Az elmúlt néhány évben a nosztalgia végigfutott koktéltrendek . A trópusi penicillinektől, amelyek mindenütt járvány után voltak, a pezsgőig Negroni Sbagliatos hogy vírusos lett a TikTokon és a habos espresso martinik, amelyek egész éjszakába nyúltak, a pillanatnyi italok az utóbbi időben régi klasszikusok. És megvan az oka annak, hogy ezek a sztárok folyamatosan visszatérnek.

„Ahhoz, hogy valami felkapott legyen, mindenki számára elérhetőnek kell lennie” – mondja Simon Sebbha, a manhattani West Village-i St. Theo's étterem italigazgatója. „Látjuk, hogy ezek az elfeledett klasszikusok visszatérnek.”

Ez alól az idei év sem kivétel. Bár a pillanatnyi ital minden bizonnyal változni fog, számítson arra, hogy a csaposok mindenhol olyat töltenek, ami ismerősen hangzik – de váratlan fordulattal.

Az új régimódiak

Az étlapon átvevő koktélok között szerepel az Old Fashioneds, Manhattan és Shirley Temples. „Igazgaként valóban visszatérünk az alapokhoz” – mondja Anna Mains, az iparág márkanagykövete skót whisky Monkey Shoulder márka, a klasszikus koktél újraélesztéséről. De ezek nem hűséges megjelenítések. „Ezeket az új, csodálatos, kiváló minőségű módosítókat használják, hogy egy kis csavart hozzanak létre” – teszi hozzá.

Még szintén kedvelheted: Wisconsinban egy régimódi koktél jellegzetes megjelenése

Sok adaptáció, amelyet valószínűleg látni fog, a trópusi ízek rétegzését foglalja magában. Gabe Urrutia bor- és szeszesital-tanácsadó és étteremtulajdonos szerint „a keserűségek aranykorát éljük”. A Jailbreakre mutat Jaguar Sun , Miamiban. Ott Will Thompson csapos Old Fashioned adaptációjában a rhum agricole, a japán whisky és a bourbon, valamint az Angostura és az Angostura narancskeserű megosztott alapja van.

„Ez egy globális koktél, és van benne ez a gyönyörű összetettség” – mondja Urrutia. „Szinte útlevél az érlelt párlatok világában való utazáshoz.” Izgatott a kubai Manhattan is, egy rum alapú Manhattan, egy csipetnyi créme de cacaoval és kávés-csokis keserűvel.

Mains azt is gondolja, hogy a banános Old Fashioned újjáéledésre készül. A gyümölcsnek „van egy pillanata” – mondja Mains. „Van banánművészet, banán csecsebecsék, és bármikor, ha látsz valamit a popkultúrában, az italokban végződik.”

A boltban

Norlan Rauk Heavy Tumbler

Raktáron | $ ötven

Vásárolj most

Dohányzás

A megújult klasszikusok egyik leggyakrabban idézett íze a füstösség mezcal , egy szellem, amely az egekbe szökkenő népszerűségnek örvend, ahogy új fajták válnak elérhetővé. A csaposok különösen szeretik használni a Oaxaca régimódi .

„Ez egyike azoknak a koktéloknak, amelyek egy ideje léteznek, és a felszín alatt rotyognak” – mondja Peter Kalleward, a mixológus. Úticél Kohler Wisconsinban. – Átvehetné az irányítást.

William Santos Valdez, az Il Molino New York vezető csaposa egyetért azzal, hogy az Oaxaca Old Fashioned, amelyet néha mezcal Old Fashionednek hívnak, és 2007-ben szolgálták fel először a Death & Co.-ban, mindenki fog inni. „Ha a mezcalt a hagyományos whiskyvel helyettesítjük, a koktél hagyományos változata füstös ízt kölcsönöz” – mondja Valdez.

Riesler Morales, a New York-i tán főcsaposa azt mondja, hogy „margarita helyett mezcalitát fogsz inni”. Eközben a Naked and Famous – egy mezcallal készült koktél, Karthauzi likőr , Aperol és lime – „valóban felkapja a fejét a koktélközösségben” – mondja Kalleward.

A nagy menekülés

Az újonnan népszerű klasszikus italok közül sok olyan érzése van, mintha nyaralna – vagy egy 1970-es évek diszkójában barkácsolna.

„Az élet valóban komoly és nagyon bonyolult, és az embereknek menekülésre van szükségük” – mondja Mains. Különösen szereti a Dirty Shirley-ket keverve grenadinok mint Folyékony alkimista ’s, amely valódi gránátalma léből készül. Midori megsavanyodik egy másik retro ital, amely visszatér, de ezúttal jobb összetevőkkel. 'Mindig is szerettem Midori , de az ízét nemrégiben kevésbé édesre kalibrálták, így vonzóbb” – teszi hozzá.

Urrutia Miami éttermében, a Cafe La Trova-ban a Buenavista a legtöbbször rendelt italok közé tartozik. Ginnel, bodzavirággal és uborkával készül – olyan frissítő ízek, amelyek a meleg időjárási célpontok felé mutatnak. A koktél feltalálója, a csapos Julio Cabrera a borítójára került GQ . „Azt hiszem, ezt máshol is látni fogja” – mondja.

A Just-cheeky-Enough Drink

A következő felkapott koktél egyik legnagyobb előrejelzője a neve lehet. A Naked and Famous beszél erről. És a Dirty Shirley is. A banános régimódi is. „Szórakoztatóak, kicsit ostobák, és éppen elég pimasz a nevük ahhoz, hogy vonzzák az embereket” – mondja Mains.

Még szintén kedvelheted: A rozsdás köröm egy elfeledett klasszikus, amely megérdemli a reflektorfényt

A koktélokban, mint minden másban, a szex elad. Még egy ital ezzel a vonzerővel? A francia szőke. Eredetileg megjelent Aroma 2011-ben ez a bodzavirág, gin, Kis fehér és a grapefruitlé főzet idén után kezdett felkapni Taylor Swift egy kansasi bárban élvezte .

De ezek a koktél becenevek, függetlenül az összetevőktől, elég egyszerűek ahhoz, hogy megjegyezzük. Talán ez az egyik meghatározó megnyilvánulása annak, hogy mit iszunk legközelebb.

„Ahhoz, hogy egy koktél világszerte népszerűvé váljon, nevének túl kell lépnie a nyelvi különbségeken a világon” – mondja Mains.