Ban ben Németország , ahol a borpreferenciák már régóta szárazon és szárazabban lendülnek, a piacot a száraz , vagy száraz borok Rizling , Pinot Noir (Spätburgunder néven ismert), Pinot Gris (vagy Grauburgunder) és még sok más. A legkiválóbbak közé a száraz borok tartoznak Nagy növekedés , vagy „nagy növekedések”, röviden a GG.

A Grosse Lage néven ismert példaértékű szőlőültetvények száraz száraz kifejezéseit grand cru . Ezeket a megkülönböztető borok történeti előállítása miatt ismerik el.

A GG borokat Németország mind a 13 borvidékén gyártják. Legfeljebb kilenc gramm / liter maradék cukrot tartalmazhatnak, be kell tartaniuk a szigorú minőségi és termelési irányelveket, és csak az egyes régiókban klasszikus specifikus szőlőfajtákat kell felhasználniuk.

A mai GG osztályozást 2002-ben kodifikálta a Német Prädikatsweingüter Egyesület (VDP), a német borászok kizárólagos szervezete. A VDP rendszere különbözik attól a német prädikatól, amely a borokat olyan kategóriákba sorolja, mint a kabinett, a spätlese vagy az auslese, a szüret érettsége alapján.

A VDP osztályozás folyamatosan fejlődik, és védjegyével ellátott VDP.GROSSES GEWÄCHS nómenklatúrája csak a tagokra terjed ki. A nem VDP-birtokok borászai Németország-szerte azonban egyre inkább utánozzák a zászlóshajó száraz borok szőlőültetvény-megjelölés alapján történő osztályozási rendszerét is.

Olvassa el, és fedezze fel Németország hat legnagyobb régióját a GG-palackozáshoz.

Borostyán nap illusztrációja

A Rheingau

A VDP GG keretrendszerét a vállalkozó szellemű koalíció alkotta Rheingau Charta néven ismert borászok. Az 1980-as években a Charta azt javasolta, hogy az egész régióra összpontosítson a kiváló minőségű, száraz rizling termelésre, és feltárja azokat a történelmi szőlőültetvényeket, amelyek a bor minőségét összekapcsolják a származással, nem pedig a cukorszinttel. Ennek a besorolásnak a tetején a Első növekedés , amelyek összehasonlíthatók a premier cru vagy az első növekedésű szőlőültetvényekkel.

Számos Rheingau-gyártó a legfelső szőlőültetvényekről származó száraz rizlinget a Charta-nak megfelelően Erstes Gewächs néven jelölte meg 2012-ig, amikor az osztályozást Grosses Gewächs-re cserélték.

2018 óta a nem VDP borászok beépítették a Rheingau nagy növekedés (RGG) megjelölés száraz, egyszőlős kertes borok esetében. Az RGG és a VDP.GROSSES GEWÄCHS előírások megengedik a Riesling és a Spätburgunder GG-ket.

Nál nél Johannisberg kastély , későn betakarított száraz rizlingek, vagy késői szüret száraz , jóval azelőtt, hogy a GG létezett volna, Stefan Doktor vagyonkezelője szerint. A maradékcukor literenként hét-nyolc grammra erjedve evolúciós elődei a birtok 2005-ben debütált GG Silberlack-nek.

A birtok monopóli szőlőültetvényének finom, kristályos kifejezése, a GG Silberlack csontja száraz volt, kevesebb mint három gramm / liter maradék cukor az elmúlt években.

Történelmileg Doktor szerint, amikor a savasság magasabb volt, a kapott borokat az egyensúly fenntartása érdekében édesebbé tették a Rheingau-ban. Ma egyre melegebb éghajlat mellett „megváltozott a szőlő savassága” - mondja. 'Szárazabb és szárazabb, de mégis kiegyensúlyozott borokat készíthet.'

A régió ikonikus száraz stílusú borai, amelyek nem VDP-gyártók Georg Breuer texturált monopolrizling, Eva Fricke élénk egyszőlős száraz rizling és J.B. Becker’s göbös késői szüret száraz rizling és Pinot Noir.

Kipróbálandó borok

Augusztus Kesseler, 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage 203 dollár, 96 pont . Ibolya, zamatos fekete cseresznye és frissen ásott cékla parfümje illatozza ezt a komplex, intenzíven koncentrált Pinot Noirt. Gazdag és érzéki textúrájú, de kiegyensúlyozott a ropogós vörös ribizli savasság és a finom tollas tanninok. Most vonzó a gazdag gyümölcsért és a fejfájásért, de a pincében töltött időnek még bonyolultabbá és árnyalatosabbá kell válnia. Szőlőskert Márkák.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken 55,94 $ pont . Sárga őszibarack, sárgabarack és fűszer árad, a gyártó 2018-as Kirchenstück lényegesen nyitottabb és hozamosabb, mint a szintén kiváló palackozás 2017-ben. Karcsú és acélos, de zamatos és barackos is, ez egy haragos száraz rizling, amely most izgalmas, de valószínűleg 2022-től jobb lesz. Koncentrált és szúrós, 2035-ig javulnia kell, és tovább kell tartania. Miller Squared Inc. Szerkesztők választása .

Rheinhessen

Az utóbbi években a német borbarátok, különösen a Millennials vagy a Gen-Z tagjai, valószínűleg Rheinhessen-t társítják kultikus státusú száraz borukkal és olyan rock-csillagos borászokhoz, mint például Klaus Peter Keller vagy Phillip Wittmann . A 21. század fordulójáig azonban Rheinhessen Németország legszebb vidékeként volt ismert az olcsó, édes ömlesztett borok miatt.

Wittmann szerint van nagy szőlőültetvények eredete, valamint „a száraz borok készítésének hosszú története van itt jóval Liebfraumilch előtt”. Grosse Lage szőlőskertjei, Morstein és Aulerde borászati ​​történeteket dokumentáltak már 1282-ig, illetve 1380-ig.

Ez a törekvés Rheinhessen történetének mint minőség és eredet újragondolására Németország egyik legszegényebb borvidékévé tette. Ez egy melegágy nagyon keresett GG-kből és hasonlóan előállított, egy szőlőhegyre kijelölt száraz borokból.

Bennfentes útmutató a világhírű német borvidékről

Rheinhessen úttörő, a 90-es évekbeli borászok egyesületét, az Üzenetet egy üvegben Keller, Wittmann és más regionális világítótestületek alapították. Felnőtt, hogy a Maxim eredetű Rheinhessen , ami a Maximum Origin Rheinhessen-t jelenti. A 2017-ben alapított csoport célja a tagok szervezése a VDP származási alapú osztályozási keretrendszere szerint, még akkor is, ha nem tagjai a VDP-nek.

A rizling GG kifejezései olyan gyártóktól, mint a Keller és a Wittmann, valamint a nem VDP gyártók száraz, egyszőlős megfelelői, mint például Jochen Dreissigacker , kivételesen mind fenségesek méltó borok. Gyakran összehasonlítják őket a világ legnagyobb fehér burgundival.

A VDP csak a Rieslingből és Spätburgunderből származó GG palackok gyártását engedélyezi.

Kipróbálandó borok

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry 75 dollár, 95 pont . Az érett sárga-alma és birsalma ízek pazar, krémes hullámokban hullanak ennek a testes rizlingnek az ízére. Stílusosan száraz és zamatos, finom füstöt és egzotikus fűszert, valamint gerincet bizsergető mandarin savasságot borsoz. Elegáns bor már, de 2025-re el kell érnie a lépését, és tovább kell tartania. David Bowler Bor. Pince kiválasztása .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $ 92,95 pont . Az élénk citrom és fehér grapefruit aromákat a füst és az ásványi összetevők hangsúlyozzák ebben a hatalmas száraz rizlingben. A grapefruit és az alma íze selymes, rugalmas hullámokban tölti el az ízvilágot, de a szúrós savasság és a fanyar mormogás struktúrát és vibrációt kölcsönöz. Most lenyűgöző bor, de valószínűleg 2030-ig jól fog tartani. Lazítsa meg az USA-beli Bros. Szerkesztők választása .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG arany sapka 69 USD, 94 pont . Az intenzív füst- és földaromákat fokozatosan felváltják a ropogós körte- és almajegyek, amelyek orrról szájpadra erősödnek. Száraz és testes, koncentrált gyümölcsös-gyümölcs ízekkel, amelyeket szárított gyógynövények és napszárított széna mérsékelnek. Ez egy összetett bor, amely gyönyörűen egyensúlyozza a sós és gyümölcsös gyümölcsöket, de némi időre van szüksége a nyitáshoz. Tartsa 2022-ig, javulnia kell 2030-ig és azon túl is. A német borgyűjtemény. Pince kiválasztása .

Borostyán nap illusztrációja

Palotagrófi tartomány

A bőséges napsütéssel és a meleg, száraz mediterrán éghajlattal megáldott Palotagrófi tartomány Németország legerősebb, napsütötte GG-i központja. Míg itt a rizling a domináns fajta, a VDP engedélyezi a GG Spätburgunder és Weissburgunder .

A Pfalznak hosszú, nemes múltja van a példaértékű száraz borászatnak. Emeletes Kirchenstück-dűlőjét széles körben a régió legnagyobbjának tartják. Folyamatosan a világ legnagyobb száraz fehérborait állítja elő.

Rheinhessenhez hasonlóan azonban a Pfalzban is a második világháború utáni évtizedekben a nagy mennyiségű, tömegpiaci édes borok domináltak. Az elmúlt évtizedekben azonban az északi Pfalz történelmi ikonjai, mint például a három „B” Titkos tanácsos Dr. írta Bassermann-Jordan , Dr. Bürklin-Wolf és Reichsrat von Buhl , úgy tűnik, felébredt a sokéves kedvetlenségből.

1991-ben, miután átvette a gyeplőt családi birtokán, Bettina Bürklin-von Guradze , Dr. Bürklin-Wolf tulajdonosa forradalmat váltott ki, amikor a száraz borokra helyezte a hangsúlyt, és aprólékos minőségi irányelveket dolgozott ki.

Bürklin-von Guradze már 1994-ben megkezdte a kiemelt szőlőültetvények száraz borainak jelölését grand cru-nak vagy GC-nek, összhangban a bajor királyi vagyonértékeléssel 1828-ban létrehozott szőlőbeosztásokkal. Az általa telepített szőlőskertes besorolások és minőségi piramis a Pfalzi VDP saját minőségi osztályozási rendszerének előfutára volt.

A déli Südpfalzon a régió ömlesztett bortermelésének nagy része központosult. Ott az úttörő gyártók kedvelik Rebholz közgazdász és Friedrich Becker nemcsak a száraz, terroir hajtott, egyszőlős Riesling és Spätburgunder, de emelték Weissburgundert (más néven Pinot Blanc ) a világ szinte bárhol láthatatlan magasságaiba.

Számos nem VDP-gyártó Pfalzban, különösen Markus Schneider és Eltávolítás , a száraz, egyszőlős borok lenyűgöző példáival is készül.

Kipróbálandó borok

Ökonomierat Rebholz 2017 In Sunshine White Burgundy GG 103 dollár, 95 pont . A Pinot Blanc tipikusan félénk fehér szőlő, de ez az erőteljes, érzéki textúrájú bor intenzíven koncentrált barack és fehér barack ízeket kínál, melyeket virág és mész parfüm jellemez. Dekadens, de szépen kiegyensúlyozott, élénk savassággal és visszhangzó ásványi anyaggal. Finom már, de javulnia kell 2037-ig. A német bor kollektíva.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap $ 56,94 pont . Az orr itt visszafogott, ami alig utal zúzott kőre, de a szájban rengeteg zesty citrom, mandarin és grapefruit található. Száraz és testes, sűrű, gazdag textúrájú bor, szilárd, acélos felületű. 2019 végén megkóstolták, még mindig meglehetősen zárva van. Tartsa 2023-ig, 2030-ig még szélesebbnek kell lennie. A német borkollektíva. Pince kiválasztása .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG 68 USD, 93 pont . A lágy, zamatos sárga őszibarackot és körtét a friss grapefruit savasság és a poros ásványi perem egyensúlyban tartja. Míg stílusosan száraz, egy kövér, selymes korty, amelyet a szétszórt és édes fűszer árnyalatai ékeznek, amelyek a befejezésben elidőznek. Élvezze most 2035-ig. A német borgyűjtemény.

fürdeni

fürdeni , Németország napsütötte legdélibb borvidéke, a burgund örökség GG szőlőfajtáinak figyelemre méltó változatosságával büszkélkedhet. A régió leginkább Spätburgunder, Weissburgunder és Grauburgunder nevezetességeiről ismert, de GG Riesling-et is gyárt, Chardonnay és Lemberger.

Fritz Keller, a Franz Keller , „A bordó a példaképe borainknak”, mind a teljesen száraz Pinot borok hangsúlyozása, mind a helyspecifika miatt. 'Minden szőlőültetvény jellegét be akarom hozni a pohárba' - mondja.

A Spätburgunder a legtöbb ültetett szőlő Badenben, és zászlóshajó GG kifejezései az izmos boroktól a Kaiserstuhl vulkanikus teraszaitól a transzcendens, gyümölcsös borokig terjednek a Breisgau hűvösebb mészkő lejtőitől. A gyakran alulértékelt fajtákat, mint a Grauburgunder és a Weissburgunder, szokatlan áhítattal termesztik.

A 75 éves szőlőből származó Keller-féle GG Schlossberg Grauburgunder 12,5 térfogatszázalékos alkohollal rendelkezik (abv), de bonyolultságot és elterjedtséget kínál, amely a kereskedelemben mindenütt jelen lévő Pinot Grigio-ban nem gyakran található meg.

'A popzene kedves' - mondja Keller. „Kellemes hallgatni körülbelül két percig, de utána felejthető lehet. A zene szempontjából ez a jazz. ”

Tölgyfahordóban erjesztett „ezek olyan borok, amelyek gyönyörűen öregednek, az életkorral ásványosságot nyernek, és jól kitartanak a gazdagabb konyha mellett” - mondja.

Baden legambiciózusabb GG-jeit történelmileg bírálták az intenzív kitermelés és a tölgydíszítések miatt, de egyértelmű generációs váltás hozza a fiatalos vitalitást. Mint Baden régi őrségének fiai és lányai, mint Keller, Bernhard Huber mások pedig visszatérnek a burgundiai és azon túli tanulmányokról, izgalmas átláthatóságot és tisztaságot adtak a régió zászlóshajójának száraz boraiba.

Kipróbálandó borok

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG 60 USD, 95 pont . A pirítós és a vanília ötlete füstdé és hamuvá keveredik ebben az érett és gazdag koncentrációjú, vulkanikus talajokból származó Pinot Noir-ban. A szeder és a cseresznye íze zamatos, de elegánsan kiegyensúlyozott, szilárd savassággal és elegáns gyógynövényéllel rendelkezik. Friss gyümölcsei és finomszemcsés tanninjai miatt örvendetes, de 2030-ig tovább kell javulnia. Delicato Family Wines. Pince kiválasztása .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG 53 USD, 94 pont . A füst és a fűszer rétegei élénk citromot, körtét és almát hangsúlyoznak ebben a száraz, de zamatos textúrájú Pinot Gris-ben. A szájíz dússágát az acél és az ásványi anyag kemény ütései, valamint a fehér gomba ízletes érintése egyensúlyozza. Ez egy intenzív, strukturált bor, amelynek 2030-ig jól javulnia kell. A német borgyűjtemény.

Francs

Ez ironikus Francs , Németország túlnyomórészt száraz, terroir-átlátszó borainak egyik legkiválóbb gyártója, az egyik legkevésbé ismert. A régió kiváló borokkal rendelkezik, amelyek gyakran erősen ásványi eredetűek. Legkedveltebb Franken puha élű, fénylő Silvaner , de a Riesling, a Spätburgunder és a Weissburgunder kerekíti a régió négy elismert GG-fajtáját.

A remek, száraz borok Franken történelmének részét képezték jóval a GG-k felemelkedése előtt - mondja Andrea Wirsching, a Hans Wirsching . Míg Németország nagy része átfogta az olcsó, vidám édes borokat, a frank franciák megtartották Fränkische-trocken vagy frank száraz borukat, amely informális moniker azoknak a boroknak, amelyek maximális maradékcukorszintje négy gramm literenként.

Hans Wirschingnél már az 1980-as években gyártották a spätlese trocken címkével ellátott, egyszőlős kertes száraz borokat. Fejlődtek, mondja Wirsching, amikor a magasan képzett, jól bejárt borászok új generációja az 1990-es években a „nagyszerű, száraz, egyszőlős borok reneszánszát” ösztönözte.

Csakúgy, mint Németország egész területén, a klímaváltozás hatásai is evolúciót indítanak Frankenben.

'A jó GG alkoholszintjének 12,5% és 13,5% között kell lennie' - mondja Wirsching. A jelenlegi éghajlat mellett azonban „ha a szőlőskertjeinket úgy dolgoznánk, mint a 2000-es évek elején, akkor azok 15–16% abv. Azt akarjuk, hogy a GG-k koncentráltak és összetettek legyenek ”, de mindenekelőtt elegánsak.

'Túl sok alkohol esetén fennáll annak a veszélye, hogy elveszítjük ezt az eleganciát' - mondja.

A régió száraz boraihoz oly klasszikus frissesség, ásványosság és parfüm megőrzése érdekében Franken borászai közül sokan hűvösebb helyeket és új szőlőgazdálkodási technikákat keresnek a cukor felhalmozódásának lassítására a szőlőben.

Kipróbálandó borok

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Pinot Noir GG 206 USD, 96 pont . Ez egy élénk, tömény Pinot Noir, amely érintetlen fekete ribizlivel és grafittal visszhangzik. A pirított fa és a szárított gyógynövény tónusai az elsődleges fekete gyümölcs kiemelkedő társai, de az elkövetkező néhány évben meg kell olvadniuk. A befejezés hosszú és sovány, finom, szilárd tanninokkal végződik - ez egy kábítószer, amelynek az elkövetkező évtizedekben javulnia kell. Pince kiválasztása.

Schmitt Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken $ 67,95 pont . Finom jegyzetek a sárga őszibarackból és a zselés birsalomból az orrtól a szájig terjedő intenzitás erősítésére szolgálnak, acél és éles savas gerinc szélével. Telt testű és krémes a középpalettán, mélyen kielégítő, érintetlenül gyümölcsös bor, amelynek idővel ásványi összetettségre kell szert tennie. Nagyon szép, de 2030-ig javulnia kell. Szerkesztők választása .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken arany sapka $ 36.94 pont . Bár szaftos és gazdag textúrájú, rengeteg cipzár és hangulat van ebben a száraz, mélyen kielégítő fehérben. A ropogós körte és a zöld szilva ízei tömények és frissek, a citromhéj és a zúzott kő zesty hangjain végződnek. Most gyönyörűen iszik, de elég koncentrált ahhoz, hogy javuljon 2040-ig, és valószínűleg sokkal tovább bírja. A német borgyűjtemény.

Borostyán nap illusztrációja

A Mosel

A. Összehasonlíthatatlan finomsága és elektromos széle Moselé nemes édes rizlingek elválaszthatatlanul összekapcsolják őket a régió identitásával - olyannyira, hogy a legendás borászok kedvelik J.J. Prüm és Egon Müller semmilyen száraz bort nem állít elő.

Mégis, a Mosel páratlan stílusú rizlingeket gyárt. Az elmúlt években a régiót egyre jobban dicsérik a kizárólag rizlingből készült száraz, testes és acélos GG stílusú borok.

Ernst Loosen, a Dr. Lazítson birtok, száraz Mosel Riesling nem újdonság.

'Apám részéről a borokat mindig száraz stílusban készítették' - mondja. 2008-ban, miután megkóstolta egy dédnagyapja által gyártott 50 éves rizlinget, Loosen csúfoskodott.

'Mindannyian tudjuk, hogy a maradék cukorral rendelkező boraink óriási öregedési potenciállal rendelkeznek, de nem tudtam, hogy a moszeli száraz rizlingek is ilyen szépen öregedhetnek több mint 50 évig' - mondja.

Abban az évben Loosen bemutatta az ősei mintájára készült GG Rieslings sorozatát. A Grosse Lage szőlőültetvényekben oltatlan, évszázados szőlőből szőlőt szerzett, és régi, hagyományos hordókban lassan természetes élesztővel borosította.

Raimund Prüm, a S. A. Prüm , azt sugallja, hogy a kivételes eredetű száraz rizlingek eredete átlátható.

'Valóban megkóstolhatja a szőlőt egy GG-ben' - mondja. 'Könnyedén észlelheti a kék vagy a piros palát oly módon, ahogyan édesebb rizling stílusokkal nem.'

Sok moseli borásznak tetszik Markus Molitor , Immich-Batterieberg vagy Sybille Kuntz nem tagjai a VDP-nek, de látványos száraz borokat is gyártanak a történelmileg elismert helyszínekről.

Kipróbálandó borok

Dr. Loosen 2017 Ürziger Würzgarten szárazrizling GG Alte Reben $ 54, 95 pont . A füst, a megkötött kovakő és a fűszer árnyalatai hangsúlyozzák ezt a pompásan mézes, intenzíven koncentrált száraz rizlinget. A mandarin, a birsalma és a citrom íze gazdag és visszhangzó, izgalmas mészsav és hosszú, agyagos felületű. Fantasztikus már, de bonyolultabbá kell válnia 2030-ig, és valószínűleg tovább. Lazítsd meg az USA Bros. Szerkesztők választása .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG száraz rizling 72 dollár, 92 pont . A tiszta citrom, az alma és a birsalma savanyú és létfontosságú ebben a filigrán száraz rizlingben. Fiatalkorában visszafogott és sovány, palát és füstöt burkolva, de a gerincet bizsergető mészsav és a citrusfélék mély magja hosszú jövőt sejtet. Legjobb élvezet 2022–2035 között. Taub Family Selections. Pince kiválasztása .