Marokkó partjainál zord portugál Madeira szigetén meredek szőlőültetvények vannak vulkanikus talajba ültetve. Fontos kikötő volt ez az 1400-as és 1500-as években, amikor a trópusokon áthaladó matrózok ott álltak meg áruk és termékek, köztük a helyi borokért.

A nyílt tengeren forró napsütésnek kitéve azonban a bor gyakran romlik. Tehát készítői vettek egy jelet a Porto termelőitől, és cukorpárlattal megerősítették a cuccot, hogy biztosítsák a túlélést az út során.

A matrózok hamarosan további előnyöket fedeztek fel. Minél hosszabb faipari hajóikon ült, annál mélyebb lett az íze. A következő években a hétköznapi asztali bor forró árucikké alakult át.

Ma négy alapvető nemes szőlőfajtát használnak arra, hogy Madeirát azonos nevű stílusokká alakítsák: Malvasia (vagy Malmsey), Beszélgetés , Verdelho és Kereskedelmi . A bor az megerősített val vel pálinka és ahelyett, hogy az óceán levegőjére és napfényére támaszkodna a bor kezelésében, hőnek és oxigénnek van kitéve, miközben öregszik a szőlőben.

'Madeira gyönyörűsége, bár dúsított bor, a stílusok a csonttól az intenzíven édesig terjednek' - mondja Sam Gamble, a Atlasz étterem Atlanta . Míg az édes Malvasia desszertekkel párosul, elmondása szerint a sós ételekhez más variációk is jól passzolnak.

Négy ízesített szesz, bemutatva a legjobb helyi termékeket

Los Angeles-i koktélbárban Villámcsapás például Mike Capoferri tulajdonos Verdelho Madeirát ország sonkával párosítja. 'A Verdelho gyönyörű cukortartalmú, amely nagyon jól fog illeszkedni a sós, pácolt zamathoz' - mondja.

Madeira a koktélok remek kiegészítője is. Chantal Tseng A washingtoni székhelyű koktéltanácsadó a Verdelho és a Sercial stílusokat olyan szeszes italokkal keveri, mint a gin és a Tequila a sótartalom és a komplexitás növelése érdekében. Szereti az egyszerű keverés alapjaként is.

Ha habozik vásárolni egy üveget, ne legyen. Öregedési folyamata miatt Madeirát kissé elpusztíthatatlannak tartják.

'Minden, ami a bornak rosszul esett, [történt] Madeirával' - mondja Gamble. - Nincsenek rossz palackok.