Útmutató a magyar borhoz
Diane Dobry nem szándékozott a magyar bor importőre lenni.
De miközben az 50 éves New York-i közönségkapcsolatokért felelős vezető magyar nyelvet tanult a nemzetközi oktatásban, gyümölcsös, finom borokat fedezett fel, amelyeket szerinte mások is élvezhetnek.
Az ősi szőlőtermesztési történelemmel az ország az 1500-as években olyan minősítési rendszert hozott létre, amely összehasonlítható azzal, amelyet Bordeaux-ban hoztak létre három évszázaddal később. De amikor a kommunizmus meghódította Magyarországot, Greg Tatar, New York-i importőr szerint a nemzet borászati hevessége megsemmisült.
'Nem mintha ők lennének a Johnny-come-mostanában' - mondja Tatár. „Az ősi Magyarország szimbólumának része a szőlő. Ez szerves része a történelmüknek. ”
És 22 borászati régióval, amelyek mindegyike sajátos tulajdonságokkal rendelkezik, Magyarország készen áll arra, hogy kifinomult, testes, zamatos évjáratokkal ugorjon a bor színterére.
Kristof Wines - Dobry cége - az egyik módja annak, hogy az amerikaiak megkóstolhassák Magyarország kínálatát. A magyar bevándorló dédszüleiről kapta a nevét, és négy évig inkubált, miközben szőlőültetvényeket látogatott és megismerte az importálást. Kristof ebben a hónapban 4000 palackot hozott az államokba - négy vöröset, egy fehéret és egy desszertbort. New Yorkban, New Jersey-ben és Texasban megvásárolhatók. Gyere tavasszal, száraz rozét és még két fehéret tesz a készletbe.
Bár a magyar szőlőültetvények mély gyökerekkel és hosszú múltra tekintenek vissza, sokakat megsemmisített egy 1882-es filoxéra-járvány. Néhány őshonos fajtát újratelepítettek, de nem mindegyiket. 'Azóta a rómaiak előtt készítenek bort' - állítja Dobry, akinek dédapja, Kristóf István báró borkóstolója volt az 1800-as években. Feleségével, Erzsébettel saját bort készítettek.
Az amerikaiak a marketing egyszerű hiánya miatt nem sokat tudnak a magyar évjáratokról. 'Chile hasonló méretű szőlőtermő régiókkal rendelkezik, de a pénz kilencszeresét költi cuccaik értékesítésére' - mondja Dobry.
És ne aggódjon, ha nem érti a nyelvet. Az európai uniós kereskedelmi előírások miatt a magyar bor címkéin angol fordítás szerepel.
A Kirstoff borokkal kapcsolatos információkért látogasson el www.kristofwines.com .
Menj az oldal tetejére.
Tokaj
(TO-kai)
Ez a legismertebb terület, földrajzi szempontból egyenlő a Loire-völggyel, és egykor arról ismert, hogy „királyok borát, a borok királyát” állítja elő XIV Lajos szerint. Édes borai népszerűek, de a száraz évjáratokat nem szabad figyelmen kívül hagyni. 'Nagyon szép száraz fehérborokat készítenek, amelyek a földön másokkal versenyeznek' - mondja Greg Tatar.
Küllő (EG)
Száraz éghajlattal és késő tavasszal ez a régió 19 fajtát terem, Chardonnay-tól Szürkebarátig (Pinot Gris), Merlotig. Az a régió, amely a Bull’s Blood-t, egy alacsony minőségű, jól ismert magyar bort állította elő, ez az ősi, tengerfenékből hegyekké vált hegy egy vulkán mellett fekszik. 'Esetleg a legjobb vörösborvidék' - mondja Tatár. A vulkanikus talaj földes, fűszeres borokat eredményez.
Mátraalja (MAH-traah-yah)
A Mátra dombjai védenek a zord széltől, kedvező mikroklímát teremtenek. Tíz fajta nő ott, köztük a Muscat Ottonel, a Cabernet Franc és a Kékfrankos.
Balaton:
Nemzetközi fajták nőnek ott, a hőmérsékleti ingadozásokat a hegyek védelme enyhíti. A balatoni borok gyógynövényes ízűek.
Villány
Magyarország legdélibb borvidéke. Egyesek szerint ez Magyarország legjobb területe a vörösök számára.
Mecsekalja (METCH-eh-kai-yah)
Magyarország legmelegebb borvidékén van a leghosszabb tenyészidő. Tizenöt fajta nő ott, köztük Rajnai rizling és Kékoportó.
Szekszárd
A kiegyensúlyozott éghajlat ritka fagyot jelent. Tizennyolc fajta közé tartozik a Green Veltliner, a Zwiegelt és az Olaszrizling.
Az ottani borászok több testes bort állítanak elő, mint bárhol másutt. Néhány Zinfandel is.
Bécs felé vezető úton ez a régió jó mennyiségű penészszel foglalkozik, de jó vörösborokat és édes borokat állít elő, amelyek vetekednek Tokaj minőségével.
Vékony héjú, zöldessárga, későn érő szőlő. Nagyon savas, kissé keserű. Ropogós, könnyű testű, száraz bort készít.
név a levél alakját írja le, néha Linden Leaf néven fordítják. Erősen savas, későn érő fehér szőlő, könnyű, fűszeres aromával.
Muskotály (Muscat): Közel-Kelet ősi eredete. Több nő Magyarországon, a leggyakoribb Sarga Muskotály (sárga muskotály). Erős, virágos aroma, amelyet kis mennyiségben használnak a bonyolultság növelése érdekében. Muskot Ottonel: Magyarországra az 1800-as évek végén került. Aromás, korán érő. Lágy és édes, hasonló a német rizlinghez. Olaszriszling: Magyarország egyik legnépszerűbb. Tokaj kivételével minden régióban növekszik. Skürkebarát: „szürke frátert” jelent azoknak a burgundi szerzeteseknek, akik először művelték. Ropogós, halvány Pinot Gris-t produkál. Cersersegi Füszeres: Diós aroma, enyhe virághullámmal. Piros szőlő Kadarka: Magyarország legmeghatározottabb vörös szőlője. A 16. század dátumai, amelyeket a Rac nevű szerb törzs hozott. Magas savtartalom, alacsony tannin. A kevés vörös szőlő egyike aszu borból. Teljesen érett, csokoládé és cseresznye felhangokkal rendelkezik. KékfrankosRózsa figyelemre az 1800-as évek közepén. Nagy, testes borokat készít, bors és cseresznye árnyalataival. Kékoportó: Korán érő, alacsony savtartalmú, lágy cserzőanyagok, enyhén virágos aromával.
