A szuper toszkánok évtizedekkel ezelőtt érkeztek. Ez egy olyan kategória volt, amely az olasz hagyományos bortermelési szabályokkal szembeni frusztrációból fakadt. Az ambiciózus gyártók igyekeztek modern stílusokat készíteni és kísérletezni az olasz fellebbezési rendszer, az úgynevezett korlátozásain kívül Ellenőrzött eredetmegjelölés (DOC).

„A szuper toszkán a [tágabb] IGT-ből származó kiváló minőségű borok szinonimájává vált. Tipikus földrajzi jelzés ] megnevezés ”- mondja Bibi Graetz borász, aki boroz névrokon márkája Firenzén kívül.

A lázadás a szuper toszkán sztori forgalmazásában segített, míg a minőség és az egyediség boraik eladásában. Márkák, mint Sassicaia , Tignanello és Ornellaia borkritikusok kedvesei lettek. Az 1980-as évek borkedvelői az árakat a gyűjtők birodalmába szorították. Fél évszázaddal később azonban hogyan alakult a szuper toszkán meghatározása, és a kategória továbbra is releváns a kortárs fogyasztók számára?

Castiglioncello, Bolgheri / Fotó: Sara Matthews

A szuper toszkánok története

Az olaszok az 1960-as években vezették be a francia AOC mintájára készített DOC bornévrendszert. Minden régió a szőlőtermesztésre és a termelésre vonatkozó szabályokat kovácsolt. Chianti DOC / DOCG szabályokat gyakran korlátozó kritikákként fogalmazták meg, például a 100% -os Sangiovese palackozás. Másokat félrevezettnek tekintettek, mint például azt a követelményt, hogy az alacsonyabb rendű helyi fehér szőlő a vörös keverékek egy részét tartalmazza.

A 60-as évek végére egy maroknyi renegát kiállt az előírások mellett. Keverés céljából új márkákat hoztak létre Cabernet Sauvignon Sangiovese-szal, vagy 100% -ot Merlot . Játszottak öregedési periódusokkal és olyan edényekkel is, mint a cement és a kis tölgyfa barrique. Mégis, az ilyen eltérítéseket nem tolerálták a DOC vagy a DOCG címkén.

Az innováció következményekkel járt. A termelők szeretik Antinori marquises a Bordeaux-i stílusú vörös keverékeket és fajtaborokat kellett palackozniuk az általános kategóriába Asztali bor , Olaszország legalacsonyabb minőségű szintje. De ahogy a borok egyre nagyobb hangsúlyt kaptak, a hatóságok elismerték a címkézési rendszer hiányosságait.

1992-ben az olasz kormány új borosztályozást vezetett be: a Toscana IGT-t. A Toscana IGT azonban kevés romantikát vallott a kritikusok vagy a fogyasztók számára, így a szuper toszkán kifejezés elterjedt.

Tignanello szőlőskertjei / Getty

A szuper toszkán úttörők

A szuper toszkán mozgalom úttörői továbbra is meghatározó márkák a piacon. 'Súlyuk a kategóriában még mindig nagyobb, mint a többi gyártóé' - mondja Graetz. Három legfontosabb név, amelyet tudni kell: Sassicaia, Tignanello és Ornellaia.

Sassicaia , készült San Guido birtok Bolgheriben olaszról „köves helyre” fordít. Ez utal a terület kavicsos talajára, amelyet a Graves és a Haut-Médoc Bordeaux . A francia bort kedvelő Incisa della Rocchetta család olyan bordeaux-i fajtákat akart ültetni, mint a Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc Sangiovese helyett. A család 1968-ban adta ki a Sassicaia első évjáratát.

1978-ban Decanter magazin vakkóstolót szervezett, és a csúcsos Bordeaux közé csúsztatta a Sassicaiát. A homályos bor legyőzte a verseny nagy részét, csak olaszként derült ki. Bolgheri Sassicaia 2013-ban független DOC-t szerzett.

Hol vannak a producerek

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Rampolla-kastély, Ama-kastély, Fontodi, Isola és Olena, Marquises Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

A DOC korlátozásaiból is elege volt, Marchese Piero Antinori alapította Tignanello a Chianti Classico határain belül. A szőlőültetvény-megjelölt bort 1974-ben dobta piacra, az 1971-es évjárat alapján. A keverék francia tölgyfahordóban érlelt Sangiovese, Cabernet Sauvignon és Cabernet Franc volt.

Ornellaia , amelyet Sassicaia közelében található, Lodovico Antinori ültetett be 1981-ben. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc és Kis Verdot , az első évjáratot 1985-ben palackozták. A jelenlegi birtok is termel Az új üvegházak és Az idők más vörös keverékekkel együtt.

Néhány évvel később agyagalapú talajt fedeztek fel a Tenuta dell'Ornellaia birtokon belül. Ez a Merlot beültetéséhez vezetett a Pomerol képében, és egyfajta márka létrehozásához vezetett Masseto .

Ezek a márkák, amelyek jelenleg mind a Frescobaldi Group alá tartoznak, de különböző borászatokban készülnek, tartós sikert értek el, részben széles, durva profiljuknak köszönhetően. Kinyilatkoztatást jelentettek debütálásukkor, mivel Chiantit akkoriban gyakran vékonynak, savanyúnak és ártalmatlannak tartották. De azóta sok producer jött össze, és megpróbálta utánozni a stílust.

Térkép: Scott Lockheed

Hogy fejlődtek a szuper toszkánok

Szigorú előírások nélkül a toszkán borászok képesek megváltoztatni ezeket a borokat, ahogy jónak látják.

'A borkészítés megváltozott, kevesebb izomzattal, több eleganciával, kevesebb koncentrációval és nagyobb simasággal' - mondja. A Graetz csak 100% -ban toszkán szőlővel működik. Testamatta 100% -ban Sangiovese, Coloréja pedig a keveréke Sangiovese Canaiolo és Colorino .

'A két boromat a szuper toszkán keretek közé sorolták, mégis megszegik a szuper toszkánák első szabályát' - mondja. - 100% -ban toszkán szőlő volt és van.

A hitelességre vadászó fogyasztók fontolóra vehetik az 1983-ban létrehozott Bolgheri DOC címkézésen alapuló borainak növekvő címkekádját és szélesebb körű árait. Az 1970-es évek előtt Bolgheri a nyugati régióban fészkelődött. Maremma , egy mocsaras blip volt messze a finom bor radartól. Sassicaia mindezt megváltoztatta.

A Bolgheri borai a Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon és / vagy Merlot fajtákon alapulnak, bármilyen arányban, legfeljebb 50% Sangiovese vagy Syrah megengedett. De az eredmények nagyon eltérőek.

A Chianti és a Chianti Classico kezdő útmutatója

'Úgy gondolom, hogy a termelők megpróbálják megtalálni a saját stílusukat, ahelyett, hogy egy olyan esernyő alatt kategorizálnák őket, mint a' szuper toszkán '- mondja Carrie Lyn Strong, a Lever House New Yorkban. 'És ezt a címet nem használjuk étlapunkon' - mondja. 'A vendégek jobban ismerik a borneveket, mint a' szuper toszkán 'kifejezést. Közvetlenül Tignanellót vagy Sassicaiát kérnek.'

De Toszkána újabb megnevezése nem minden fogyasztót fogott meg.

'Toszkána esetében a Toscana címkére helyezésének képessége jelent valamit a fogyasztók számára' - mondja Amy Ezrin, a Olasz Kereskedelmi Ügynökség New York-i Iroda a Wine Desk vezetőjeként. „A Bolgheri DOC viszont szerintem olyan benyomást tesz a vásárlók számára, akik ismerik ezt, és a fogyasztók számára, akik valóban ismerik olasz boraikat.

'Azok számára, akik tisztában vannak vele, a régió kétségtelenül összefügg a nemzetközi fajtákkal és a nagy, gyűjthető vörösekkel' - mondja. 'Ez azt mondta, ha sok borivónak mondod Bolgherit, azt is mondhatod, hogy Bulgária.' Ezrin úgy gondolja, hogy a vörös keverékek népszerűsége új otthonként szolgálhat a szuper toszkánák folyamatosan növekvő termeléséhez, mivel Toszkánában minden termelő ilyet gyárt.

'Pontosan ezek a borok, és gyakran ugyanazokkal a fajtákkal készülnek, amelyeket a hazai változatokban általában elvárnak' - mondja. 'Úgy gondolom, hogy nagyszerű kísérlet lenne a szuper toszkánokat a világ más borai mellett vörös keverékű részbe helyezni, és megnézni, milyen az eladás.'

Nem mentes a trendek körforgásától, a szuper toszkánai tudatossága és megbecsülése vegyesnek tűnik. A kategória korai alkalmazói továbbra is azonosíthatják a fantázianevekkel, a magas árakkal és a régiségekkel, vagy egyszerűen ismerhetik a márkaneveket. Az újabb megnevezések elismertsége növekszik, de még mindig nagy ugrások vannak még hátra.