Maud van Berlo olyan becenévvel rendelkezik a borok iránt, amelyeknek még soha nem alakult ki íze: piszkos bor .

- Mint a piszkos bor - mondja nevetve. Mielőtt a természetes borok életének mozgatórugjává váltak, van Berlo nem sok borivó volt. A vörösborok aromája visszatartja, hogy a fehéreket nagyon hidegen tálalja.

Dél - Kelet - utazás során Franciaország 2000-ben van Berlo felkereste A barlang Szent Márton , természetes borozó a kis Roquebrun faluban.

'Amikor először ittam természetes bort, akkor egy egész héten át ittam' - mondja. Azt mondja, hogy minden reggel a bor élénk, vad ízével ébredt, amely élénkítette lelkesedését.

Ez az első tapasztalat elmozdította a megértését arról, mi lehet a bor: izgalmas, váratlan, életben. Vonzotta a kistermelők történetei és fenntartható gondolkodásmódja. Rotterdamba kezdve természetes borokat rendelt a legközelebbi boltokban Amszterdam és Belgium. Roquebrunba tett látogatása során Raimond le Coq, a borozó tulajdonosa arra ösztönözte, hogy ő maga importálja a borokat.

A mobil borüzlet

- Azt mondta: „Jó az orrod, szóval indulj Rotterdamban. Meg kellene csinálnod. ”- mondja van Berlo. - És először azt hittem, dehogy. Van Berlo számára a szociális munkája és az ikerlányok anyjaként végzett munkája aligha tűnt megfelelő összefoglalónak. Végül férje, Rick, tapasztalt vállalkozó meggyőzte őt arról, hogy a legrosszabb dolog, ami megtörténne, sok boruk lesz. És így kezdődött.

2015-ben van Berlo meglátogatta a francia borászokat és regisztrált Boldog borok , amely fordításban „boldog borokat” jelent, Rotterdam első természetes borboltjaként. Rosé és fehérbor tokokat vásárolt a languedoci székhelyű belga borász, Wim Wagemans of Domaine Le Bouc a Trois Pattes és félénken magánkóstolót tartott otthonában.

Miután volt egy fülkéje a Rotterdami betakarítási piac , kéthavonta a mezőgazdasági termelők piacán, van Berlo észrevette, hogy egy üzlet megüresedett egy nyugat-rotterdami csendes lakóutcában. Két hét múlva az övé volt.

Amikor a függönyök behúzódnak, a nagy képablakon keresztül lágy fény áramlik a rusztikus faasztalra, amely a szerény szoba közepén áll. Balra egy színes borosüvegek fala, hátul egy hűsítő hűtőszekrény. Esetenként megtalálhatja Joepet, van Berlo két felmosó hajú tacskó társát, aki az ablak alatt egy plüsspárnán szundikál.

Joep a Happy Wijnen-nél / Fotó: Maud van Berlo

A bor suttognak

A 85 palackos portfóliójában képviselt borászokat egyesítő közös szál, hogy mindannyian szórakoztatóak. Van Berlo azt mondja, hogy nem tud együtt dolgozni olyan emberekkel, akiknek a társasága nem élvezi, ezért óriási, hogy ezek a kistermelők az unortodox módszerek iránti buzgó buzgalmukkal ilyen szépséget és energiát tudnak ugratni a szőlőjükből.

Vegyük Rémi Poujolt Mas Costefère . Szuzy, megbízható eke lova segítségével gondozza Languedoc szőlőültetvényeit, és palackjait méhviaszkal lezárja. Poujol megalapította a Brutal Wine Corporation nevű projektet is, amely négy termelő által indított nyelvpofás projekt, amely beleegyezett abba, hogy vegyi anyagok és szulfitok nélkül elkészítsen egy különleges küvét. Húsz borász vesz részt, és mindegyik bor ugyanazt a komikusan drámai „BRUTÁLIS !!!” -t viseli címke.

Wine Shop Spotlight: Vita Uva Seattle-ben, Washington

A Blije Wijnen-nél megtalálhatók a brutális borok, amelyek tartalmazzák a felajánlást is Brendan Tracey , egy francia-amerikai 1970-es évekbeli punk rockerből lett rádióújságíró, aki évtizedekig tartó karrierjét hagyta bor tanulmányozására. Most természetes borász a Loire-völgy , a rendhagyó rocker még saját kiadókat is tervez, például Gamay-Côt keverékéhez, a Capitalism Rouge-hoz.

Van mögöttük Schmitt Dániel és Bianka, a fiatal német idealisták is Ökológiai pincészet Schmit t. Daniel családjában a hagyományos borászat nyolc generációjától tévedtek, hogy minimális beavatkozási módszerekkel kísérletezzenek.

Belül a boldog borok / Fotó: Maud van Berlo

A csecsemőmozgás ápolása

Van Berlo kapcsolatokat épít a borászokkal a szőlőültetvények látogatásával, a természetes borvásárokon való megjelenéssel és a helyi éttermi ügyfelekkel szervezett különleges eseményekre meghívókkal Rotterdamba.

'Ha érdekelnek a dolgok, ahogyan mi, az emberek és a folyamat, amikor találkozik egy természetes borásszal, rájön, hogy azonnal annyi a közös vonásod' - mondja Genevieve Vachón, a bár / étterem társtulajdonosa Cape Mary . Maria számára egy természetes borprogramot szem előtt tartva Vachón és van Berlo gyors barátok lettek.

'Ami nagyon kedves Maudban, az az, hogy ismeri a termékét, de nem fogja megfélemlíteni magát' - mondja Vachón.

Kaapse Maria arra ösztönzi az ügyfeleket, hogy nyugodt környezetben kísérletezzenek, de a természetes bormozgáshoz nem mindig könnyű csatlakozni.

Maud van Berlo, Blije Wijnen / Fotó: Zelda Bonnet

Öt évvel ezelőtt, Bistrot du Bac tulajdonosok, Magdalena és Remco van de Lagemaat természetes bort mutattak be a párizsi stílusú bisztróban. A vevők, akik nem ismerik a természetes bortermelés különös gondosságát, a magasabb árak mellett döntöttek. Kár volt, mondja Magdalena.

'Más borokat is élvezünk, de bizonyos ételek mellett nem lehet elképzelni a jobb kombinációt, mint a természetes borral' - mondja.

Az ügyfelek most örömmel kísérleteznek a Blije Wijnen által szerzett kalandos borral a Remco kifinomult tányérjai mellett.

'Ugyanez a helyzet, amikor zenét hallgat' - mondja Remco. - Ó, ez nagyszerű, mindenkinek szeretnék mesélni erről a dalról. Ugyanez van a borral is. . . Ezt akartuk itt csinálni, és meg is tettük. '

A természetes borral mindenki együtt tanul: az eladók és a fogyasztók egyaránt. A kezdő rotterdami piacon van Berlo és társai lelkesen várják a folyamatos fejlődést.

'Sokkal többen tudnak a természetes borokról Rotterdamban és Hollandiában, mint amikor elkezdtem' - mondja van Berlo. - És ez a célom - tudatosítani az emberekben, hogy a bor csodálatos, meglepő és isteni finom vegyszerek nélkül - így megmenthetjük a földet és élvezhetjük a bort.