A baseball rajongók általában arra az időszakra utalnak, amikor számos nagy jelentőségű játékos „szteroid korszakként” szedett teljesítménynövelő gyógyszereket. A borban ötvözhető, hogy most az „Adalékok korszakában” élünk, amelyben nem szokatlan, hogy a borokat erősen manipulálják.

A bor színe túl világos? Adjon hozzá egy kis Mega Purple-t. További tölgyfa befolyás vagy további keresés csersav ? Néhány tölgy kivonat megcsinálhatja a trükköt. Létezik olyan technológia, amely a bor bármely aspektusát megváltoztathatja. A természetes végpont a szőlő nélküli szintetikus bor készítése, amit az emberek csinálnak.

Számíthat a manipulációra a belépő szintű borokban, amelyek inkább a Coca Cola-szerű konzisztenciára törekszenek, mintsem az évjárat-variációk elfogadására. De a felső szintű borok néha adalékokat is használnak. Ez az egyik oka annak, hogy egyes borászok blancolják az összetevők listájának felhelyezését a borcímkékre (nem azért, mert ezek a listák megakadályoztak bennünket abban, hogy mondjuk Doritos-t együnk).

Ha adhat hozzá valamit, hogy a bor illata vagy íze jobb legyen, miért ne tenné?

Miért használnak tehát borászatok adalékokat? Ugyanezen okból a baseball játékosok teljesítménynövelőket alkalmaznak: versenyezni. A bor nagy üzlet - minél nagyobb a verseny, annál nagyobb a tét. Több elismerés és jobb pontszám magasabb árakhoz és nagyobb nyereséghez vezet. Ha adhat hozzá valamit, hogy a bor illata vagy íze jobb legyen, miért ne tenné?

Míg egyes pincészetek minden rendelkezésre álló eszközt felhasználnak boraik javításához, mások szorgalmasan dolgoznak a termelés integritásának fenntartása érdekében, és továbbra is a régimódi bort készítik, a technológia átkozott. De ahogy egy borász elmondta nekem, hasonlóan a baseballhoz, nehéz versenyezni, ha a játéktér nem egyenlő.

Mindez felveti a kérdést: A borban valóban számít az integritás?

Sokak számára az évjárat, a változatosság és a fellebbezés átfogása az élvezet középpontjában áll. Tudjuk, hogy soha nem lesz olyan üveg, mint amilyen az időzített bor, amit iszunk. A beavatkozás anatóma.

Ne próbálkozzon az „egészséges koktélok” megtörténtével

Eközben mások ugyanazt a bort keresik, amelyet mindig is élveztek, függetlenül attól, hogy melyik évből származik.

Egyik sem téves, de számomra a bor sokkal kevésbé érdekes, ha egy kémcsőből származik. Lehet, hogy ugyanolyan íze lesz. A fene tudja, még jobb íze is lehet. De vajon valóban erről van szó? A bor mezőgazdasági jellege és az azt követő hullámzásai nem része annak, ami annyira meggyőző?

Ironikus módon, ahogyan a technológia lehetővé tette az adalékanyagok módosítását, ez könnyű kémiai elemzést is eredményezett, ahol a bor csupaszon lefektethető. Hasonlóan a baseball doppingoláshoz, néhány nagy horderejű pincészet hírneve elkerülhetetlenül meg fog szenvedni, ha valaki mikroszkóp alá helyezi a borát. Talán ez arra készteti majd egyeseket, hogy visszalépjenek a szélről, vagy legalábbis nagyobb átláthatóságra törekedjenek.

Addig lehetetlen tudni, hogy egy bor mennyire manipulált vagy sem.