A grillezés azt jelenti, hogy az ételt a sütőbrojler közvetlen, száraz hőjével kell elkészíteni. Vannak, akik a grillezést a grillezés rokonának tartják, mivel a sült ételek a felületükön barnulnak, és karamellizált ízűek. De ellentétben az ételek grillezésével, az időjárás soha nem számít. Ja, és az előkészítés és a tisztítás egyszerű. A grillezést gyakran használják steakhez, csirke , és a halat, de a kreatív szakácsok tudják, hogy a grillezés sok gyümölccsel és zöldséggel is csodákat tesz. Számos előnye van annak, ha ismerjük a sütést, de tény, hogy a legtöbb étel elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe, és ez lehet a legcsábítóbb ok a grillezés mellett. Íme a legjobb tippjeink és trükkjeink steak, hal és egyebek sütéséhez a konyhában.

BHG / Hugo Lin

Legjobb ételek grillezéshez

Ha még nem próbált ki sok sütési receptet, íme néhány példa, hogy megmozgassa a fantáziáját.

Húsok:Általában a 1,5 hüvelyknél vastagabb húsok, mint például a steakek és a sertésszeletek, jó jelöltek a sütéshez. Ezenkívül, mivel a grillezés száraz hőn való főzési mód, érdemes zsenge marhahús darabokat vagy steakeket használni, beleértve a ribiét, a bélszínt, a felső karajt, a felső bélszínt, a háromvégű (alsó bélszínt), az oldalt, a porterhouse-t, a bordát, és T-csont. A darált húsos pogácsák sütésre is alkalmasak. Csirke és pulyka:Különféle csirkerészek használhatók a sütéshez, beleértve a csirkenegyedeket, -combokat, csontos melleket, csirkefeleket és bőr nélküli, csont nélküli mellfeleket. A pulykamell szelet és a szűzpecsenye is bevált. Halak és kagylók:A grillezés az egyik legegyszerűbb főzési mód friss vagy fagyasztott halfilé készítéséhez. A fésűkagyló és a garnélarák is jó jelöltek. Kabobok:A kockára vágott marhahúsból, sertéshúsból, baromfihúsból, garnélarákból vagy tengeri herkentyűből készült nyárs (a zöldségekkel együtt) a kedvenc sült főétel, és tökéletes egy könnyű, előre elkészített céges vacsorához. Gyümölcsök:Ami jó a grillen, az ugyanolyan jó a brojlerben, beleértve az őszibarackot, nektarint, ananászt, szilvát és mangót. A grapefruitot és a banánt is lehet sütni. Zöldségek:A népszerű választások közé tartozik a spárgalándzsa , a kaliforniai paprikacsíkok, a paradicsomfelek és a hagymakarikák.

Hogyan készítsük el a brojler serpenyőt és a sütőrácsot

Sütés előtt fontos tudni, hogyan állítsa be a sütőt a siker érdekében. Ha van a brojler serpenyő (38 USD, Bed Bath & Beyond ), használd. A kétrészes, sekély pörkölőszerű serpenyőnek van egy csepptálcája, amely felfogja az olajokat. A sütőedények is működnek, de csak ügyeljen arra, hogy a serpenyő elég erős legyen ahhoz, hogy ne vetemedjen meg a nagy hő hatására. Fújja be a tapadásmentes serpenyőket tapadásmentes főzőpermettel. Ha nincs tapadásmentes serpenyője, vagy ha rendetlen ételeket főz, a broilerserpenyő felső és alsó részét kibélelheti normál vagy tapadásmentes alumíniumfóliával. A brojlerserpenyő felső részén feltétlenül vágjon réseket a fólián, hogy a zsír ki tudjon folyni. Egy másik lehetőség, hogy a brojlerserpenyőt lágy vajba vagy zsiradékba mártott cukrászkefével kikenjük.

Annak érdekében, hogy a sütőrács megfelelő magasságban legyen, helyezze a serpenyőt az étellel a felső sütőrácsra hideg sütőbe. Állítsa be az állványt úgy, hogy a sütni kívánt elem felülete az ajánlott távolságra legyen a broilerelemtől. Tekintse meg alább az egyes ételeket és recepteket az irányelvekért.

Próbálja ki ezt a lédús sült steak receptet

Steak és egyéb húsok sütése

Ellenőrizze a sütési idő receptjét, de az alábbi tippjeinket általános útmutatóként is használhatja a steak sütőben való sütéséhez. Kezdje a brojler előmelegítésével, majd helyezze a húst egy broilerserpenyő fűtetlen rácsára. A 1,5 hüvelyknél kisebb vágásoknál három-négy hüvelyknyire sütjük a tűzről. 1,5 hüvelyk vastagságú darabok esetén négy-öt hüvelyknyire sütjük a tűzről. Az alább felsorolt ​​ideig vagy készre sütjük, félidő után fordítsuk meg a húst. A steakek esetében tálalás előtt fedje le és hagyja állni öt percig.

Sült marhahús

A következő marhahússzeletek közepesen ritka sültségének elérése érdekében főzzük biztonságos belső hőmérsékleten, 145 Fahrenheit fokon. Közepes sütéshez 160 Fahrenheit-fokra főzzük. Határozza meg a készséget egy azonnali leolvasású hőmérő ($15, Cél ).

Kicsontozott steak(tokmányszem, lapocka közepe, ribeye, lapos vas, bélszín, felső karaj): 1 hüvelyk vastagság esetén 12–14 percig sütjük közepesen ritka, vagy 15–18 percig közepesen. 1½ hüvelyk vastagság esetén közepesen ritka 18-21 percig, közepesen 22-27 percig sütjük. Kicsontozott felső hátszín steak:1 hüvelyk vastagság esetén közepesen ritka 15-17 percig, közepesen 20-22 percig sütjük. 1,5 hüvelyk vastag steakek esetén közepesen ritka 25-27 percig, közepesen 30-32 percig sütjük. Csont nélküli tri tip steak( alsó hátszín ): ¾ hüvelyk vastagság esetén süsse 6-7 percig közepesen ritka, vagy nyolc-kilenc percig közepesen. Az 1 hüvelykes steakeknél sütjük kilenc-tíz percig közepesen, vagy tizenegy-tizenkét percig közepesen. Oldalsó steak:Mert oldalszeleteket 1¼–1¾ font súlyú, közepesen készre sütjük 17–21 percig. Steak csonttal(porterhouse, rib, T-bone): 1 hüvelyk vastag steakek esetén süsse 12-15 percig közepesen, vagy 15-20 percig közepesen. 1½ hüvelyk vastagság esetén közepesen ritka 20-25 percig, közepesen 25-30 percig sütjük.

Darált hús p atties (marha-, bárány-, sertés- vagy borjúhús): ½ hüvelyk vastag pogácsákhoz 10-12 percig sütjük. A ¾ hüvelykes pogácsákhoz 12-14 percig sütjük.

Sült bárány

160 Fahrenheit-fok belső hőmérsékletre főzzük közepesen.

Szelet(karaj vagy borda): 1 hüvelyk vastagság esetén süsse 10-15 percig.Szelet(bélszín): 1 hüvelyk vastag szeletekhez 12-15 percig sütjük.

Sült sertéshús

A sertéshúst 145 Fahrenheit-fokra (közepes) sütjük ezeken a darabokon.

Szelet(csontozott felső karaj): ¾ hüvelykes és 1 hüvelykes szeletekhez 9-11 percig sütjük. 1¼ hüvelyk és 1,5 hüvelyk vastag szeletekhez 16–20 percig süsse.Csonttal felszeleteljük(karaj vagy borda): ¾ hüvelykes és 1 hüvelykes szeletekhez 9-12 percig sütjük. 1¼ hüvelykes és 1,5 hüvelykes szeletekhez 16-20 percig süsse.Csonttal felszeleteljük(bélszín): ¾ hüvelykes és 1 hüvelykes szeletekhez 10-13 percig sütjük.Sonkás steak, főtt:1 hüvelyk vastagsághoz 12-15 percig sütjük.

Egyéb húsok

A már főtt húsokat, például a kolbászt, 140 Fahrenheit-fok biztonságos belső hőmérsékletre kell melegíteni. A borjúhúsnak 160 Fahrenheit-fokon kell főznie, hogy közepesen közepes legyen.

Frankfurter és kolbászlinkek, főzve: Süssük három-hét percig, vagy amíg át nem melegszik.

Borjúhús c komló (karaj vagy borda): ¾-1 hüvelyk vastagság esetén 14-16 percig sütjük. 1-1/2 hüvelykes szeletekhez 21-25 percig sütjük.

Töltse le ingyenes sült hús táblázatunkat

Hogyan sütjük a csirkét és a baromfit

Ha szükséges, távolítsa el a bőrt, és szórja meg a baromfit sóval és fekete borssal. Melegítse elő a brojlert 5-10 percig. Helyezze a baromfit egy brojlerserpenyő fűtetlen rácsára csontos oldalával felfelé. Kívánt esetben megkenjük növényi olajjal. Helyezze a serpenyőt brojler alá úgy, hogy a baromfi felső felülete négy-öt hüvelyk távolságra legyen a tűztől. A csirke és a cornwalli vadtyúk felének öt-hat hüvelyknyire kell lennie a hőtől. Fordítsa meg a darabokat, amikor az egyik oldaluk barna, általában a sütési idő fele után. A csirkefeleket és -negyedeket és a húsos darabokat 20 perc után meg kell fordítani. Ismét megkenjük olajjal. A baromfi akkor kész, amikor a hús már nem rózsaszín, és a leve kifolyik. Kívánt esetben a főzés utolsó öt percét mártással megkenjük. Kövesse a receptjét, vagy használja az alábbi útmutatónkat a sütési idő meghatározásához.

Sült csirke

A készséget azonnali leolvasású hőmérővel kell meghatározni. Bár a csirke biztonságosnak tekinthető, ha eléri a 165 Fahrenheit-fokot, a Tesztkonyhánk egyesek számára valamivel magasabb hőmérsékletet részesít előnyben. Lásd alább:

• Brojler-sütő és húsos csirkedarabok (175 Fahrenheit fok): Mellfelek, alsócombok és combok csonttal, 2½-3 font, 25-35 perc
• Kabobok (165 Fahrenheit-fok): csont nélküli mellek, 2,5 hüvelykes csíkokra vágva, és lazán nyársra fűzve, 8-10 perc
• Bőr nélküli, csont nélküli mellfél (165 Fahrenheit fok): 6-8 uncia, 15-18 perc

Tekintse meg teljes útmutatónkat a csirke sütéséhez

Broiling játék

Ezeknek el kell érniük a 165 Fahrenheit-fok biztonságos belső hőmérsékletét.

Cornish vadtyúk, fél:10-12 uncia esetén 25-35 percig sütjük.Kicsontozott kacsamell, bőr eltávolítása:Hat-nyolc unciához 14-16 percig sütjük

Sült Törökország

Ezeknek el kell érniük a 165 Farenheit-fok biztonságos belső hőmérsékletét.

Mell szelet:2 unciáért pulykaszelet , pároljuk hat-nyolc percig Mell szűzpecsenye(1,5 hüvelyk vastag steak készítéséhez vágja félbe a pulyka szűzpecsenyét vízszintesen): 4-6 uncia steakekhez 8-10 percig sütjük.

Andy Lyons

Szerezze be az egyszerű sült kardhal receptünket

Hogyan sütjük a halat

Halfilé vagy steak esetén helyezze a halat egy brojlerserpenyő zsírozott rácsára úgy, hogy a hal körülbelül négy hüvelyk távolságra legyen a hőforrástól. A filékhez a vékony széleket dugja alá. Kenjük meg a halat olívaolajjal vagy olvasztott vajjal. Pároljuk négy-hat percig ½ hüvelyk vastagságonként. Ha a hal egy hüvelyknél vastagabb, fordítsa meg egyszer a sütési idő felénél. A percek számítanak, ha halról van szó, ezért figyelje oda alaposan. A megfelelően főzött, fehér húsú hal villával tesztelve átlátszatlan és pelyhesedik. A gyümölcsleveknek tejfehérnek kell lenniük. Sötétebb húsú halak, például lazac esetében egyszerűen használja a villatesztet. A húsnak könnyen pelyhesednie kell.

Próbálja ki sült Bok Choy receptünket

Hogyan sütjük a zöldségeket

A zöldségek párolása karamellizált széleket kölcsönöz nekik, és fokozza az ízt, miközben ropogósan puha marad. A kaliforniai paprikát és a chili paprikát gyakran sütik, hogy elszenesedett ízt kapjanak, és segítsék a bőr fellazulását a hámláshoz. Használjon 15x10x1 hüvelykes serpenyőt brojlerserpenyő helyett olyan zöldségekhez, amelyeket sütés közben kell keverni. Bélelje ki a serpenyőt alufóliával a könnyű tisztítás érdekében.

Paprika:Nak nek rostélyos kaliforniai paprikát és chili paprikát, helyezze őket egy serpenyőre hat-nyolc hüvelykkel a brojlerelem alá. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul, időnként megforgatva a paprikát fogó ($13, Cél ), amíg minden oldaluk meg nem szenesedik. Tegye az elszenesedett paprikát egy lezárt tiszta papírzacskóba. Amikor elég hűvösek ahhoz, hogy kezelni lehessen, távolítsa el a héját és a magjait. Használjon kesztyűt, ha chili paprikát kezel. Paradicsom.Bármilyen teljes méretű paradicsom használható sütéshez, de a szilvaparadicsom a tökéletes méret. Ha nagy paradicsomunk van, érdemes kisebb darabokra vágni. A paradicsomokat kimagozzuk, és felülről lefelé félbevágjuk. Helyezze a feleket vágott oldalukkal felfelé a tepsi . Megszórjuk sóval, őrölt fekete borssal, és ízlés szerint kevés reszelt sajttal vagy kéksajt morzsával. Süssük három-négy percig. Hagyjuk kihűlni; kedvenc vinaigrette öntettel tálaljuk. Spárga és cukkini:A főzési mód mindkét zöldség esetében ugyanaz. Spárgánál törje le vagy vágja le a kemény végeit. A cukkinihez ¼ hüvelykes szeletekre vágjuk. Fóliával bélelt tepsire tesszük. Felöntjük egy-három evőkanál olívaolajjal, és ízlés szerint ízesítjük sóval és őrölt fekete borssal vagy fűszerkeverékkel. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek egy rétegben legyenek elrendezve. Helyezze őket körülbelül öt hüvelykre a brojler elemtől, de félig elfordítva. A spárgát körülbelül hat-nyolc percig, a cukkinit pedig körülbelül öt-hat percig sütjük. Kívánság szerint megszórjuk parmezán sajttal.

Blaine Moats

Próbálja ki ezt a sült grapefruit receptet

Hogyan sütjük a gyümölcsöt

A grillezett gyümölcs a saláták kedvelt kiegészítője, salsákba vágva vagy desszertként tálalva. Használjon nagy fóliával bélelt tepsit ($12, Cél ) ezekhez a gyümölcsökhöz.

Banán:A banánt meghámozzuk és 2 hüvelykes kockákra vágjuk. Felöntjük citromlével, majd megszórjuk barna cukorral, amíg egyenletesen el nem vonódnak. Süssük négy centiméterrel a tűzről, oldalanként körülbelül két percig aranybarnára. Kívánság szerint joghurtból és kevés mézből készült szósszal tálaljuk. Őszibarack és nektarin:Hámozzuk meg és vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat. A feleket megkenjük mézzel, egyenletesen bevonva. Vagy dobd fel a felét citromlével, majd barna cukorral. Pároljuk körülbelül hat hüvelyknyire a hőtől, három-öt percig. Fogantyúk:Hámozza meg és szeletelje fel a mangót; serpenyőbe helyezzük. Süssük körülbelül hat hüvelyknyire a tűzről nyolc-tíz percig, vagy amíg enyhén megpirul. Kívánt esetben facsarjon friss lime levet a szeletekre. Ananász:Vágja fel és magozza ki az ananászt. Vágja az ananászt ¼-⅜ hüvelyk vastag szeletekre; négy-öt hüvelyknyire a tűzről pároljuk hat-kilenc percig, egyszer megforgatva. Tálalhatod őket trópusi ízű joghurttal vagy fagylalttal. Grapefruit.A grapefruitot keresztben félbevágjuk. Helyezzük a feleket vágott oldalukkal felfelé a tepsibe. Megszórjuk barna cukorral; 6-8 centiméterrel a tűzről enyhén barnára sütjük.

Most, hogy tudja, mit jelent a roston sütés, mindenféle finom ételt készíthet gyors és egyszerű ételekhez. Készíts néhány fűszernövényes steaket vagy egy kiadós hús-burgonyás ételt. Élvezd sült csirke csípős citromszószban. Nyárs zsenge kagyló édesköménnyel. Ezzel fejezd be az éjszakát gyömbéres-grapefruit desszert civakodás.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld