Az elmúlt júliusban nyolcadik alkalommal vettem részt az éves rendezvényen Mesék a koktélról konferencia New Orleans-ban, nem minden sorban. Bár a forró, ragacsos július nem a kedvenc időm a NOLA látogatásához, a Mesék továbbra is kötelező látogatás számomra. További néhány darabot tartalmaz, amelyek beleillenek a rejtvénybe, bemutatva, hogy merre tarthat a koktél- és szeszipar. A látottak alapján, az iparági bennfentekkel beszéltem és természetesen kortyolgattam, íme öt tendencia, amelyek a radaron maradhatnak az elkövetkező évben.

Az Instagram-képes koktél: A koktélok kinézete minden eddiginél fontosabb. Nál nél Ilyen , az italokat márkás kókuszdióban, rézmókusok és mű vényes palackok , majd díszes köretekkel és bonyolult illatokkal öntve. Az italok barokkabb, konceptuálisabb irányba tartanak. Nyomás van egy elakadt fiatalabb közönség vonzására, aki akkor lett nagykorú, amikor a koktélforradalom már kibontakozott. Már nem elég, ha az italok jóak, a „wow faktor” ma már kötelező elem.

Gyorsan, gyorsabban, leggyorsabban: A sebességről és a hatékonyságról szóló vita uralta az ipari szemináriumokat, kezdve a koktélrobotokról szóló beszédtől az italok összeállításáig, míg a pultosok a vendéglátást végzik, a palackokban előre érlelt martinikig. Ipari rendezvényeken a Jungle Birds és más divatos koktélokat csapolták be és be előre csomagolt palackok és kannák. Az azonnali kielégülés korában ezek a sürgető kérdések világosan csengettek: Mennyire tudjuk elhozni neked ezt az italt? Mennyivel gyorsabban kereshetünk pénzt?

A rum még mindig forró: Úgy tűnt, hogy minden szeminárium vagy esemény, amely rumot tartalmazott, elsőként, nagy különbséggel fogyott el. A tiki bárok és a trópusi italok iránti lelkesedés továbbra is erős.

A fenntarthatóság fókuszban: Felhívott szervezet Kuka Tiki dobott egy tetőtéri koktélt, tálalva feldobott darabokkal készült italok , mint a kimerült mészhéjak, amelyeket „szívélyes mésszé” főznek, és a megmaradt őszibarack-pürét „barackos sör” -be erjesztve. Az esemény a legelső volt Fenntarthatósági csúcstalálkozó a Tales, egy egész napos foglalkozás, amelynek célja a csaposok és bárok csökkentése a környezetre gyakorolt ​​együttes hatásuknak. A folytatáshoz keresse meg a fenntartható koktélok körüli beszélgetést.

Wellness és „egészséges” italok: Míg egyesek az alkohol és a wellness vélt kereszteződésénél fognak kopogni, a két fogalom minden eddiginél jobban összefonódott a Mesékben. Magömlő , alkoholmentes párlat, erősen részt vett a konferencián, míg az alacsony alkoholtartalmú aperitivókat és fröccsöket népszerűsítő szemináriumok és rendezvények népszerűnek bizonyultak, és a William Grant növényi alapú ételekre összpontosított, gin-koktélokkal párosítva.

Eközben számos szeminárium és esemény arra ösztönözte a csaposokat, hogy találják meg a munka és a magánélet egyensúlyát. Új cachaca tűz szponzorálta a reggeli „zen den” -t, amelyen kerékpárral működő turmixgépek szerepelnek, hogy késő este a turmixokat kiszúrják pultos ökölvívás témájú rendezvény ünnepelte a sportéletet. Vajon ezek a kezdeményezések egészségesebb csaposokat eredményeznek? Esetleg. A bár másik oldalán elfogadják-e a fogyasztók a mérsékeltebb alkoholfogyasztást? Ez nehezebb eladásnak tűnik. Kivéve persze, ha ez az alacsony alkoholtartalmú ital megérkezik egy Insta-érdemes rézmókus edénybe.