Az esés következtében a borbarátok gazdag vörösborok felé kezdtek fordulni, amelyek megfelelnek az évszak kiadós viteldíjának. És mit érdemes jobban megfontolni, mint az olaszországi toszkán régióban, Bolgheriben található Ornellaia palackjai, amelyek nagy, merész kínálatot készítenek ásókban, a gyűjthető szuper toszkánáktól a mindennapi bordeaux-i stílusú keverékekig.

Az Ornellaia névadó bora az egyik első nem hagyományos vörös, amelyet szuper toszkánákként ismertek, magas árú, jól besorolt ​​vörös keverékek, amelyek olyan nemzetközi fajtákat tartalmaznak, mint a Cabernet Sauvignon és a Merlot. Később Ornellaia hozzáadott egy olcsóbb második bort, a Le Serre Nuove-t. 2013-as évjárata novemberben kerül a boltokba.

Leültünk Alessandro Lunardival, a vállalat amerikai és latin-amerikai igazgatójával, hogy megbeszéljük a borokat, és miért kellene a legutóbbi évjáratnak állnia a következő vacsorád középpontjában.

Mi vonzza a borászatot Bolgheriben, és miben különbözik a régió Toszkána többi részétől?
Bolgheri tengerparti régió, és Chiantival vagy Brunellóval ellentétben nem nagyon termeszti Sangiovese-t. Évekig reménytelennek tartották a bortermelés szempontjából. De aztán kiderült, hogy kiváló terroir más borszőlő, például Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Merlot és Petit Verdot termesztéséhez.

De nincsenek-e időjárási különbségek, amelyek a régió előnyére válnak, ha az éghajlat egyre forróbb?
Igen. A nagyszerű borok készítéséhez a szőlőnek meg kell őriznie savasságát. A partvidék hőmérséklete mérsékeltebb, mint a szárazföldön, nyáron kevésbé meleg, télen pedig nem olyan hideg. Augusztusban, még a globális felmelegedés mellett is, mindig élvezhetjük a Földközi-tenger hűvös esti szellőit, amelyek lehetővé teszik a szőlő éjszakai talpra állását, megtartva savasságukat.

Ennek apropóján iszunk a nemrég megjelent Le Serre Nuove 2013-on. Az áron kívül - kb. 78 dollár, szemben egy palack 220 dollárjával - miben különbözik az Ornellaia-tól?
A többi második borral ellentétben a Le Serre Nuove és az Ornellaia ugyanazokból a szőlőültetvényekből származik, és ugyanúgy kerülnek borkészítésre. . A különbség az, hogy korábban megközelíthető - előszó arra, ami később Ornellaia-val jön.

2013-ban hűvösebb év volt, és nem jelentett akkora kihívást a borászat számára. A Le Serre Nuove tehát széles aromákat és többféle ízt fejez ki, és soha nem célja, hogy szörny bor vagy showstopper legyen. Jelenleg vad cseresznye, néhány szeder, édesgyökér, néhány balzsam elem látható. Később dohányízeket fog kapni.

Hogyan fordul ez át az asztalra?
Először is, a bor savassága átvág minden zsírt. Az ősz pedig dicsőséges évszak Toszkánában az ételért. Amikor vaddisznóra, nyúlra vagy nyúlra vadászunk. Ehhez a borhoz egy vaddisznó- vagy nyúlpörkölt illene. Vagy fantasztikus lenne egy tagliatelle vargányával és más vadgombával, amelyet kevés fokhagymában és olívaolajban pirítanak. Gazdálkodók vagyunk, és az ételeink egyszerűek.

Az Ornellaia készít egy harmadik, olcsóbb bort is, a Le Volte-t. Miben különbözik ez a birtokborodtól és a második borodtól?
Ez egy jó mindennapi bor néhány Sangiovese hozzáadásával, amelyet más gazdáktól vásárolunk, akár szőlőként, akár [befejezetlen] borként.

Sok nagy szuper toszkán Bolgheriből és a nagyobb Maremma régióból származik. Elvesztették a marketing fényüket az elmúlt években?
Ez történik, ha sikeres vagy - mindenki szuper toszkán szeretne. A minap láttam egy 9 dolláros bort, amelyet szuper toszkánnak hívtak. De van talán 10 bor - Ornellaia, Sassicaia, Tignanello -, amelyek az igazi szuper toszkánok. Ezeket a borokat még mindig imádják az igazi borgyűjtők.