Mivel a pincészetek továbbra is kielégítik a lakosság soha véget nem érő rosé-szomját, egyre nagyobb a mozgalom, amely a kedvenc bor 'céltudatos' változatára összpontosít. Az elképzelés iránti elkötelezettség akkor jelenik meg a legértelmesebb módon, ha egy szőlőültetvényt jelölnek ki egy rozéra, ami a Napa és a Sonoma palackjainál gyakrabban látható.

Rajongok sok ilyen borért, amelyek - mint sok szőlőültetvény által kijelölt bor a fajták között - nagy gonddal és figyelemmel készülnek. De miért választanák a termelők a rozét ezekből a drága gyümölcsforrásokból?

Napa-alapú Kale Anderson, címe itt Kale Borok , 2009 óta készít egyszőlős rozé borokat.

'Számos oka van annak, hogy a szőlőültetvényt jelöltük ki a rozénak, de az első és legfontosabb ok az, hogy a terroir hatással van a rozéra' - mondja. „2009-ben elkészítettük az első rosét vérzés A rózsaszín csúszás, a nagy recesszió idején. Legjobb esetben közepes volt.

Két évvel később Dick Keenan termelő hagyta, hogy Anderson kísérletezzen néhány Grenache-blokkkal Kick Ranch szőlőskert a kaliforniai Santa Rosában.

'Az egész fürtös sajtolású Grenache-t úgy kezdtem el csinálni, hogy a veraison után néhány nappal a legfelső fürtöt szedtem a rozéért' - mondja Anderson az érés kezdetére utalva, amikor a szőlő kemény zöld bogyóktól édes piros-fekete vagy sárga- zöld színű bogyók. 'Ezzel elértem a keresett minőséget és stílust.'

2013-ban a rutherfordi McGah Vineyard megtermelte első Grenache és Mourvèdre betakarítását. Anderson úgy találta, hogy a termés túl könnyű és fiatal ahhoz, hogy vörösbort készítsen, de jobban megfelel egy rózsának.

'Ez volt az' aha 'pillanatom' - mondja. 'A Terroir hatással van a rozéra, mint a többi bor.'

Alkalmas helyek az egyszőlős Rosé számára

Szóval, mitől remek a szőlőültetvény a rozé számára?

„Költséghatékony? A megfelelő fajtákat ültetik? Helyesen tenyésztik? - mondja Anderson. 'Nagyszerű termelőkkel dolgozunk, akik abban segítenek, hogy két, rózsás és vörös termésű növényt termesztenek, és betakarításkor kétszer szedjük le a tömbjeinket.'

'Nagy szerencsém volt [ahhoz], hogy azok a szőlőültetvények, amelyekkel dolgozom, egyedülálló tulajdonságokkal és ideális kémiai tulajdonságokkal bírnak a rosé stílusának elkészítéséhez, amelyet szeretek inni, de elég sok próbálkozással és hibával jár.

Erik Miller, a Gustav tulajdonosa / borásza Kokomo Pincészet az egyszőlős rózsának is szentelik. A Dry Creek-völgyben található Miller először 2008-ban készítette el Pauline-i szőlőskertjét, a Grenache Rosét. Ennek oka az volt, hogy az első évben elkészítette azt, hogy a helyszín csak nem termett annyi gyümölcsöt, hogy piros legyen.

Olyan sláger lett belőle, hogy Miller újra és újra elkészítette. Úgy véli, hogy megtalálta barázdáját a 2010-es évjárattal.

'A szőlőültetvény-jelölt bizonyos szintű elkötelezettséget mutat a kategória iránt' - mondja.

Úgy látja, hogy a Dry Creek-völgy nagyszerű hely Grenache termesztésére, a Zinfandelről leghíresebb fellebbezés ének nélküli hősére. Pauline-nál a szőlő a völgy széles szakaszán található, ahol homokos, iszapos és nehezebb talaj alkotja a tájat.

A ritka szőlő Kaliforniába juttatásának nehéz feladata

Idén három válogatásra számít. Az első a gyümölcs fényes savasságának és ásványi anyagainak megragadása. Miller másodszor és harmadszor válogat érettebb gyümölcsízek hozzáadásához és a szín intenzitásának növeléséhez. Ezek összekeverése elősegíti a bonyolultságot, mondja Miller.

'Mindenki komolyabban veszi a rozét' - mondja Miller. „De a szín kemény dolog volt számomra. Ehhez nagy készlet szükséges golyókat szedni ... amikor a szőlő még mindig veraison megy keresztül. Ez zsiger. ”

A Pauline's Rosé mindig világos színű. Miller egész fürtjeit nagyon finoman hajtja végre, így a szőlőlé nem tölt sok időt a bőrrel. Ennek ellenére öntudatosabbá válik, hogy az így kapott bor túl könnyű.

24 dollárt számít fel a Pauline-ért, fokozatosan emelve azt az eredeti 20 dolláros ártól. De, mint rámutat, Sonoma megyében bármilyen minőségi Grenache-nek magas ára van.

'Ez egy kihívás, és ez megnehezíti a versenyt' - mondja Miller a rózsáját védve. 'Ez az elkötelezettség és a komolyság szintje.'

Három Single-Vineyard Ros és to Try

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros az (Dry Creek Valley) $ 22, 93 pont. Ez a Grenache, Syrah és Mourvèdre rosé lenyűgöző íz- és textúraházasság. Lazac színű, sárgabarackkal, őszibarackkal és Meyer citrommal, ízének, összetettségének és hosszának alapját képező zest savasság.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros (Rutherford) 35 dollár, 92 pont. A Napa-völgy keleti oldaláról ez 84% Grenache-ot és 16% Mourvèdre-t ötvöz, így a legjobb szőlőfürtöket kifejezetten erre a könnyű, száraz borra szedik. A levet hagyják erjedni és pihenni betontojásban és semleges francia tölgyben. Világos réz színű, jázminban illatosított, fehér őszibarack, mész és eper akcentussal, világos és éteres, koncentrált savasságú gerinccel.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros Ez (Dry Creek Valley) 24 dollár, 90 pont. Az eper és a görögdinnye a vanília és a citromhéj könnyű, krémes ízét emeli ki, a frissességet a mérsékelt savtartalom tartja fenn.