Míg a „komlópokaliptikus” IPA-k és a pezsgő hordós érlelések az amerikai kézműves sörök királyai lehetnek, a közelmúltban két klasszikus német stílus népszerűsége megnőtt: a Berliner weisse (ejtsd: „Medve-LEEH-nuh VICE-uh”) és a gose („GOES-uh”).

A stílusok fanyarak, szomjat oltanak és kevés alkoholt tartalmaznak, ami ideális session sörré teszi őket az időjárás melegedésével. A keserűség jellegzetes hiánya miatt kiváló átjáró sör azoknak a borivóknak is, akik frissítő, alacsony alkoholtartalmú alternatívát keresnek, miközben tavasz felé tartunk.

Szóval, mi a különbség egy Berliner weisse és egy gose között?

Mindkettő tejsavas tenyészetek által savanyított búzasör. Ezek zöld alma-szerű savasságot kölcsönöznek, észrevehetetlen komló keserűség nélkül, alkoholszintjük általában 4% körül mozog. A legfőbb különbség az, hogy a berlini lakosok citromos citrusaromájúak és ízprofilosak, míg a korianderrel és sóval főznek rózsákat, amelyek sós hatást kölcsönöznek.

A savanyú söröknek előnyös a borászati ​​technika

Németországban mindkettőt hagyományosan málnaszörppel vagy Woodruff sziruppal tálalják (helyi Galium odoratum virágok) a savanyúság megszelídítésére. Államokban egyre inkább friss gyümölcsökkel vágják őket. Ez jó hír a borkedvelők számára, akik megismerhetik ezeket a sörök savasságát és gyümölcs előre ízeit.

Ezek a foglalkozási sörök egy csodálatos vásznat mutatnak be a kísérletezéshez, amelyet a kézműves sörfőzők megragadtak, hogy frissítő, szomjat oltó söröket készítsenek. Íme néhány figyelemre méltó példa.

Ajánlott sörök

Ismét Sierra Nevada Gose 10/12 uncia, 6 csomag (4,9% abv). Ez a sör fügekaktuszot és grapefruitot kínál, natív alapanyagokból, Sierra Nevada szülővárosában, Kaliforniában. Az ale egyensúlyban tartja a citrusos savanyúságot édes jegyekkel, és egyenletesen fejezi be a korianderből és a sóból származó fűszerekkel.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Photo jóvoltából Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse 11/12 uncia, 4 csomag (4,5% abv). A kézműves sörből készült mavericks Dogfish Head Brewing a Festina Peche-t „neo-Berliner weisse” néven emlegeti, mivel a hagyományos módszerrel ellentétben az erjesztés során valódi barackpürét adnak hozzá. Az eredmény egy kissé ködös, szalmaszínű sör, zöld alma, friss őszibarack és földi funk jegyzeteivel a tejsavas kultúrából. Párosítson egy caprese salátával egy kellemes szabadtéri étkezéshez.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Fotó jóvoltából Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose 15 dollár / 12 uncia, 6 csomag (4,2% abv). Ha szeret egy kis sót a görögdinnyén, akkor ez a sör az Ön számára. A dinnyejegyek és a sótartalom összeérnek, ami tiszta, hűvös, uborkaszerű befejezést eredményez. Kiváló kíséret grillezett fésűkagylókhoz.

A Veil Never Never Mind Mind Gose 22/16 uncia, 4 csomag (5,1% abv). A virgini Richmond-i székhelyű Veil előállítja ezt a zavaros, lila-piros gózt, amelyet összetéveszthetünk friss sajtolt lével, nem pedig sörrel, köszönhetően a tetemes adag szilva- és rózsaszínű himalája tengeri sónak. Az íze állandóan csípős marad, de egy nehéz gyümölcs szépen kiküszöböli a savanyúságot, míg egy csepp só fokozza az intrikát. Ez nem hasonlít semmilyen sörhöz - igazi csoda a szemnek és a szájpadlásnak.

Evil Twin Tropical ’Itch Berliner Weisse / Photo jóvoltából Evil Twin

Evil Twin Tropical ’Itch Berliner Weisse 15/12 uncia, 4 csomag (4,5% abv). A Gonosz ikrek régóta ismertek a „nomád sörfőzés” gyakorlataikról, amelyek során a földkerekséget a meglévő sörfőzdék sokaságánál készítik. Azonban a New York-i Queensben épülő első hivatalos sörfőzdéjükkel az Evil Twin végre otthont talált a világszínvonalú sörök széles skálájával. A klasszikus berlini weisse, a Tropical ‘Itch felvétele üdítő és gyümölcsöt jelent a kovász, az ananász és a citrom jegyeivel. Tökéletes sör, amelyet kortyolgatni a fűnyírás közben - vagy nézni, ahogy valaki más nyírja a gyepet.