Erdő talaj. Nedves levelek. A sziklák sima esővel. Amikor egy borprofi ilyeneket használ leírók , ez egy kísérlet arra, hogy nagyobb részletességet adjon a szélesebb „földes” melléknévnek. Hasznos kifejezés, a földes, sokféle aromát és ízélményt ölel fel. Különbözik a többi elsődleges aroma kategóriától, mint pl gyógynövények , gyümölcs , virágos és fűszer .

Hogyan azonosítja a földiséget? Röviden: piszok és sziklák.

Gondoljunk csak az udvar szagaira, a kert megfordult talajától a kavicsos felhajtóig vihar után (ún petrichor ). Lehet növényi is. A céklának védjegye szennyezett, a cékla pedig a vörösborokhoz hasonló jelző Pinot Noir .

A földiséget gyakran sós jellem kíséri, ami ellentétes az édesgel. Ezt legjobban a Pinot Noir íze bizonyítja Burgundia , összehasonlítva a kaliforniai érett Pinot Noirs-szal.

A földes profilokról ismert egyéb szőlő a Sangiovese , Nebbiolo , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot , Tempranillo és Mencía . Syrah fekete olajbogyó-jegyeiről ismert, különösen a francia Rhône-völgyben olyan földi jegyeket mutat, mint a szennyeződés, parázsló parázs, grafit és kopott nyereg.

Míg egyes szőlők nagyobb hajlandóságot mutatnak a földiségre, a termesztés helye is befolyásolja. Hűvösebb éghajlaton, mint sok klasszikus Óvilág-régió, valamint Chile és Dél-Afrika egyes részei, a szőlő nem halmoz fel annyi cukrot. A borok kevésbé gyümölcsvezéreltek, és inkább földes jegyeket mutatnak, mint az intenzív napsütésű helyekből származó borok.

A borban lévő ízek a szőlő érettségének spektruma mentén fejlődnek. Az éretlen szőlő több gyógynövényes és növényi eredetű, míg az érett szőlő a gyümölcsös profilok felé hajlik. A növényi és növényi spektrumhoz közelebb eső borok általában földesebbek. Például a Loire-völgyi Cabernet Francot földi jellegűnek tekintik, mint a Napa-völgyből származó Cabernet Franc-ot.

Egyéb kóstolási jegyzetek, mint a „barnyard”, „lótakaró” és még a „trágya” is, elmosják a határokat a kellemes rusztikus földiesség és a borhiba Brettanomycesnek hívják. Mielőtt ezt az élesztőt azonosították, jellegzetes ízeihez számos tekintélyes elnevezés és szőlő társult, nevezetesen Franciaország déli Rhône-völgye. Néhány borász azonban kis mennyiségű Brett-et enged be boraiba mint stilisztikai választás .

A kémiai vegyület geosmin lehet a bűnös a bor földi minőségében. Egy görög szó jelentése „földszag”. Alacsony szinten kellemes talajjegyet teremthet. Azonban, hasonlóan a bretti kaszálóhoz, borhibának tekinthető, ha kifejezettebb, főleg, ha a cserepes talaj kellemes aromáitól a dohos alagsorig terjed.