A rizling nyarának emelkedése
'Ha rizlinget iszol, jobb ember leszel' - mondja Paul Grieco manhattani vendéglő és sommelier. Ez az egyedüli meggyőződés arra ösztönözte Griecot, hogy öt évvel ezelőtt felvegye New York város szájízét, amikor létrehozta a rizlingi nyarat - egy programot, amely a fajtát ünnepli azzal, hogy kizárólag a pohár mellett kínálja a rizlinget Terroir borozójának vásárlói számára, nyár első napjától kezdve az utolsóra végződik.
Bár radikális, a döntés sikeres volt - olyannyira, hogy elindítása óta a program a Grieco éttermein túlra is kiterjedt, és országszerte több mint 200 résztvevő létesítményt tartalmazott. Tavaly a rizling nyara programot Ausztráliában és Új-Zélandon fogadták el az éttermek, idén pedig az Egyesült Királyságra és Németországra terjedt el.
Itt van tíz rizling párosítás, amelyet a résztvevők éttermeiben a nyár vége előtt lehet megrendelni.
Tannin borozó és konyha
Kansas City, Missouri
Weingut Max Ferd. A Richter 1991-es Graacher Himmelreich Kabinett Rieslingje, a németországi Moselből, a Seared Ahi Tuna spárga-tempurával, a Wasabi burgonyapürével és a gyömbéres-édes szójaszósszal párosítva.
A fekete disznó
Cleveland
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling az ausztriai Kamptalból, párosítva egy Báhn Mì szendvics vidéki pástétommal, csirkemájhabbal, párolt és felpiszkált sertéshasal és a nyers ohiói zöldségekkel.
Ötödik emeleti étterem
San Francisco
Von Buhl Forster 2009-es Jesuitengarten Spätlese a németországi Pfalzból kiegészíti a 12 hónapos Jamón ételt, amelyet avokádóval, harissa porral és cseresznye vinaigrettel szolgálnak fel.
Választ
Philadelphia
A Ravines 2011-es száraz rizlingje a New York-i Keuka Lake-ből jól működik a szarvasgombás tojásos pirítóssal és a fontina fontallal.
Michael eredeti étele és itala
Miami
Peter Jakob Kühn 2007-es, a németországi Rheingau-ból származó Sekt Riesling párosul édes-savanyú helyi jégmadárral, rizlinges ecettel és hideg rizstészta salátával.
Gramercy Csárda
New York City
Steinmetz 2010-es Spätlese Wintricher Geierslay Rieslingjét a németországi Moselből Red Snapper Crudóval, Sunchokes-szal és füstölt Jalapeño Dashival tálalják.
Lukshon
Culver City, Kalifornia
Keller Grosses 2009-es Gewächs Kirchspiel a németországi Rheinhessenből kiegészíti a fokhagymás-dobanji sertéshast, rizstortákkal, káposztával és fokhagymás metélőhagymával tálalva.
Lámpa
Chapel Hill, Észak-Karolina
Fritz Haag 2002-es Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett a németországi Moselből sült egész Észak-Karolina lepényhalral, chilivel, fokhagymával, tamarinddal, friss mészlevéllel, sárgarépasalátával és jázmin rizzsel tálalva.
Oleana
Cambridge, Massachusetts
Leitz Rüdesheimer Berg 2009-es Rottland Riesling Spätlese-je a németországi Rheingauból, sült Vermonti fürjjel, baharáttal, borbolyával és pisztáciával párosítva.
Atlanta
Eugen Muller Forster 2010-es Mariengarten Kabinett Riesling a németországi Pfalzból kiegészíti a Skate Wing Schnitzel-t, amelyet barna vajjal, elszenesedett citrommal és kapribogyóval főznek.
