A legfurcsább hely, ahol Walker Strangis valaha talált egy gyűjteményt szüreti borok egy parasztház pincéje volt, körülbelül két órával Minneapolis mellett.

'Egy idősebb srácé volt, aki egyedül élt, nem volt családja, és 30 éve gyűjtött bort' - mondja. „Elsősorban Bordeaux és Burgundia esetei. A legtöbbet soha nem nyitották meg. A gyűjtemény körülbelül 400 000 dollárért kelt el.

Mindez egy nap munkája volt az alapítójának és elnökének Walker Wine Company , egy olyan vállalkozás, amely felkutatja a keresett címkék „hátsó évjáratait” Domaine de la Romanée-Conti és pezsgőt. Része a növekvő szesziparnak: olyan szakértők, akik ritka palackokat találnak az ügyfelek számára, akik hajlandók fizetni értük.

Chris Hoel társasága, Harper's Club , hasonló modellje van. Miután sommelierként dolgozott a legendás francia Laundry étteremben és a csúcskategóriás bor-kiskereskedelemben, Hoel 2016-ban alapította cégét.

Az üzletet Edwin Harper ezredesről, Hoel nagyapjáról, a második világháborús tengerészgyalogság pilótájáról és a Fekete-Juhszázad rongyos tagjának dramatizálásáról kapta. egy 1970-es évekbeli tévéműsor . A Harper's Club „bor tanácsadó cégként” számlázza ki magát, amely segíti a borbarátokat és a befektetőket a gyűjtemények építésében és a nehezen megtalálható palackok beszerzésében.

'Sok igazán különleges bort árulunk' - mondja Hoel. 'Az alsó rész számunkra 200 dollár alatt van, az átlagos üvegárunk pedig meghaladja a 700 dollárt.'

Akár három, akár hat figurát kell elköltenie, ezek az üvegvadász szakértők hasznos tanácsokat oszthatnak meg azoknak, akik extra különleges bort keresnek.

Tegyük fel, hogy egy adott év palackját keresi egy különleges évfordulóra vagy születésnapra. Nehéz kitalálni, hogy mely régiók és borászatok készítettek jó évjáratot abban az évben. Lehet, hogy jó évben született Bordeaux számára, de rosszul Pezsgő ! Ilyen veszekedés miatt Hoel szeret ellátogatni A borospince bennfentes , ahol év vagy régió szerint kereshet, hogy információkat találjon a régebbi borok sokféle változatáról.

'Nem lehet csak dart dobni' - mondja. - Szüksége van valakire, aki eligazít és segít.

Minél idősebb az évjárat, annál nehezebb találni egy üveget. Érdemes tehát kibővíteni a keresést.

'Először azzal kezdeném, amit már tudsz, hogy szeretsz, és megpróbálnám ezt kibővíteni' - mondja Hoel. 'Ha kedveli a kaliforniai kötetlen Chardonnay-t, nézze meg Chablist és az új-zélandi példákat, de Albariñot is.'

Néhány év azonban csak rossz. '[Az 1951-es évjáratot] például borzalmas évként ismerik például az egész világon' - mondja Strangis. (Legmélyebb bocsánatot mindenkitől, aki jövőre tölti be a 70. életévét.)

A szüreti palackok keresésének egy pontján találkozni fog egy vágyakozó vevő Wine-Searcher.com . Ez egy kereshető adatbázis borokról, amelyeket a világ kiskereskedői értékesítenek. Javasolt, de rendkívül óvatosan.

'A borkereső megmondja, hogy kapható-e bor bárhol a világon' - mondja Emily Wines, sommelier mester, a bor és italgyártás alelnöke Cooper's Hawk Pincészet és Éttermek . 'De sok olyan dolog történhet a borral, amely nem lesz látható'

A Cooper's Hawk 41 étterme számára saját borokat készít szőlővel a világ minden tájáról. Az új chicagói Cooper's Hawk Esquire tartaléklistáján azonban több mint 1500 szüreti palack található.

Amikor egy vintage palackot nézünk, az egyik piros zászló a kapszula és a parafa körüli szivárgás vagy ragadósság.

'Ez azt jelenti, hogy a bor valamikor felforrósodott' - mondja Wines. - Azt mondom, menj el.

De másrészt a felvert vagy penészes címke rendben van. 'Valójában nem rossz dolog' - mondja. - A nedvesség jót tesz a bornak.

És mindig megpróbálhatja közvetlenül a forráshoz menni.

'Néhány pincészetnél, különösen az Egyesült Államokban, megkérdezheti, van-e náluk' könyvtári bor '.' - mondja Wines. Ezeket a varázsszavakat kell megtudni azokról a régebbi évjáratokról, amelyek esetleg nem jelennek meg a nyilvános árlistákon. 'Nem lesznek olcsók, de mindenképpen megtalálhatsz [konkrét palackokat].'

Akár a helyi boltban, akár az interneten vásárol, soha ne vásároljon szüreti palackot anélkül, hogy néhány kérdést feltenne.

'Régi boroknál soha ne vásároljon áron' - mondja Hoel. „A származáskor kell egymással szemben mérlegelni őket, nem az áron. Hívja fel a boltot, kövesse nyomon, menjen be, ha tud. Kérdezze meg, hogyan szerezték, hogyan tárolták.

'Soha nem vennék 1000 dolláros üveg bort legalább fénykép nélkül.'

Az egyik lehetőség, amelyet sok borbarát figyelmen kívül hagy, az aukciók.

'Mindannyian szabadok és nyitottak a nyilvánosság számára' - mondja Julia Gilbert, a Sotheby's Wine aukciós ház. „A bor aukciók eltérnek a többi kategóriától. Gyakran ételt és bort szolgálunk fel, és arra biztatjuk az embereket, hogy hozzanak saját borokat.

A „Csak jó hírűektől vásároljon” magától értetődő, de az aukciós házak többsége már elvégezte az ön számára a legmunkát. A katalógusban fel kell tüntetni a feladót, a tárolás körülményeit, a bor származási helyét stb. Használd. '

Ritka borok adásvétele aukción

A borok azt javasolják, hogy ellenőrizzék a bor aukcióit is, nemcsak bor vásárlására, hanem borbarátok keresésére is.

'Az aukciók tele vannak olyan emberekkel, akiket nagyon érdekel a bor, és ez a fajta bajtársiasságot hoz az asztalra' - mondja Wines. „Megfélemlítő lehet, mert nagyon sok minden történik - az emberek élőben, telefonon, számítógépen licitálnak. Végezze el a kutatását, találja ki, mit szeretne, és hasonlítsa össze a jegyzeteket más emberekkel.

- De vigyázzon, ne ragadjon el az aukció hevében, és tudja, mikor kell elsétálni.

A tisztességes szüreti bor kiválasztásának biztonságos módja a keresés Kikötő és Madeira.

'A legtöbb ház minden évben palackozni fog valamit' - mondja Wines. Mivel az ilyen dúsított borok alkoholtartalma magasabb, ellenállnak az oxidációnak és évtizedekig jobban tárolják őket.

'Általában megtalálhatja a régi Portot, és általában nagyon jó állapotban van' - mondja.

Mint olyan szeszes italok, mint a japán whisky és a „gyűjthető” Bourbons egyre népszerűbbé vált, az a ritka és szüreti piac is fellendült.

'Egyre több szeszes italt fog látni egy hagyományos bor aukción' - mondja Gilbert. „A Sotheby's-nek tavaly októberben volt Londonban az első dedikált szeszes ital-aukciónk. Óriási fellendülést tapasztal az egész piacon, és hatalmas növekedést tapasztalunk ebben a karban. '

A szeszes italok még nem a Harper's Club üzletének hatalmas részét képezik, de Hoel odafigyel.

'Ez egy másik állat' - mondja Hoel. „Vannak, akik hajlandóak 3000 dollárt költeni egy üveg Bourbonra, de nem költenek 100 dollárt borra, vagy fordítva. Személy szerint azért kezdtem el gyűjteni a japán whiskyt, mert láttam azoknak a dolgoknak az árait, amelyeket az utóbbi években könnyen megduplázhattunk vagy megháromszorozhattunk. Olyan, mint egy évtizeddel ezelőtt Pappy Van Winkle. '

A különleges palack felkutatása nehéz és drága javaslat lehet, de egy borbarát számára ez a saját jutalma is lehet.

'A szüreti borvilág tele van érdekes karakterekkel, néhány érdekes emberrel' - mondja Strangis. 'Aki igazán mélyen ismeri [a területét] - Nem érdekel, hogy órákról, képzőművészetről, borról vagy bármiről beszélünk - ez igazán inspiráló.'