Ha ivott argentin bor egy ideig, ismeri az ország aláírási stílusát: sötét árnyalatú Malbec mazsola, szederlekvár és tejszínes tölgy aromákkal és ízekkel. Tartalmazhat 15,5 térfogatszázalék feletti alkoholt (abv), és cseppentő borkősavval van infúzióban, amely elősegíti az egyensúlyt és lehetővé teszi, hogy a bor évtizedekig tovább éljen.

De ez a borfajta, bár még mindig létezik, elveszíti népszerűségét. A fogyasztók, a sommelierek és az importőrök frissebb, soványabb, élelmiszer-barátabb borokat keresnek. A borászok szívesen kötelezik magukat, gyakran mészkővel vagy sziklás hordaléktalajjal megáldott, magasan fekvő szőlőültetvények gyümölcsével.

Ezek a borok és borászok az élen járnak a figyelemre méltó gyors, lendületes és lendületes mozgalomban. Ezekben a borokban az alkoholszint általában 13% és 13,5% között van. Akár Malbec, Cabernet Sauvignon vagy bármely más fajta, fehér vagy piros, frissesség ”A pillanat témája lett egész Argentínában.

L-től R-ig: Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Fotó: Tom Arena

A kevesebb több

Juan Facundo Suárez, a társtulajdonosa és bortermelője Lapstone és más címkék, tud egy-két dolgot a friss stílusú borok elkészítéséről. Dédapja, Leopoldo Suárez szó szerint megírta a könyvet, ill Ampelográfiai kézikönyv arról, hogy a borászok hogyan és miért Mendoza törekedni kell arra, hogy a palackok alacsony alkoholtartalmúak és tölgyesek legyenek, de frissek.

'Még 1911-ben tudta, hogy elkerülje a túlérettséget' - mondja Suárez. „Arról írt, hogy nem használunk túl sok tölgyet, Malbecünk és Sémillonunk meszes talajon termesztett karakteréről. És ezt csináljuk manapság. A legtöbb, ami e feltörekvő friss kategóriába tartozik, az az Egyesült Államok meghatározott régióinak terroir által vezérelt borai Uco-völgy . A borászati ​​technikákat tekintve a visszatekintés és a borok természetes módon történő elkészítése, kiegészítések nélkül. '

A Traslapiedra 2018-as Malbec-je csodálatos példa a beavatkozás nélküli, új hullámú argentin borra, amely szinte a „természetes” ernyő alá esik. Paraje Altamirából, San Carlos nemrégiben elnevezett szakaszából származik az Uco-völgyben.

Az egész régió jóval 3000 láb felett fekszik a tengerszint felett, talaja tele van kerek sziklák ami számtalan évszázaddal ezelőtt jött le a közeli Andokból. Néhány olyan nagy, mint a sziklák. Legtöbben krétás fehér kalcium-karbonáttal vannak bevonva, amely állítólag ásványi anyagot kölcsönöz a boroknak.

'Könnyen iható bort próbálunk készíteni, amelynek textúrája Paraje Altamira meszes talajaival biztosítható' - mondja Suárez. 'Betonban kelesztjük és öregedünk, rövid macerázással és vérzés nélkül.'

L-től R-ig: Zolo 2017 Reserve Estate termesztett Cabernet Franc (Mendoza), szenvedélyes bor 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta a Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignonban (Mendoza) / Fotó: Tom Arena

Kecsesen öregszik

Erjedés és öregedés a betonban, szemben a rozsdamentes acél felhasználásával, amelyet hosszabb időn át alkalmazunk az új anyagban tölgy , csak a frissességen segít - állítják az argentin borászok. Nál nél Zuccardi családja A szintén Paraje Altamirában található Bodega de Piedra Infinita, Sebastián Zuccardi kis tölgyfahordókat kerülget, többnyire betonra és alkalmanként nagy fahordóra támaszkodik.

'A frissesség fogalma inkább a bor illatával és érzésével függ össze, mint a laboratóriumi elemzés' - mondja Zuccardi, akinek 2018-as Polígonos Cabernet Franc és Malbec, az Uco-völgy San Pablo és Gualtallary zónájában található magaslati szőlőültetvényekből kiált. fényerővel és ütéssel.

„Jobban az egyensúlyra koncentrálok, savasság , állaga, hossza, virág- és gyógynövényaromák, alacsony vagy egyáltalán nem tölgyfa stb. ”- mondja. „A jelenlegi napsütéses időben a cukor gyorsan emelkedik a szezon elején, de márciusban [amikor a szedés elkezdődik] lelassul. Nem szeretek 14% -tól 14,5% -nál magasabb lenni, mert elveszíti a feszültséget. 13% és 14% között nagy egyensúlyt találhatunk borainkban. ”

Ez az alkoholszint az, ahol megtalálhatja a Gerardo, Matías és Juan Pablo Michelini által közösen vagy külön-külön készített borok nagy részét. Összességében ők állnak a Michelini Bros. címke, amely terroir-specifikus Malbecst és más fajtaborokat és keverékeket készít.

Rövid útmutató az argentin Malbechez

Az egyik kiemelkedő boruk az Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , egy Malbec a Tupungato gualtallári szakaszán található, különösen mészkőben gazdag szőlőskertből. Juan Pablo, a legfiatalabb a testvérek közül elmondja, hogy 2012-ben kezdtek gondolkodni a létrehozásán, amikor még mindig több volt Argentínában.

'Az EGGO célja az volt, hogy megmutassa Gualtallary legmeszesebb részeinek valódi és tiszta jellegét' - mondja. 'E borok elkészítésének kulcskérdése az, amikor szüretelünk, és általában a korai oldalon tesszük, ha a szüret időpontjait egy adott év éghajlatához igazítjuk, lehetővé téve boraink számára a finomság és mindenekelőtt az elegancia megjelenését.'

A Traslapiedra és a Zuccardi Polígonos vonalához hasonlóan az EGGO borokat is csak természetes élesztőkkel erjesztik, és teljes egészében beton tojásokban érlelik, innen ered a név.

'Akár fát használunk, akár nem, nagy hangsúlyt fektetünk az öregedési folyamatra és a túlzott extrakció elkerülésére' - mondja Juan Pablo.

Friss borok, amelyek nem ropják el a fejét túlérett gyümölcsökkel és nehéz tölgyfákkal, és nem égnek borkősavval. Ez az, amit a hozzáértő borbarátok manapság Argentínából találnak - és élveznek, mint valaha.

Mit jelent a „frissesség” a borban?

Palackok kipróbálásra

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 USD, 96 pont . A védjegy tetején, a kupac tetején található ez a Tupungato-i Gualtallary-beli Malbec. A tiszta szeder, a káposzta és a szilva aromája kifogástalanul tiszta és barátságos, míg az íze finoman frissnek tűnik. A szeder és az étcsokoládé ízei ásványi felületet hoznak létre, amely gyümölcsös finomságokkal és köves infúziókkal játszik szerepet. Igyon 2026-ig. Brazos borimport. Szerkesztők választása .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 dollár, 94 pont . Santiago Achával és Roberto Cipresso, az Achaval-Ferrer volt igazgatói készítették ezt a Malbec-et egy 1938-ban telepített szőlőből. Sűrű burkolataromát kínál gumiabroncsgumi, nyers tölgy, grafit és vanília jegyei mellett. Szájban strukturált és lédús érzés, szilárd tanninjai nyújtják a tapadást. A cassis, a fűszeres szilva és az áfonya íze különösen tölgyes, de soha nem veszíti el figyelmét. Igyon 2028-ig. La Granja Pincészet. Pince kiválasztása .

Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) projekt 30 USD, 93 pont . Ez az öt különböző szőlőtömbből álló Malbec Hector és Pablo Durigutti testvérek kis tételű projektjének része. A szeder és a cassis tiszta aromája gyógynövényes akcentussal rendelkezik. Tele van testtel, de nem erős a merev savasság és az ellenőrzött alkohol miatt. A szeder, a szilva és a répa gyökérzöldségei világosan érhetők el. Élvezze 2024-ig. A kézműves kollekció.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 dollár, 93 pont . Ez a vörös teljes bogyós gyümölcsaromát ad, valamint marhapörkölt és finom gyógynövények sós jegyeit. Az orrhoz hasonlóan ez is gyógynövényes és sós ízű. Érzetét tekintve szilárd termetű, de merész savasság ragyog. Igyon 2024-ig. Brazos borimport. Szerkesztők választása .

Az Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) Zuccardi 2018-as poligonjai 30 USD, 93 pont . Sebastián Zuccardi borász szeszélyes Cabernet Franc-ja teljes egészében betonból készül. A szilva és a bogyó árnyalatai teltek és frissek az orrán és a szájban, míg a fekete gyümölcs, a gyógynövények, a tea és a paradicsom íze a sima felületű. Igyon 2024-ig. Szerkesztők választása .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 USD, 91 pont . Ez egy riasztó Pinot Noir a Piero Incisa della Rocchetta Patagonia borászatából. Ízében közepes testű, enyhe cserződörzsölést mutat. A cseresznye és a szilva ízét enyhe fafűszer támogatja. Igyon 2023-ig. Kobrand.

Az Uco-völgy borainak átalakulása

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 USD, 91 pont . A fekete szilva és a cassis érett aromáit tetszetős tölgy hangszín teszi teljessé. Ez egy meglehetősen feszes és friss Malbec stílus, amely fekete-gyümölcs ízeket mutat az ízvilágban, pirított tölgy segítségével. Hatékony tanninokkal fejezi be. Igyon 2026-ig. Kysela Père et Fils.

A Zolo 2017 Reserve Estate termesztett Cabernet Franc (Mendoza) $ 20, 91 pont . Jean Claude Berrouet francia tanácsadó segít Zolo csapatának frissebb borok készítésében alacsonyabb alkoholszint mellett, és ez a bor föld-, fahéj- és bogyóaromákkal illik a számlához. Teljesen érett, de íze nem nehéz, a fajtára jellemző gamy, gyógynövényes és bogyós ízeket mutat. Vino Del Sol.

Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 dollár, 90 pont . Ragyogó arany színű, viaszos barack- és citrushéj-aromák alkotják ennek a Matías Michelinitől származó Sémillon orrát, amely három hónapot beton tojásokban töltött. Ízében kövérség mutatkozik, sárga alma és őszibarack íze enyhe keserűséggel van ellátva. Igyon most. Brazos borimport. Legjobb vásárlás.

Traslapiedra 2018 tengeri sivatagi bor Malbec (Paraje Altamira) 20 USD, 90 pont . Ezt a természetes stílusú Malbecet natív élesztővel erjesztik, és teljes egészében betonban érlelik. Az orrán élénk nádi vad bogyós és vörös ribizli aromákban. A ropogós, zamatos szájpadlás megrázkódik, míg a vörös szilva, a ribizli és az áfonya íze sovány fűszeres, még mielőtt feszes, koncentrált felületű lenne. Igyon most. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 USD, 89 pont . A citrom, a mész és a porcukorral porított aromák kerek szájpadot eredményeznek, citrusszerű savassággal. Az ananász és a dinnye ízét egy kis só adja, míg a szájpadlás enyhén tapad. Igyon most. Hess családi borbirtokok.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta a Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignonban (Mendoza) 17 USD, 88 pont . Először fanyar, majd elnézőbb, ez a piros vörös bogyós gyümölcsöket, borókát, kólát és fűszereket kínál. A szegfűszeg és a szilva bőr tónusai irányítják ennek a szuperfriss Cabernet Sauvignonnak a smackelését. Igyon most. Szőlőskert Márkák.