyan:

• Egy elektromos mixer ( Cél ) közepes vagy nagy sebességen verje fel a vajat 30 másodpercig. Általában egy állványkeverő közepes sebességet igényel ehhez a lépéshez, de a kézi mixerhez nagyobb sebesség szükséges.
• Adjuk hozzá a cukrot (és a vaníliát, ha a recept megkívánja), és közepes sebességgel verjük addig, amíg egybeolvad, és könnyű, bolyhos állagot nem kap. Ez 3-5 percig tart. (Tedd nem ezt rövidre vágjuk.) Verés közben időnként kaparjuk meg a tálat. A vaj és a cukor egyesítése során apró buborékok keletkeznek, amelyek könnyű, bolyhos textúrát kölcsönöznek a tortának.

Kritsada Panichgul

6. lépés: Adja hozzá a tojásokat egyenként

Adjuk hozzá a tojást (vagy tojásfehérje ) egyenként, mindegyik után jól verve. Fehérjéjük olyan szerkezetet hoz létre a légbuborékok körül, amely megőrzi a textúrát.

Tesztkonyhai tipp: Először egyenként törje fel a tojásokat egy pudingpohárba vagy egy kis tálkába. Így, ha kagylódarabokat kap, könnyen kihalászhatja őket a csészéből, ahelyett, hogy megpróbálná kiszedni a tésztából.

7. lépés: Száraz és nedves összetevők felváltva hozzáadása

A vaj-tojás-cukor keverékhez a száraz keverék egy részét és a tej egy részét (vagy bármely, a receptben megadott folyadékot) adjuk hozzá, minden hozzáadás után alacsony sebességgel verjük, amíg minden össze nem áll. Kezdje és fejezze be a lisztkeverékkel, mivel ha folyadékot keverünk a liszthez, glutén képződik. A túl sok glutén kemény süteményt eredményez, ezért mindenképpen a liszttel kezdje és fejezze be, és ügyeljen arra, hogy ne keverje túl, miután hozzáadta a folyadékot.

Tesztkonyhai tipp: Ügyeljen arra, hogy ebben a szakaszban ne keverje túl, különben hosszúkás, szabálytalan lyukak keletkezhetnek a kész tortán.

8. lépés: Öntse a tésztát a serpenyőkbe, és süsse meg

A tésztát egyenletesen elosztjuk a tepsi között. Egy eltolt spatulával egyenletes rétegben terítse el a tésztát. Ügyeljen arra, hogy a tepsi szélére terítse. Süsd meg a tortát a recepted szerint.

BHG/Abbey Littlejohn

21 nélkülözhetetlen sütőeszköz, amelyre minden otthoni szakácsnak szüksége van

9. lépés: Ellenőrizze a torta készségét

A túlsült sütemény egyenlő a száraz süteménnyel, és ezt senki sem akarja. A receptben megadott minimális sütési idő után kezdje el ellenőrizni a sütemény készét, de előtte ne nyissa ki a sütő ajtaját, nehogy kimenjen a hő. Krémes süteményekhez illessze be a fa fogpiszkáló a torta közepe közelében. Ha a csákány tisztán jön ki (csak egy-két morzsa van rajta), a sütemény kész. Ha nedves tészta van rajta, süssük még néhány percig a tortát, és új helyen teszteljük egy új fogpiszkálóval.

10. lépés: Hűtsük le a tortarétegeket

Hagyjuk kihűlni a tortarétegeket a tepsijükben a huzalrács maximum 10 percig. A süteményeknek a serpenyőkről való eltávolításához húzzon késsel körbe a szélein, ami kioldja őket az edények oldaláról. Helyezzen egy rácsot minden sütemény tetejére, és fordítsa meg a tepsit. Óvatosan emelje le a formákat, ügyelve arra, hogy a sütemények szélei ne szakadjanak el. Ha használtad viaszos vagy pergamenpapír , óvatosan húzzuk le a papírt a tortáról.

Kritsada Panichgul

Hagyja teljesen kihűlni a tortát (kb. 1 óra). Ez egy kulcsfontosságú lépés ahhoz, hogy a sütemény megszilárduljon, így kevésbé valószínű, hogy szétesik, amikor fagyos lesz. (És megakadályozza, hogy a cukormáz elolvadjon, amint felkened!)

11. lépés: Szerelje össze a tortát

Annak érdekében, hogy elkerülje a morzsákat a cukormázban, kenje meg a tortarétegeket cukrászecsettel. Kenjünk meg körülbelül ½ csésze cukormázzal az első réteget, majd óvatosan tegyük rá a következő réteget. Addig ismételje, amíg az összes réteg egymásra nem kerül.

Tesztkonyhai tipp: Körülbelül 2½-3 csésze cukormáz szükséges ahhoz, hogy egy kétrétegű, 9 hüvelykes tortát bőségesen megtöltsünk és kikenjünk. Egy háromrétegű süteményhez 3½-4 csészét használjon.

BHG/Abbey Littlejohn

12. lépés: Adja hozzá az első réteg fagyást

A réteges torta fagyasztásának titka a morzsás bevonat. Ehhez kenjük meg egy nagyon vékony réteg cukormázzal a torta oldalát és tetejét. Ennek a kezdeti szőrnek nem kell tökéletesnek lennie; ez egy másik módja annak, hogy a morzsát távol tartsa a cukormáztól. Hagyja állni a tortát 30 percig, hogy a cukormáz összeálljon.

Tesztkonyhai tipp: A gyors tisztítás érdekében helyezzen kis viaszpapírdarabokat az első réteg köré és alá, amely tortalapon vagy tortalapon legyen.

BHG/Abbey Littlejohn

15. lépés: Fagyassza le és díszítse

Egy eltolt spatula vagy asztalkés segítségével bőségesen kenje meg a maradék cukormázzal a torta tetejét és oldalát, és menet közben kavargassa. Ha a torta teljesen befedte, menjen vissza, és tetszés szerint adjon hozzá további kavargókat. A süteményt 2 órán belül tálaljuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan kell lefagyasztani a tortákat, hogy mindig legyen desszert a fedélzeten

Most, hogy már tudja, hogyan készítsen tortát a semmiből, gyakorolja otthon a tortadíszítési készségeit különböző színű cukormázzal, csőkötési technikákkal és feltétekkel. További süteményötletekért íme néhány egyszerű és elegáns süteményrecept, amelyek inspirálják a következő sütési folyamatot.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld