A rajongók által kedvelt lassú tűzhelyes vacsorákhoz hasonlóan egy maroknyi mindennapi hozzávalót (csirke, fűszerek, BBQ szósz) alakíthat át valami egészen ínycsiklandóvá, ha alacsony és lassú füstölőben főz. Füstölt csirke – legyen az egészben füstölt csirke, füstölt csirkemell, füstölt csirkeszárny, füstölt csirkecomb – az egyik legjobb módja a baromfi elkészítésének, ha van egy kis szabadidőd, és a lehető legtöbb ízt szeretnéd belevinni a húsba. .

Gondoljon a füstölt csirkére úgy, mint a hagyományos rotisserie csirke frissítésére. Ugyanolyan sokoldalú, de még ízletesebb, mint egy sült csirke, mivel a faforgács füstje átjárja a húst. (Elnézést, mert megpróbáljuk megszelídíteni a gyomrunkat a morgástól, miközben beszélünk!) Ez a csirkefüstölési útmutató azzal kezdődik, hogyan kell füstölni egy egész csirkét, majd felosztjuk olyan részekre, amelyek népszerűek a piknikeken és a bográcsozásokon. beleértve a füstölt csirkemellet, füstölt csirkeszárnyakat, füstölt csirkecombot és füstölt csirkecombot.

Ne gondolja, hogy nincs szerencséje, ha nincs speciális dohányzója. Mindezek a füstölt csirke technikák elvégezhetők a szokásos faszén grillen. (Felfedez hogyan változtasd a grilled barkácsfüstölővé .)

Ezen túlmenően egyszerűen gyűjtse össze a kívánt fűszerdörzsölő és szósz hozzávalóit, válassza ki a kívánt csirkeszeletet, és győződjön meg róla, hogy hús hőmérő ügyes; elengedhetetlen az optimális füstölt csirke hőmérséklet megcélzása. Bármilyen félelme és kérdése a csirkefüstöléssel kapcsolatban füstté válik.

Andy Lyons

Hogyan füstöljünk egész csirkét

Bölcs dolog már az elején feljegyezni, mennyi ideig kell füstölni egy egész csirkét, hogy elegendő időt szánjon a folyamatra. Ha egy egész (vagy több) füstölt csirkét készít, 225°F-on akár 4 óráig is eltarthat, amíg teljesen elfüstölődik. Ekkor a füstölt csirke belső hőmérsékletének 160 °F és 165 °F közé kell esnie a csirkemell legvastagabb részén, a combokon pedig 170 °F és 175 °F között kell lennie. Ha kívánja, ezt az időt lecsökkentheti, ha a csirkét magasabb hőmérsékleten füstöli.

Ha megkérdezi a dohányzó szakembereket, hogy milyen hőmérsékletű csirkét szívjunk? sokan azt javasolják, hogy kezdje alacsonyabb hőmérsékleten, majd fejezze be a húst magasabb hőmérsékleten (325 °F és 375 °F között), hogy a legjobb ízt és a legjobb állagot kapja.

10 kötelező grilleszköz a valaha volt legjobb grillezéshez (plusz 3, ami jó lenne)

1. lépés: Gyújtsa be a dohányzóját.

Állítsa be a kívánt dohányzót 225°F-ra, és csukott fedél mellett hagyja előmelegedni 15 percig. Ha felfrissítenéd a 101-es dohányzást, íme a kanál a legjobb dohányzási stílusokról és hogyan kell használni a dohányzót (beleértve a faforgács-ajánlásokat és a dohányzó főzéshez való beállítását).

2. lépés: Készítse elő a csirkét a füstölésre.

Ellentétben azzal, amit a szüleid mondtak neked a vasárnapi vacsora elkészítése közben, valójában nem biztonságos a nyers csirkehús mosása, ezért feltétlenül távolítsa el az elkészítési listáról. Ehelyett egyszerűen törölje szárazra a csirkét, csepegtesse meg olívaolajjal, majd ízesítse sóval és a kívánt fűszerkeverékkel vagy dörzsöléssel. Amellett, hogy ízt adnak, ezek a gyógynövények és fűszerek segíthetnek abban, hogy a bőr még étvágygerjesztőbb legyen a füstölt csirke felszeletelésekor és tálalásakor.

Húszsinórral kösse össze a lábakat (ez az úgynevezett „rácsavarás”, amelyre emlékezhet a hálaadásnapi sült receptekből.) Illessze a szárnyvégeket a vállízület mögé.

3. lépés: Füstöljük meg a csirkét.

Nyissa ki a füstölő fedelét, és helyezze az egész, fűszerezett és rácsos csirkét a füstölő grillrácsára. Zárja le a fedelet, és füstölje 3 és fél órán keresztül. Ha szükséges, ezen a ponton ecsettel kenje meg a csirkét BBQ szósszal. Növelje a hőt 375 °F-ra, hogy ropogós bőrt kapjon. Főzzük még körülbelül 30 percig, vagy amíg a csirke el nem éri a biztonságos füstölt csirke belső hőmérsékletét (160 °F és 165 °F a csirkemell legvastagabb részén; 170 °F és 175 °F a csirkecombban).

Vegye ki a csirkét a füstölőből. Fóliával hozzon létre egy „sátrat”, amely melegen tartja a húst, és hagyja 10 percig pihenni. Egy faragó késsel szeletelje fel és tálalja, vagy aprítsa fel a csirkét szendvicsekhez, tacókhoz, pizza feltétekhez és levesekhez.

Ezek az ízletes ötletek még mindig a kedvenc csirkereceptjeink

Carson Downing

Hogyan füstöljünk csirkeszárnyakat

Szárnyakat levegőn süthet, szárnyat süthet, grill szárnyak , és sütjük a szárnyakat. És igen, lehet füstölt csirkeszárnyat is készíteni! Mivel a darabok sokkal kisebbek, ez a lehetőség sokkal gyorsabb, mint a füstölt csirke egész madárként.

Ha partiszárnyakat (más néven wingettet) használsz, a stílust, amit a sportbárokban teli kosárral vagy vödörrel nassolsz, ezek a füstölt csirkeszárnyak 1-2 óra alatt készen állnak az asztalra. Ha madárból vágott egész csirkeszárnyat használ, amely tartalmazza a szárnyas részt a madárral összekötő dobot, akkor ez körülbelül 1 óráig tarthat tovább.

Kövesse a fenti 1. és 2. lépést, majd füstölje a csirkeszárnyakat 30 percig. Növelje a hőt 425 °F-ra, és addig főzze a füstölt csirkeszárnyakat, amíg el nem éri a 175 °F belső hőmérsékletet.

Vegye ki a csirkeszárnyakat a füstölőből, dobja fel a kívánt csirkeszárny szósszal, és élvezze (bőséges mennyiségű szalvétával és kéksajttal vagy tanya öntettel a közelben!).

Hogyan vágjunk fel egy egész csirkét, hogy az utolsó darab húst is felhasználjuk

Blaine Moats

Hogyan füstöljük a csirkemellet

Úgy érzed, egy kerékvágásba kerültél a grillezett csirkemellel és a sült csirkemellel? Próbálja ki a füstölt csirkemellet a még ízesebb ízért.

A csirkemell füstölésének időtartama körülbelül 1 óra. Ismét a húshőmérő legyen az útmutató.

Kövesse a fenti 1. és 2. lépést, majd füstölje a csirkemelleket 60 percig, vagy amíg a csirkemell legvastagabb részének belső hőmérséklete 160°F lesz. Vegye ki a húst a füstölőből, és fóliával takarja le. Hagyja pihenni a csirkemelleket körülbelül 10 percig, vagy amíg el nem érik a 165 °F belső hőmérsékletet.

Szeleteld fel, kockázd fel vagy kóstold úgy – BBQ szósszal vagy kedvenc csirkemellrecepted részeként.

David Tsay

Hogyan füstöljük a csirke combját és lábát

A füstölt csirkecombokban és füstölt csirkecombokban található sötét hús nagyon jól felszívja az ízeket, és a bőr finomsá teszi ezeket a darabokat.

Kövesse a fenti 1. és 2. lépést, de melegítse elő a füstölőt 275°F-ra. Füstölje a csirkecombot 45-75 percig, a csirkecombokat pedig körülbelül 90 percig, vagy amíg a comb vagy a comb húsos részének belső hőmérséklete el nem éri a 170 °F-ot. Vegye ki a húst a füstölőből, és fedje le fóliával. Hagyja pihenni a lábakat és/vagy a combokat körülbelül 10 percig, vagy amíg el nem érik a 175°F belső hőmérsékletet.

Ízlés szerint felöntjük szósszal, és felfaljuk.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld