Kis méretük ellenére a chia magok abszolút erőművek a konyhában, és tele vannak vele létfontosságú tápanyagok . A chia magok először azért váltak népszerűvé, mert képesek miniatűr terrakotta figurákon növekedni (emlékezz Chia Háziállatok ?), de most ezeket az apró szuperételeket számos receptben használják, beleértve a krémes desszerteket és a szív-egészséges köreteket. 'A chia magokat úgy fogyasztják, mint egy teljes kiőrlésű gabonát, de valójában álgabonák' - magyarázza Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, a NYU táplálkozástudományi adjunktusa és a könyv szerzője. Végre teljes, végre karcsú (22 USD, amazon ). „A chia magnak enyhe íze van, és átveszi annak az ízét, amihez hozzáadják, és amikor a chia mag folyadékkal érintkezik, kitágul és gélt képez. Joghurtban, turmixokban és salátákban kiválóak.

Blaine Moats

Mi az a Chia mag?

A chia mag az ehető része a Zsálya , egy sivatagi növény, amely Közép-Amerikában nő. A chia magok receptjei sokoldalúak, mivel nyersen, vízben áztatva, chia mag porrá őrölve, receptúra ​​sütve, vagy akár sűrítőszerként is felhasználható. cserélje ki a tojást vagy tejtermék be vegán receptek . „A chia magnak nagyon enyhe, finom íze van, és jellemzően átveszi a receptben szereplő többi összetevő ízét” – magyarázza Elizabeth Adrian, RD, CDN, a kórház korábbi klinikai dietetikusa. NYU Langone Medical Center . 'Az állaga azonban jelentősen eltér attól függően, hogy nyersen, őrölten vagy folyékonyan eszi-e őket.'

Chia magok fajtái

A chia mag lehet fekete vagy fehér, de íze és tápértéke gyakorlatilag megegyezik. A fekete chia mag gyakran egy kicsit kisebb, mint a fehér chia mag, de mindkét típus felváltva használható a receptekben, és csíráztatva a chia magok hozzáadják a klorofill extra előnyeit. 'A fekete és fehér chia magok közötti táplálkozási különbségek marginálisak' - teszi hozzá Adrian. 'Valójában a legtöbb chia mag a piacon jelenleg fekete és fehér chia mag keverékeként termeszthető.'

Chia mag előnyei

A chia mag előnyei túlmutatnak egyedi textúrájukon és kielégítő ropogásukon. Egy uncia adag chia mag 138 kalóriát, 4,7 gramm fehérjét, 9 gramm zsírt és 10 gramm élelmi rostot tartalmaz. Tele vannak alfa-linolénsavval (azaz egy omega-3 zsírsavval), és kiváló mikrotápanyag-forrást jelentenek, különösen káliumot, magnéziumot, kalciumot és vasat. A chia mag természetesen glutén- és koleszterinmentes.

'A chia jó forrása a növényi alapú omega-3 zsírsavaknak, amelyek segítenek a gyulladást csillapító hormonok képzésében' - magyarázza Celine Beitchman, a táplálkozási igazgatója. Szakácsképző Intézet . „Körülbelül egy evőkanál egész chia magot használva útmutatóként, a chia egészséges adag rostot is biztosít, körülbelül 5 grammot, ami annyi, mint amennyit egy fél avokádóból kapunk. A rostnak a mikrobiom táplálásában betöltött szerepe és az ebből termelődő metabolitok szintén gyulladáscsökkentő hatásúak. A chia magokat gyakran emlegetik a jóllakottság érzését növelő képességükről – ami a magas rosttartalmuknak köszönhető –, ami hosszabb ideig teltebbé teheti a testet.

Jacob Fox

Hogyan használjuk a Chia magot

Szerezze meg Chia puding receptünket

A chia mag nyersen vagy receptekhez adható. Mivel a chia magok bevonata gyorsan felszívja a vizet, a chia magokat tejben vagy vízben néhány órára (vagy egy éjszakára) áztatva tápióka pudingszerű állagot kaphat a magvak, és kiváló kötőanyaggá teszi őket az ehhez hasonló pékáruk összetartásához. Kókuszos-chia zab chips. A chia mag áztatásának legjobb módja, ha minden ¼ csésze maghoz 1 csésze folyadékot adunk, és a keveréket legalább 2 órán át hűtőszekrényben hagyjuk.

Természetesen kihagyhatja az áztatást, és más módon is használhatja őket. „Puld be őket turmixba, készíts kekszet, pirítsd bele kedvenc zabkásadba vagy pilafodba” – javasolja Beitchman. „A diósabb profil érdekében piríthatja a chia magot 325°F-os sütőben körülbelül 3-5 percig, amíg illatos lesz. Ezután adjuk hozzá az élelmiszerekhez, mint a nyers fajtákat.

Chia mag vs. lenmag

' Míg a lenmagot őrölni kell ahhoz, hogy megemészthető és felszívódjon a szervezetben, a chia mag bármilyen formában (egészben, nyersen, őrölve, csírázva stb.) elfogyasztható és teljesen felszívódik” – magyarázza Adrian. „Mind a chia magban, mind a lenmagban magas a rost-, omega-3- és fehérjetartalom, ezért a chia mag és a lenmag között a legnagyobb különbség az ízben rejlik; a chia mag lényegében íztelen, a lenmagnak pedig enyhén diós íze van.

Hogyan vásároljunk Chia magot

Keressen chia magot az élelmiszerbolt egészségügyi részlegében vagy bármely online kiskereskedőnél. A legtöbb terméktől eltérően az organikus chia magokat gyakran közel azonos áron árulják, mint a nem bio márkákat. Tehát amikor lehetséges, a bio választás a jobb út a növényvédő szerekkel, vegyszerekkel vagy hormonokkal kezelt magvak elkerülésére.

Hogyan tároljuk a Chia magot

Mivel a chia magban sok a többszörösen telítetlen zsír (omega-3), extrém körülmények között avas lesz. A chia magot mindig légmentesen záródó tartályban tárolja (13 USD, Target). 'A chia mag körülbelül 6 hónaptól több mint egy évig tartható el, a tárolás módjától függően' - mondja Beitchman. 'Ellenőrizheti a chia magokat, hogy nem történt-e olyan kellemetlen szagváltozás vagy a csomagolás fizikai változása, amely levegőcserére utalhat, ami lerövidíti az eltarthatósági idejüket.'

Most, hogy megvan a kanál chia, kezdje el hozzáadni a tápláló magvakat a reggeli muffinokhoz , a csokis desszertekhez és még a tonhalhoz is, hogy megízlelje a sokoldalúságát.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld