Ne ijedjen meg mindazoktól a fantasztikus borleíróktól, vagy az imbolygó és suhogó hangoktól, amelyeket a profik adnak ki, miközben megkóstolják. A bor értékeléséhez mindez az „öt S-re” vonatkozik.

A bor vizuális tulajdonságainak értékelése / Ryan McAmis illusztrációja

Lát. Hasonlóan egy pszichéshez, aki egy kristálygömböt néz, a pohárban lévő bor ellenőrzése sokat megjósolhat az orrán és a szájpadlásán. A szín , a bor mélysége és intenzitása bepillantást nyújthat korába, koncentrációjába, testébe és általános stílusába.

Tipp: a fehérborok az öregedéskor színt kapnak, míg a vörösborok elveszítik a színüket.

Csuklóban van minden / Ryan McAmis illusztrációja

Örvény. A kavargatás elengedhetetlen a bor levegőztetéséhez és megengedéséhez oxigén „kinyitni”. Ez a csábító művészet feltárja a bor összetettségét, és növeli az intenzitást a legtöbb fiatal, dús palackban, valamint az idős szépségekben. Még jobb, ha helyesen végezzük el, akkor ez hipnotizálja a körülötted lévőket.

Az orrán lévő technika / Ryan McAmis illusztrációja

Szippantás / Szag. Ne féljen az egész orrát betolni a pohárba. A közepes vagy kifejezett intenzitású borok nem igényelhetnek ilyen mély merülést, de mások eleinte kissé aljasak lehetnek. Ezekben az esetekben térjen vissza a 2. lépésre, és forgasson még egy kicsit. Aroma általában ott van, ahol mindezeket a hűvös, különceket hallja bor kifejezések mint a „macska pisze”, a „nedves kutya” és a „grillezett görögdinnye”.

Jó ízlés kérdése / Ryan McAmis illusztrációja

Korty. Eltart egy ideig, amíg valóban megkóstol egy bort a vizsga során, de gyakran megéri várni. Ráadásul az összes korábbi lépésnek nagyon jó ötletet kell adnia arról, hogy a bornak hogyan kell találkoznia a szájban.

Amikor a profik bort kóstolnak, meglehetősen rosszul ható és egyenesen undorító hangokat észlelhet, de ennek oka van. Az imbolygás, a hörgés és a zabálás biztosítja, hogy a bor eltalálja a nyelv és a száj minden részét. Így a kóstoló fel tudja mérni az édességet, savasságot, keserűséget, tanninok és azonosítsa a teljes szájérzetet. A levegő beszívása további levegőztetést tesz lehetővé a szájban, és segít abban, hogy az illékony komponensek érzékelhetők legyenek a szaglórendszer részéről, hogy megfeleljenek a bor összes jellemzőjének.

Hogyan kell megkóstolni a bort, mint egy profi

Itt meg kell keresni az elsődleges jellemzőket (gyümölcs, virág és fűszer), a másodlagos jellemzőket (tölgy és erjedéshez kapcsolódó ízek) és a harmadlagos tulajdonságokat (azokat, amelyek palacköregedés , mint a gomba, a dohány és a diófélék), a bor korától függően.

Ne felejtsd el élvezni / Ryan McAmis illusztrációja

Ízesít. Itt játszódik a cél. Kóstolhatja a bor végső lényegét. Itt nemcsak a hosszúságot, hanem a gyümölcs, a savasság, a tannin és a textúra egyensúlyát keresi. Amikor egy bor elsöprő vágyat fakaszt egy újabb korty után, akkor tudod, hogy nyertest találtál.

Végső tipp

Ha egy fiatal bor jóval magasabb színű, mint az íze, akkor valószínűleg egy kis levegőztetésre, vagy még egy kicsit több időre van szüksége a pincében.