Terra Dunham 14 hónapig dolgozott a Könyv és palack , egy álomból valósággá vált borozó St. Petersburg szívében, Floridában. De amikor menedékhelyen megrendelések léptek életbe mindössze három nappal a nyitás után Dunhamnek és csapatának be kellett zárnia.

'Lehet, hogy a történelemben először fordult elő, hogy egy építési munka időben befejeződött' - mondja Dunham.

A Book & Bottle március 13-án készült el, március 16-án kapta meg az elfoglaltsági tanúsítványt, és hivatalosan március 17-én nyitotta meg. Ez volt a legjobb forgatókönyv a tulajdonos számára, amíg DeSantis kormányzó parancsai miatt a létesítmény március 20-án bezárásra kényszerült. - Az időzítés nem is lehetett volna rosszabb, de mit tehetnénk, ha megpróbálnánk rögtönözni és kitalálni valamit?

Pontosan ezt tette ő és csapata, a házon belüli borozói tevékenységektől a házhozszállítás amely két otthoni menedéket kínál: könyveket és bort.

'Soha nem gondoltam volna, hogy lesz online boltom, de most mindenfelé megrendelek - Facebook, Instagram, szöveges üzeneteket -, és az egész városban kézbesítem' - mondja. 'Bármilyen módon megpróbáljuk befogadni az embereket, mert jelenleg minden egyes megrendelés számít.'

Andrew Li, a Flora's borozóból, amely három héttel azelőtt nyitott meg, hogy Massachusetts bezárta a nem alapvető vállalkozásokat. / Fotó: Christopher McIntosh / Fotó: Christopher McIntosh

Ez az a fajta alkalmazkodóképesség, amelyet az ország egész területén működő étel- és italgyárak felhívnak, mint eddig soha az új koronavírus-járvány , amely súlyosan érintette a vendéglátóipart. És bár sok étterem képes volt átgondolni kínálatát kézbesítés és a helyszíni felvétel útján, bárok esetében új kérdés merül fel: Ha az elsődleges ajánlat bor vagy szeszes ital, akkor megteheti ugyanezeket az intézkedéseket vállalkozásának megmentése érdekében?

A bároknak és éttermeknek esélyük van a jobb változásra. Elveszik?

A válasz összetett. A helyzetek államonként eltérőek és folyamatosan változnak. Massachusetts-ben például az alkoholszállítás zöld utat kap, ha élelmiszer-vásárlással jár. Ilyen például Newton, ahol csak néhány héttel azután kényszerültek bezárni az ajtókat vadonatúj borozójukba Flóra , Andrew Li partnernek és a csapatnak kreatívnak kellett lennie szállítási szolgáltatásaikban. Támogatták a nagykereskedelmi számlákat, hogy a megrendelőknek élelmiszereket kínáljanak a borrendelések mellett.

„Jelenleg sok olyan ember van, aki nem érzi magát kényelmesen, kockáztatva, hogy elmegy egy élelmiszerboltba és várakozik a sorban, ezért nagyszerű módja volt számunkra a közösség iránti elkötelezettség fenntartása, a szomszédságunk számára nyújtott szolgáltatás és emlékeztesse az embereket, hogy itt vagyunk ”- mondja Li.

A Splash San Diegóban február 15-én nyílt meg újra és március 19-én zárult. / Fotó a Splash Wine Lounge jóvoltából

A közösségi elkötelezettség vezérli Yali Bair Ruiz-t is. Kelsey Bair lányával kinyitotta Splash Wine Lounge hathetes átalakítás után február 15-én San Diegóban, hogy egy hónappal később becsukják az ajtókat.

'A nyitáskor azt reméltük, hogy élmény- és közösségi alapú helyszín leszünk, és mindent meg akartunk tenni ennek folytatására' - mondja Ruiz. Megjegyzi azokat a helyi együttműködéseket, amelyeket most folytatnak, például a helyileg tervezett „színes-a-saját-címkéket” és a tematikus boros dobozokat (gondoljunk csak a „Puzzle Night” -ra és a „Netflix and Chill” -re). A döntés - magyarázza Ruiz - operatív szempontból ugyanolyan pragmatikus volt, mint marketinges.

„Tudtuk, hogy nem tudunk eladni annyi palackot, amely megfelel a jövedelemnek, amelyet a bárban lévő emberekkel szereztünk, ezért számunkra az volt a megközelítés, hogy az embereket elkötelezzük, és valami szórakoztató és érdekes dolgot kínálunk nekik a beszélgetés folytatásához. , hogy amikor ismét biztonságosan összegyűlhetünk, ott folytathatnánk, ahol abbahagytuk. ”

Li beleegyezik. 'Várakozással tekintünk az elkövetkezendő eseményekre - ez egy lehetőség számunkra, hogy szolgáltatást nyújtsunk másoknak a környéken, és hogy valóban felizgassuk őket abban, hogy újra, kényelmes ütemben menjünk ki.'

Dunham számára pedig a közösség reakciója tartja továbbra is magasan a csapat kedvét. 'Mindenki vágya a helyi vállalkozások támogatására jelenleg felülmúlta az elvárásainkat' - mondja. 'Bizonyítja számunkra, hogy erről szól az emberiség, és hogy együtt erősebben fogunk kijönni ebből, mint korábban voltunk.'