A bor és a sajt párosítása végtelen lehetőségeket kínál, de Tim Lake, a sajtszolgáltató Csavaros borozó és sajtbolt A virginiai Arlingtonban öt stratégiát ad a nehéz döntések megkönnyítéséhez. Ez a sajtszakértő öt kézműves sajtot választott ki a párosításhoz szedett borok tömbjéhez.

Minden arról a Cheddarról

Kecske: A kissé érlelt rizling kiegyensúlyozza ennek a friss és tejszínes sajtnak az édességét, és minden egyes falatba még néhány lágy ízt ad. Lake a csendes-óceán északnyugati részéből származó rizlingeket ajánlja.

Feta: A sós sajtok, mint a feta, párosíthatók merészebb fehérborokkal. Mivel a Chardonnay néha kissé túl nehéz, keressen egy fényt a tölgykezelésen, hogy megőrizze a feta ízét.

Rokfort: A Roquefort, hasonlóan sok „kék” unokatestvéréhez, erős ízű, csattanós sajt. Az enyhén édes bor, mint a kaliforniai Gewürztraminer, megszelídíti, mégis fokozza kifejezett tulajdonságait.

Humboldt köd: A dús, krémes ízek és enyhe ízesítésű sajtpár tökéletesen illeszkedik a francia Pouilly Fumé teljes ízéhez és savas gerincéhez.

Favágó: Ennek a sajtnak krémes, agyagszerű központja van, amelyet vajas, texturált külső vesz körül. A Loire-völgyből származó gyümölcsös és kissé édes Vouvray fokozza a Bucheron mindkét aspektusát.

A Wendy Buckley tulajdonában lévő Screwtop borozó és sajtbolt a virginiai Arlingtonban található. Kattintson ide további információkért a finom kínálatukról.