német a bor jellemzően a Rizling , a nemzet leghírhedtebb és legszélesebb körben ültetett szőlője. Mégis, Riesling fényes tükröződésén túl, Németország sokféle érdekes fehérborral büszkélkedhet.

Ban ben Rheinhessen , fajták, mint Silvaner , Pinot Gris és Pinot Blanc nőni Riesling mellett. Ban ben Francs , Silvaner uralkodik, míg fürdeni , A Pinot Blanc és a Pinot Gris domináns. Ezenkívül a keresztezéssel kapcsolatos fejlesztések olyan fajtákat vezettek be, mint a Scheurebe, a Müller-Thurgau és a Bacchus.

„Hagyományunk része, hogy a Silvaner és a Burgundia fajták [Pinot Blanc és Pinot Gris] ”- mondja Philipp Wittmann , Rheinhessen egyik legjobb rizlingelőállítója. Azt mondja, hogy bár számos példa megtalálható az egész világon, egyedülálló karakter rejlik „német stílusunk gyümölcsösségében és eleganciájában. Németországban termesztve a borok alkoholtartalma általában alacsonyabb. ”

Katharina Wechsler , Rheinhessen egyik új bortermelő generációja a Riesling mellett Silvanert, Scheurebet és néhány más fehér fajtát termeszt.

'Nagyon szerelmes vagyok Rieslingbe' - mondja. „Ennek ellenére szoros kapcsolatban állok származásommal, Rheinhessen-szel és a fajtákkal, amelyek kifejezik és illeszkednek talajtípusunkhoz és éghajlatunkhoz. Ezeknek a fajtáknak nagy múltja van ebben a régióban, és nagyszerű érzés történetüket a magam módján értelmezni. '

Történelmével, hagyományaival és rengeteg világszínvonalú gyártóval, akik egyedi, helykifejező palackokat készítenek, itt az ideje figyelembe venni Németország „egyéb” fehérborait.

Felülről lefelé Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) és Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Fotó: Meg Baggott

Pinot Gris

Grauburgunder , vagy a „szürke burgundi”, lehet, hogy nem hangzik ismerősnek, de ez a Pinot Gris vagy Pinot Grigio néven ismert megbízható készenlét álneve. A Pinot Noir halvány héjú mutációja, a szőlő Burgundiából származik, és széles körben telepítették Franciaország . A történészek úgy vélik, hogy a fajtát nagy valószínűséggel a ciszterci szerzetesek vezették be Németországba Elzász , a szemben lévő francia borvidék Palotagrófi tartomány és Baden a Rajna folyón.

Más globális példákkal ellentétben, amelyek tartalmazhatnak némi maradék cukrot, a Grauburgunder általában száraz. A száraz vagy édes változatok, amelyek gyakran illatosabbak a virágban, Ruländer címkével láthatók el. A Grauburgunder teste testesebb, mint a Pinot Grigio, merész körte- és citrusízzel, egzotikus fűszerekkel és egy kis keserűséggel.

A Pfalz lösz- és kagyló-mészkő talajában Hansjörg Rebholz borász, Rebholz borbirtok közgazdásza , világító, gyümölcsös Grauburgunder-t eredményez, amely csonthéjas gyümölcsökből, szénából és mandulából fakad.

Az ökológiai gazdálkodással rendelkező Grauburgunder telepítések kevesebb, mint a rizling, a Pinot Blanc és a Chardonnay , de történelmi jelentőségűek mind Rebholz, mind maga a régió szempontjából.

Marc Weinreich , a rheinhesseni organikus borász szerint a régió hűvös, száraz és napos éghajlata 'mélységgel, simasággal és ásványossággal' hozza létre a Grauburgundert, az 'érett és krémes jegyek, valamint a savas szerkezet egyensúlya mellett'.

Amióta családja 2009-ben átvette borászatát, a Pinot fajták és a Chardonnay telepítéseit is felvette. Míg a rizlinget különböző minőségi szinten állítják elő, értékesítése meghaladja a Weinreich többi fehérborának összegét.

Délen, Badenben találhatók a régió legismertebb palackozói, mint például a következők Salwey pincészet , Weinhaus Dr. Heger vagy Franz Keller pincészet , gyakran a Kaiserstuhl kerület vulkanikus lejtőin ültetett régi szőlőkből származnak.

A rozsdamentes acélból borkészített, könnyen iható, friss gyümölcsös stílusokkal ellentétben a prémium Baden Grauburgunder fahordókban gyakran erjesztik és érlelik. Gyakran azonosíthatók azok alapján Nagy növekedés (nagy növekedés, vagy GG), Nagyszerű helyszín (grand cru) vagy Első helyszín (premier cru) osztályozások szilárdságával, textúrájú gazdagságával és füstösségével büszkélkedhetnek, amelyek a borokat kivételesen érdemessé teszik.

Leszállni és piszkosul a Mosel Rizling szürettel, 1. rész

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) 59,94 dollár pont . Pazar vanília-, fűszer- és kesudiórétegek kivételesen beépülnek ebbe a közepes testű, de textúrájú borba. A friss körte- és grapefruit-ízek tömények, de ropogósak, amelyet a föld és az összetört ásványi anyag összetett jegyei hangsúlyoznak, valamint finom fenolos tapadással a felületen. Most jól iszik, de 2024-ig javulnia kell, tartsa tovább. Rudi Wiest Válogatások. Szerkesztők választása .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 dollár, 93 pont . Halvány narancssárga-rózsaszín árnyalatával és finoman cserző színű fröccsével ebben a testes borban szilárd szerkezet van, amelyet a termelő a régi szőlőknek tulajdonít. Az íze egzotikus és összetett, érett körte ízeit málna, erdei talaj és fűszer árnyalatai keverik össze. Száraz és figyelmesen ásványi anyag, lenyűgöző bor, amelyet most 2030-ig élvezhetünk. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 dollár pont . A friss citrus- és körteízeket a mész és a savanykás ananász csíkjai emelik ki ebben a szokatlanul zippy Grauburgunderben vagy Pinot Gris-ben. Testének könnyű, mégis krémes állagú, hosszú, elhúzódó kivitelű, zúzott kövek és sós ásványosság jellemzi. Ingenium borok.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) 12 dollár, 90 pont . Pompásan barackos az orrától a végéig, ez az élénk, gyümölcsös Pinot Gris széles vonzerőt kínál, gyengéd árcédulával együtt. Ízben száraz és üdítően élénk, elegánsan kiegyensúlyozott korty. Egy kis köves ásványosság bonyolultságot kölcsönöz a célnak. Igyon most 2019-ig. Lazítsa meg a Bros. USA-t. Legjobb vásárlás .

Balról jobbra Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franconia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) és Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Fotó: Meg Baggott

Pinot Blanc

A Pinot Blis fehér mutációja, a Pinot Blanc Burgundiából származik, bár az ültetvények sokkal elterjedtebbek Elzászban és kisebb mértékben Pezsgő és északkeletre Olaszország . A világ minden tájáról a szőlőt gyakran azonos módon Chardonnay-vel borítják, sőt, stand-inként is használják, amikor a Chardonnay kevés.

Németországban a Pinot Blanc kifejlesztette saját hírnevét. Regionálisan ismert Weissburgunder , vagy a „fehér burgundi”, ez egy történelmi szőlő, amelynek erős talpa van Badenben és a Pfalzban. Egyre inkább a német terroir megkülönböztetését tükröző változatosságként fogadják el.

'Chardonnay elnéző a terroir tekintetében, de a Pinot Blanc nem' - mondja Rudi Wiest , veterán német borimportőr. Azt mondja, hogy a Chardonnay szinte bárhol termeszthető és bármilyen ízt tükrözhet, míg a Pinot Blanc árnyaltabb származási kifejezéseiben.

'[A Weissburgunder a burgundi fajta alkalmazkodik legjobban hűvös éghajlatunkhoz, amely nagyon jól tükrözi a terroir kifejeződését és a webhelyeink ujjlenyomatát' - mondja Wittmann.

Könnyű lábú, ásványi Weissburgunder meredek, pala lejtőiről származik Moselle nem különbözhetett jobban a reinhesseni szőlő érintetlen, illatos kifejezéseitől vagy a merész, izmos badeni boroktól.

Rebholz a Pinot Blanc mestere a Pfalzban. Annak ellenére, hogy Németország a Chardonnay legfontosabb termelője, tiszteletteljesen kezeli a Pinot Blanc-ot, és a szőlő finom vonásait kiemelő, drága mészkőszőlőkön termeszti.

Klasszikus burgundi stílusban Rebholz kis francia barrikokban erjed és érleli Chardonnay-t, de megőrzi a Pinot Blanc gyümölcs tisztaságát. Még a prémium palackokat is rozsdamentes acélból borítja.

'A Pinot Blanc sok természetes szerkezettel rendelkezik, de a tölgyben lévő Pinot Blanc segítségével elveszíti a savasság és az ásványosság hatását' - mondja Rebholz. - Elveszted a frissességet, a finomságot.

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 USD, 95 pont . A Weissburgunder-t vagy a Pinot Blanc-ot gyakran semlegességéről nevezik, de ebben a borban észrevétlenül gazdag és texturált, fehérítő őszibarack, citrom és lime élénkítő sztrájkokkal. Ez nem más, mint semleges. Teljes alakú, mégis impozáns, pazar komplex bor, amely hosszan elidőz a selymes mézes és viaszos citromhéjakon. Élvezze most 2031-ig. Rudi Wiest Selections. Szerkesztők választása .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 dollár, 93 pont . Míg az orrán visszafogott, túláradó fehér-grapefruit és zöld-alma ízek hatolnak át ezen a testes fehér boron. Gazdag textúrájú bor, amelyet ellenséges zúzott ásványi tónusok és élénk mészsav ellensúlyoz. A felület hosszú, de kristályos. Élvezze most 2021-ig. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (frank) 40 dollár, 93 pont . A „Pur Mineral” elnevezés alkalmas leírása ennek az intenzíven ásványi bornak, amely tele van poros palával és a folyami kőzet összetettségével. Ragyogóan gyümölcsös, és érintetlen muskotályszőlőt és körtét kínál, egzotikus fűszerekkel. Stílusa száraz, mégis gazdag és szájérzéke kiterjedt. Rudi Wiest Válogatások.

Pflüger 2016 kvarcit Pinot Blanc száraz (Pfalz) 22,90 dollár pont . Zippy és friss, ez a száraz, közepes testű Weissburgunder vagy Pinot Blanc rengeteg érintetlen alma- és mandarin-héjas ízt kínál. Koncentrált, mégis ropogósan érződik, és a tengeri só és a füstös dió hosszan tartó összetettségével fejeződik be. Igyon most 2022-ig. Valckenberg International, Inc.

Fentről lefelé Schmitt gyermekei, 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Frankónia) és Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Fotó: Meg Baggott

Silvaner

Silvaner a német fehérborok visszatérő gyereke. Egy ősi keresztezés a kevésbé ismert szőlő, a Traminer (más néven Savagnin) és az Österreichisch-Weiss között, termesztését itt legalább a 17. század óta feljegyezték.

Magas terméshozam esetén a Silvaner félelmetes munkásló, amelyet történelmileg gyümölcsös, felejthető ömlesztett borokban használtak. Hűvös, kontinentális szívében, Frankóniában azonban Silvanert megbecsülték zöldtermésű, lágyszárú tulajdonságai és gazdag, textúrájú szájíze miatt.

Az elmúlt években a borászok Németország-szerte, de főleg Frankenben és Rheinhessenben újjáélesztették a sokat szidott szőlőt.

Nál nél Rainer Sauer pincészet Frankenben a birtok 61% -át Silvanerrel telepítik. A pincészet legfőbb telephelye, az Escherndorf Am Lumpen egy meredek, déli fekvésű, viharvert héj-mészkő „csomó”, amelyet izmos, koncentrált borok készítésének neveztek, gyakran elhúzódó földi összetettséggel.

A Silvaner egykor volt a domináns szőlő Rheinhessenben, de ez elenyészett, és az ültetvényeket kitépték, amikor a régió az elmúlt évtizedekben a prémium bortermelés felé tolódott el.

'Amikor apám 1985-ben átvette a borászatot, Silvaner a szőlőültetvények közel 50% -át lefedte' - mondja Sebastian Strub, a rheinhesseni 12. generációs borász. Azt mondja, hogy apja a rizlingre összpontosított, és „néhány év után Silvanert teljesen kitörölték a portfóliónkból”.

Strub beleszeretett Franconian Silvanerbe, amíg ő tanult Geisenheimi Egyetem , és úgy döntött, hogy megújítja a fajtát családi borászatában. Ahelyett, hogy tipikus rheinhesseni klónokat ültetett volna be, amelyeket érdektelennek talált, Strub a ritka, 19. századi Würzburgból származó klónokat választotta Franken szívében. A szerencsejáték meghozta gyümölcsét - szerinte a pincészet vörös homokkő és pala szőlőültetvényeiben virágzott a szőlő.

'Teljesen egyértelmű, hogy a Silvaner megérdemli a helyét Németország legjobb klasszikus szőlőfajtái között' - mondja Strub. „Nem csak a klón teszi egyedivé Silvanert. Silvaner érzékenyen reagál a termesztett talajra, és a terroir ásványosságát hozza a borba. Silvanert rendkívüli talajon kell termeszteni, hogy egyedivé váljon. '

Miért legyen a Sylvaner az új nyári borod?

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Frankónia) 70 USD, 94 pont . Virágzó és parfümös, selymes testű Silvaner rengeteg illatos dinnyét, grapefruitot és körtét kínál, amit a mézes lépek véna ékez. Ínycsiklandó tejszínes bor, amelyet kiegyensúlyoz a ropogós savasság és a finomság mészgödör finomsága. Rudi Wiest Válogatások.

Schmitt Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia) 33 USD, 93 pont . A savanyú mandarin savanyúsága és a fehér paprika nagyszerű frissességet kölcsönöz ennek az elegáns Silvanernek. Bár stílusosan száraz, gazdag szájfeltöltő textúrával rendelkezik, ugyanakkor élénken citrusos és gyümölcsös, hosszú, sovány felületű, mész és keserű. Rudi Wiest Válogatások.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 USD pont . Ez az elegáns száraz Silvaner bemutatja a szőlő jellegzetesen élénk zöld szilva- és gyógynövényes árnyalatait az érett fehér őszibarack, a dinnye és az őszibarack ízeivel szemben. A füst és a pala utalásai, valamint a savasság élénk gerince összetettséget és struktúrát kölcsönöznek egy hosszú, elhúzódó kivitel révén. Lazítsa meg a Bros. USA-t. Szerkesztők választása .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Frankónia) 23,90 USD . Az élénk citrom és a mandarin savassága feldobja ezt az élénk száraz Silvanert. Ízletes és almavezérelt ízű, dió, friss fűszernövény és kamilla árnyalatai hangsúlyozzák. Ez egy könnyű testű, de elegáns bor, hosszan tartó, szatén borítással. Igyon most 2023-ig. Winesellers Ltd.

Fentről lefelé Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Frankföld), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) és Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Fotó: Meg Baggott

Scheurebe

A Scheurebe nem az, amit a legtöbben félénknek vagy egyenesnek tartanának. Gyakran hangsúlyos és réteges tulajdonságokkal rendelkezik, az intenzív, trópusi licsi és passiógyümölcstől kezdve a fekete ribizli bokorig és mentáig, mészszorbettig és macskaeszenciáig. Édes, mégis sós, sárgarézes, mégis virágos, és minden, ami közte van.

Az olyan ősi, törzskönyvezett szőlőkhöz képest, mint a rizling vagy a Silvaner, a Scheurebe egy modern és vakmerő szőlő, amelyet 1916-ban Dr. Georg Scheu német szőlőművelő fejlesztett ki Rheinhessenben. Ez egy egyedülálló keresztezés a rizling és a Bukettraube nevű vadszőlő között, egy aromás fajta, más néven „csokorszőlő”.

A Scheurebe-t először Rheinhessenben hozták létre, bár később Pfalzban, Nahe-ban és Franken-szerte elszaporodott. Míg elsősorban a fagy- és vashiánynak való ellenálló képesség miatt tenyésztették, rendkívül fényes, gyümölcsös aromái, merész parfümje és pert, savas gerince meglepő eleganciával és különlegességgel száraz, száraz és desszert stílusú borokat eredményezhet.

A szőlő friss gyümölcs tulajdonságai és gyógynövényes, földes ragozásai egyszerű alternatívát jelentenek a gyakoribbakkal szemben Sauvignon Blanc , valamint ideális társ a zöldséges nehéz ételekhez. A legjobb kezekben a termelők szeretik Hans Wirsching borászat és Weingut Schmitt frankiai gyermekei, ill Pfeffingen pincészet a Pfalzban a fajta meglepő összetettséget és időszerűséget eredményezhet.

'A Scheurebe régen olcsó, édes borok fajtája volt, könnyen iható, de karakter nélkül' - mondja Wechsler. 'Az idő megváltozott.'

A Wechsler-féle Scheurebe az új telepítésektől a 45 éves szőlőkig változik. Úgy véli, hogy amikor a rheinhesseni mészkőtalajokból és különösen a krétából szüretelték, a Scheurebe folyékony, rózsaszínű-grapefruit kifejezést kap.

Jan testvérével együtt Weinreich elkészíti a borok második címkéjét Természetesen borban gazdag . Ez egy irreverens, kísérleti felállás, amelyet a francia bor úttörői ihlettek Franciaországban, Olaszországban és Spanyolország . Weinreich számára az olyan szőlő, mint a Scheurebe és a Bacchus - egy másik német fajta, amelyet eredetileg a termelékenység és a hideg szívvel tenyésztettek - kényszerítik a nemzetközi fajták, például a Sauvignon Blanc helyi alternatíváit.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) $ 36, / 375 ml, 93 pont . Könnyű, mint egy toll, mégis intenzíven átható, ez a közepesen édes bor lézeres szélű friss barack, ananász, eper és licsi ízek robbanása. Dúsan gyümölcsös és virágos, de árnyalja a sáfrány és a karamellizált cukor sós jegyei. Friss, citromos savasság és hosszan tartó mézes tónus vezet a hosszú, szúrós befejezéshez. Rudi Wiest Válogatások. Szerkesztők választása .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Frankónia) 40 USD, 92 pont . Zamatosan gyümölcsös, mégis tartalmas és összetett, száraz, testes bor ananász, grapefruit és sárga szilva ízű. Trópusi tónusú, mégis impozáns, árnyalja a friss, leveles aláfestés és a kesudió és a füst sós utalásai. Gazdag, de lendületesen kiegyensúlyozott, 2023-ban jól fejlődnie kell. Rudi Wiest Selections. Szerkesztők választása .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 dollár pont . Friss fehér virág és grapefruit parfüm ez a könnyű testű, de mély textúrájú fehérbor. Stílusosan száraz, a spiegli citrusos Scheurebe, amelyet a mész és az egres zesty jegyei egyensúlyoznak. A befejezés hosszú és figyelmesen ásványi. Igyon most 2022-ig. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 24,90 USD . Az ananász, a sárgadinnye és a mandarin élénk aromái bővelkednek ebben az intenzíven gyümölcsös, de zesty száraz, fehérben. Az érintetlen fehér grapefruit és a zöld szilva ízét ellensúlyozza a leveles zöld gyógynövény háttere és a finomság füstös ásványossága. Ravasz, könnyű testű bor, amelyet most – 2020 élvezhetünk. MS Walker.