A világ szőlőültetvényein végigsöpörő szél nagy része pozitív és negatív eredményeket is hoz a borászok számára, gyakran attól függően, hogy milyen szezonban fújnak. Bármi is történik, gyakran megkóstolhatja a „pohár szélét”.

Akár gyenge szellő, akár üvöltő vihar, a szél általában a szőlőültetvények alulértékelt része terroir . A talajtól, a naptól és a helytől eltérően a szél nem látható. A szél azonban nagyon fontos a bor minősége és mennyisége szempontjából.

Az Egyesült Államokban ritkán adunk nevet a szeleknek, de az európaiak és az ázsiaiak szinte emberi tulajdonságokkal tisztelték őket.

Talán a leghíresebb, a Mistral a szőlőskerteken keresztül hatalmat enged a Rhône-völgy , majd Provence és Languedoc egyes részeire rajong. A Sirocco az a heves, gyakran homokkal teli szél, amely lefújja a Szahara-sivatagot, és észak felé repül a Földközi-tenger szigeti szőlőskertjein keresztül.

'Az idős emberek azt mondják:' A Mistral képes elpusztítani a szőlőt, de összességében megmenti a szőlőt '- mondja Victor Coulon, akinek a családja tulajdonosa Domaine de Beaurenard Châteauneuf-du-Pape-ben, Avignon mellett.

Terroir számít?

Ez a kettősség a világ szőlőültetvényein figyelhető meg. A szél tavasszal okozhatja a legtöbb kárt, a legtöbb jót a betakarítást megelőző hetekben és nyáron vegyes eredményekkel jár.

Tavasszal, amikor a zsenge hajtásokat és rügyeket a fagy elpusztíthatja, a szőlőn keresztüli levegő mozgása néhány fokkal megakadályozhatja a fagyást. Az egyik legutóbbi évjárat esetében a szőlőtermelők a Felhős öböl és egyéb Marlborough a gyártók helikopterflottát hoztak be, hogy a hideg, kora hajnali órákban a szőlő felett lebegjenek, hogy keringjenek a levegőben.

Ban ben Argentína , a Zonda szél a Csendes-óceán felől és az Andok-hegység felett lefelé fúj.

'Amikor Zonda Mendozában fúj, gyorsan megnöveli a hőmérsékletet, és a levegő páratartalmát majdnem nullára csökkenti' - mondja Franco Bastias, a Domaine Bousquet . Segít visszatartani a Patagóniától északra kúszó fagyos hőmérsékleteket.

A szélgépek, mint ez a brit Columbia-ban, Kanadában, segítenek megvédeni egy szőlőt a fagykároktól. / Getty

De a tavaszi szél is sok kárt okozhat. A szicíliai Pantelleria-sziget, a késő tavaszi Afrikából érkező szél gyakran befolyásolja a termés méretét.

'A Pantelleria csak 38 tengeri mérföldnyire van Afrikától' - mondja Antonio Rallo, akinek a családja a tulajdonos Donnafugata . „Március és május között alattomos lehet a szél. Minél intenzívebb, annál kevesebb lesz azoknak a hajtásoknak a mennyisége, amelyek virágai bogyókká nőnek, és minél kevesebb bogyóhalmaz lesz, annál ritkább lesz a betakarítás. '

A forgatókönyv nyáron fordul meg, amikor a legtöbb szőlőültetvényben megnő a páratartalom. A viharok gyakoriak.

'A szél és a nap a természet antibiotikumai, és a szél gyorsabban kiszárítja a dolgokat eső után' - mondja Ed Boyce, a társtulajdonos / borász a Fekete boka szőlőültetvények Marylandben. 'A peronoszpóra esetében például körülbelül hat órányi nedvességre van szükség a megtelepedéshez, így a vihar utáni kellemes szellő jelentősen csökkentheti a betegségek előfordulását.'

Ban ben Chateauneuf Pápa , Coulon szerint az erős Mistral „elfújja a felhőket, segítve régiónkat ilyen napsütésben. A szőlő imádja.

Fedezze fel a kaliforniai Santa Lucia-felföldet

Kaliforniában Santa Lucia-felföld , a hűsítő szél ugyanolyan szabályos, mint az óramű. Minden nap dél körül kezdődnek, a Monterey-öböltől és a Salinas-folyó völgyéig.

'Két dolog történik a bogyók érése során a fotoszintézis eredményeként' - mondja Steve McIntyre, a McIntyre szőlőskertek és a Monterey Pacific szőlőültetvény-kezelő társaság. „Az első a cukor felhalmozódása. Minél magasabb és hosszabb a hőmérséklet, annál gyorsabban emelkedik a cukortartalom a bogyóban. Minden más - íz, aroma és szerkezeti prekurzorok - csak időtől függ, így a magasabb hőmérsékletek nincsenek hatással a felhalmozódásra.

'A szél lelassítja a cukor felhalmozódását, több időt hagyva az összes többi finomság felhalmozására a bogyóban, [és] ez az egyik oka annak, hogy vegetációs időszakunk ilyen hosszú.'

Ban,-ben St. Rita Hills Santa Barbara megyéből Matt Dees az erős, 50 mérföld per órás széllel foglalkozik a szőlőben, ahonnan a Hilt borokat készíti.

'A klaszterek kisebbek' - mondja Dees. 'A héjak vastagabbak, és a kapott borokat a gyümölcs koncentrációja, a magas savtartalom és az erőteljes cserzőszerkezet határozza meg, finomabb boraink egy részét előállítva, de gyakran kisebb mennyiségben.'

A szőlőültetvények a szélén Izraelé A Negev-sivatagnak is szüksége van a hőség enyhítésére.

'A nyugati szél a Földközi-tenger partján nyáron a nap vége felé hűti a szőlőültetvényeket' - mondja Eran Goldwasser, a Yatir Pincészet .

Fedezze fel Sonoma legújabb fellebbezését, a Petaluma Gap-ot

Kalifornia egyik legújabb megnevezése, a Petaluma rés , Amerikai Szőlészeti Területté (AVA) vált 2017-ben. Részben meghatározza „szélrése”, amely a Csendes-óceántól hideg levegőt vezet Sonoma és Marin megye belsejébe.

'A szél kiszárítja a dolgokat a hűvös ködből, és erre az időre van szükségünk' - mondja Ria D'Aversa, a McEvoy Ranch . Különösen fontos egy olyan szerves művelet számára, mint a McEvoy, ahol szintetikus spray-kkel nem lehet gombaölni.

A keleti partvidék bortermelői egy másik aratási szél miatt aggódnak: hurrikánok, amelyek felsöprik a keleti partot.

Anthony Vietri, tulajdonos / borász a Megy a szőlőskertekbe Pennsylvania-ban néhány hurrikánon keresztül készített bort, de az a gondolat kitűnik, amely közvetlenül az aratás előtt ütött meg.

'Ez az egész leütötte a Pinot Grigio-val megrakott végsort' - mondja Vietri. „Új posztokat kellett alaphelyzetbe állítanunk a gyümölcsökkel teli szőlővel még mindig terhelt trellisesekkel. Nem vicces.'