Amikor Danielle Zig, a kézműves rum márka társalapítója / vezérigazgatója Kókusz poszter , egy lepárlóval partnerségben létrehozva egy természetes ízű kókuszt szoba , szinte mindent megpróbált.

'Kipróbáltuk a zsírmosó rumot' - mondja, és a kókuszolajjal megitatja a szeszes italt, majd lefagyasztja, hogy a zsír leváljon. 'Megpróbáltuk kókuszreszeléket tenni a mozdonyba, [de] ez nem működött abban, hogy megkapjuk a kívánt profilt.'

Végül arra gondolt, hogy kipróbál egy szokatlan megoldást: a szokásos H2O helyett friss kókuszvizet használt a guatemalai rum 40 térfogatszázalékos alkoholtartalmának „igazolására” vagy hígítására.

A legtöbb szeszes italokat rendkívül magas alkoholszintig desztillálják, amelyet a legtöbb ember nehezen kezel. Annak érdekében, hogy könnyebben lenyelhessék őket, a szeszesital-gyártók már régóta vizet használtak arra, hogy az alkoholt ízletes százalékra csökkentsék. Többen a regionális ásványi anyagokkal vagy a víz pH-értékével pompáznak, amelyek javítására használják terroir , mint a híres mészkőben gazdag víz, amelyet Kentucky Bourbon előállításához használtak.

Egészen a közelmúltig hallatlan volt, hogy a szeszes italok biztosításához a vizet kivéve bármit is használtak. Ez lassan változik.

A tudósok a gépi tanulás segítségével javítják a whisky kóstolást

Kansas Cityben, Missouri államban J. Rieger & Co. korai úttörő volt, 2016-ban kiadta az elragadóan keserédes Caffè Amarót, amelyet egy helyi pörkölő hideg kávéval igazolt. Három évvel később, Néhány szeszes ital of Evanston, Illinois , debütált a Cold Cut, egy Bourbon is hideg kávéval bizonyított. Bár nem olyan íze van, mint a reggeli eszpresszójának, árnyalt diós és csokoládé árnyalatokkal rendelkezik.

„A vízzel való mással való igazolás vagy vágás segít további ízt és textúrát adni a szellemnek, és elkerülheti a kémiai adalékanyagok használatát” - mondja Paul Hletko, a FEW alapítója / lepárlója.

A FEW nemrégiben újabb repedést tett a kategóriában, bemutatva az Immortal Rye-t, amelyet 8 Immortals Tea-vel igazoltak ősszel. A tea „gyümölcsös ízeket és enyhe fanyarságot ad hozzá” - mondja Hletko.

Sok gyártó számára a „speciality proof” szeszes italok továbbra is a kísérleti palackozás körébe tartoznak, így néhányan alternatív folyadékokba merülnek, csak korlátozott kiadású kínálatért. Driggs-ben, Idaho , például, Grand Teton lepárló almalevet használt a Teton Moonshine fűszeres almás pite ízesített whisky bizonyításához, amely már nem elérhető.

Mások hosszú távú eszközként tekintenek rá.

'Számunkra a kókuszvíz és a rum volt a megfelelő kombó' - mondja Zig. „Ez a szájízet és a könnyű kókuszdiót adta nekünk. Végső soron más az íze, mint bármi másnak a piacon, de mégis felismerhető. '