A befőzés, a pácolás és a szárítás mind praktikus módszerek a friss kerti termés megőrzésére a vegetációs időszak végén. Ha azonban inkább egészben szeretné tartani a zöldségeket, vagy nem szeretne konzervipari berendezésekkel összegabalyodni, van egy másik lehetőség: gyökérpince használata.

Sok élelmiszernövény, beleértve az almát, a burgonyát és a rutabagát is, tárolható árammentes gyökérpincékben, így helyet szabadít fel a hűtőszekrényben, és pénzt takarít meg az energiaszámlán. A legjobb az egészben, hogy a gyökérpincék könnyen elkészíthetők, és nem foglalnak sok helyet. Ha készen áll saját barkács pincéjének létrehozására, itt van minden, amit tudnia kell az élelmiszernövények téli hónapokon át történő tárolásához.

indigojt / Getty Images

Mi az a gyökérpince?

Az elektromosság megjelenése előtt az emberek a gyökérpincékre támaszkodtak, hogy élelmiszereiket egész évben frissen tartsák. Mivel a gyökérpincéket általában az osztályzat alatt építik, a föld természetes szigetelő tulajdonságai hűvösen tartják őket. Hagyományosan a pincékben építettek gyökérpincét, de a gyökérpincék a szabadban vagy a domboldalba is áshatók.

A gyökérpincék nyáron hűvösek maradnak, de télen elég melegek ahhoz, hogy az élelmiszerek ne fagyjanak meg. A hőmérsékletszabályozáson kívül a gyökérpincék alacsonyan tartják a fényt és a magas páratartalmat, ami meghosszabbítja számos hazai gyümölcs és zöldség eltarthatóságát.

A gyökérpince előnyei

Gyökér pincék tartsa frissen az ételt áram nélkül , amivel pénzt takaríthat meg az energiaszámláján. Ezen túlmenően a gyökérpincék megakadályozzák az élelmiszer-pazarlást és tökéletes tárolási feltételeket biztosítanak sokféle zöldséghez és gyümölcshöz.

Manapság a legtöbb ember élelmiszerboltban vásárol termékeket, de a boltban vásárolt termékeket gyakran nem helyben termesztik, és előfordulhat, hogy nem frissek. Ha kertet tartasz, tudod, milyen ízletesek a házi termények; egy gyökérpince lehetővé teszi, hogy egész évben élvezze azokat a finom kerti finomságokat.

Marty Baldwin

Gyökérpincében tárolandó élelmiszerek

A finom gyümölcsök és zöldségek, mint a leveles zöldek és a bogyók, nem tartanak sokáig egy gyökérpincében, de az erős vagy vastag héjú növények hónapokig frissen tarthatók. A gyökérpincékben bor és konzerv vagy pácolt áru tárolására is lehetőség nyílik. A legtöbb kertész azonban gyökérpincéket használ különféle zöldségek és gyümölcsök tárolására, beleértve:

• Almák
• Körte
• sárgarépa
• Fehérrépa
• Paszternák
• Cékla
• Rutabagas
• Téli retek
• Téli tök
• A káposzta fejében
• Sütőtök
• Krumpli
• Édesburgonya

Egyes zöldségek tovább tárolódnak, ha betakarítás után megpácolják. Ez az eljárás megkeményíti a zöldség bőrét, és segít lezárni az esetleges szagokat vagy karcolásokat, amelyek egyébként beengedhetnék a baktériumokat. A zöldségek gyógyulásához helyezze őket meleg, száraz helyre, ahol nincs közvetlen napfény, és hagyja szárítjuk kb két hét . Az olyan növényeket, mint a fokhagyma, a hagyma, a tök és a burgonya, gyógyítani kell, míg a legtöbb gyökérnövényt ritkán kell gyógyítani.

Hogyan készítsünk DIY gyökérpincét

Ha régi otthonod van, akkor lehet, hogy már van egy hagyományos gyökérpince a pincéjében. Ha nem, a gyökérpincék az újabb építményekhez és kerti beállításokhoz igazíthatók.

Néhány egyszerű polc hozzáadva egy befejezetlen alagsorhoz bőséges tárolóhelyet biztosíthat az élelmiszerek számára, de akár egy használaton kívüli szekrényben vagy más hűvös helyen is kialakíthatunk gyökérpincét. Gyökerpincékhez a föld- vagy kavicsos padlóval ellátott pincék a legalkalmasabbak, de a beton vagy más padlóburkolatú pincék is adaptálhatók. Még több lehetőséghez áshat egy gyökérpincét a kertbe, de elengedhetetlen a biztonsági előírások betartása és a szükséges építési engedélyek beszerzése az ásás megkezdése előtt.

Az egyik legegyszerűbb módja egy kis gyökérpince készítésének, ha gödröt ásunk az udvaron, és elsüllyesztünk egy szemeteskukát vagy élelmiszer-biztos hordót. Töltsük meg a hordót szalmával, adjuk hozzá a gyökérnövényeket és más zöldségeket, helyezzük vissza a fedelet, és helyezzünk rá egy szalmabálát az extra szigetelés érdekében. Ez az egyszerű, barkácsolási lehetőség sokféle termény tárolására alkalmas, de különösen jól használható gyökérzöldségek, például sárgarépa, cékla és paszternák tárolására.

12 dolog, amit soha ne tárolj az alagsorban

Élelmiszertárolási tippek gyökérpincékhez

1. Figyelje a hőmérsékletet.

Ideális esetben a gyökérpincének hidegnek kell lennie 32°F és 40°F között , és soha nem fagyhatnak meg. Még a csak az 50-es évekre kihűlő gyökérpincék is megvédenek sok zöldséget. (Nyáron a hőmérséklet a forró területeken elérheti a 60 fokot is). A fagypont károsítja a termést, a meleg pedig felgyorsítja a bomlást. Mivel a gyökérpincék a talaj felszíne alá épülnek, természetesen hűvösek maradnak, de érdemes beruházni egy hőmérőre, hogy a pincéje a megfelelő hőmérsékleti tartományban maradjon.

2. Tartsa fenn a magas páratartalmat.

A száraz környezetben tárolt növények a vízveszteség miatt ráncossá és petyhüdtté válhatnak, de a gyökérpincék természetes nedves helyek, ahol páratartalom szintje 80 százalék felett . A kavicsos vagy földes padlózatú pincék természetesen magasabb páratartalmat tartanak fenn, bár a páratartalom növelése érdekében párásítót is hozzáadhat, ha a pince száraz oldalon van.

A 10 legjobb párásító a növények számára 2024-ben

3. Zárja ki a fényt.

A fény felgyorsítja a termék romlását és színvesztését , és ettől a burgonya is zöldellni kezd. Ennek elkerülése érdekében tartsa lekapcsolva a világítást, amikor nem használja a pincét, és helyezzen zsákvászont vagy más kárpitokat az ablakokra, hogy megakadályozza a felesleges fényt. A burgonya kihajtását is megakadályozhatja, ha lazán letakarja egy darab zsákvászonnal.

4. Növelje a szellőzést.

Míg a magas páratartalom puhán tartja a zöldségeket, a túl sok páratartalom elősegítheti a penész és a penész kialakulását. Ennek elkerülése érdekében győződjön meg arról, hogy a gyökérpince jól szellőzik, és fontolja meg egy PVC-cső felszerelését a kis gyökérpincehordókba a szellőzés fokozása érdekében. Ha a termékeket ládákban vagy dobozokban tárolja, ügyeljen arra, hogy a tárolóedényekben legyen sok szellőzőnyílás a légáramlás javítása érdekében.

5. Csak mosatlan, sértetlen terméket tároljon.

A túlzott nedvesség elősegíti a penészesedést, ezért kerülje a termék mosását, mielőtt a gyökérpincébe helyezné. A gyümölcsöt és zöldséget körülbelül ugyanolyan állapotban kell tartani, mint a betakarításkor. Bár érdemes levágni a sárgarépa- és répa zöldjét, a zöldségeket lehetőleg egészben tárolni, ill hagyjuk a tökön a szárát és tökfélék . A sérült terméket azonnal használja fel, ne tárolja, mert gyorsan bomlásnak indul.

Gyökérzöldségek, beleértve a céklát , sárgarépa és téli retek, hosszabb ideig tart, ha nedves homokban tárolja őket. Az extra nedvesség megakadályozza a gyökerek kiszáradását, így egész évben élvezheti a ropogós sárgarépát. A gyökérnövényeket vízszintesen vagy függőlegesen tárolja erős dobozokban vagy élelmiszer-biztonságos műanyag vödrökben.

6. Különítsd el a gyümölcsöket és a zöldségeket.

Az alma és körte gyönyörűen tárolódik a gyökérpincékben, de ezek a növények etiléngázt szabadítanak fel, ami a közeli zöldségek túlságos érését és megromlását okozhatja. A jól szellőző gyökérpince tartása csökkenti az etilénszintet, de a zöldségek és gyümölcsök elkülönített tárolása továbbra is javasolt. A fokozott biztonság érdekében csomagolja be az almát és a körtét újságpapírba, hogy megakadályozza az etiléngáz eltávozását.

7. Tartsa szemmel a termékeit.

A régi mondás szerint a rossz alma elronthatja a fürtöt, és ez kétségtelenül igaz a gyökérpincékben. Míg az egészséges termény hónapokig eltartható egy gyökérpincében, ha egy gyümölcs vagy zöldség elkezd megromlani, a rothadás gyorsan átterjed a közeli növényekre. A problémák elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizze élelmiszerboltjait, és azonnal távolítsa el a sérült vagy romlott terméket, amint észreveszi.

6 titok az első veteményeskert helyes elindításához Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld