A különbség a Triple Sec, a Cointreau és más narancslikőrök között
Az otthoni bár sokoldalú kiegészítője, a narancslikőr édességet és gyümölcsösséget kölcsönöz a házi készítésű főzeteknek, és létfontosságú összetevője olyan klasszikus koktéloknak, mint pl. margaritas és a Oldalkocsi . A narancslikőr vásárlása azonban kissé zavaró lehet, mivel többféle fajtája létezik.
Triple Sec , Curaçao , Együtt léteznek és Grand Marnier mind gyakori, narancs ízű likőrök, de vannak különbségek.
„A keserűségük változatos lehet” – mondja Christy Bradley, a szellemi vezető Virgin Hotels New Orleans . „Térfogat szerint változhat alkoholtartalmuk. A lepárlásnál vagy érlelésnél használt alapszesz eltérő lehet. Némelyik átlátszó, néhány színes. Úgy gondolom, hogy a viszkozitás stílusonként eltérő.
Más különbség? A Triple sec és a Curaçao olyan narancslikőrtípusok, amelyeket számos különböző márka készíthet, míg a Cointreau és a Grand Marnier szabadalmaztatott keverékek.
Íme egy áttekintés a négyféle narancslikőrről.
Triple Sec
A Triple sec Franciaországból származik, és a neve „hármas száraz”-nak felel meg. Manapság sok márka gyárt triple sec-ot, mint például a DeKuyper vagy a Leroux, így az íze és az ára változhat – magyarázza Dennis McKinley, a cég tulajdonosa. CRU Vízipipa Lounge és NYAK Cognac , mindkettő Atlantában található. „A Triple sec nagyon citrusos, majdnem olyan, mint egy narancsos vodka. A minőség a márkától függ.”
A alkohol térfogatban kifejezve (abv) is változik, 15% és 40% között mozog. A tiszta megjelenésű Triple sec édesebb és sziruposabb is, mint a Cointreau, és attól függően, hogy milyen fajtát vásárol, a narancs íze hasonlíthat egy frissen héjas gyümölcsre, vagy mesterséges ízű.
A Triple sec a margariták gyakori összetevője – mondja Bradley –, „ahol a narancs esszenciáját próbálja megszerezni anélkül, hogy versenyezne a koktél többi domináns ízével.”
Egy másik felhasználási terület a trópusi sangria, amely vörösbort, friss gyümölcs, triple sec, barack pálinka és narancslé keverékét használja – teszi hozzá Luis Cubas, a Miami Korner 67 fő csaposa.
Triple Sec
$ Változó Total Wine & MoreCuraçao
Mint három másodperc, Curaçao több márka gyártja sok különböző áron, de a Cubas szerint ez az eredeti narancslikőr. „Sokan hagyományosnak tartják Curaçaót” – teszi hozzá. „Ez az édesebb oldalon van. Szinte olyan az íze, mint egy szárított, hámozott narancs, keserű ízt mutatva.”
A név a keserűnarancs egy fajtájára utal, amely a karibi Curaçao szigetén nő. A narancs önmagában ehetetlen, de a héjukat narancsízesítésre használják – magyarázza Jordan Hughes, a professzionális koktélfotós és receptfejlesztő. Magasbiztos prédikátor Portlandben, Oregon államban. „A Curaçaót, a likőrt nem kell ebből a specifikus narancsból készíteni, ezért a legtöbb márka valószínűleg valamilyen helyettesítőt használ.”
Mint ilyen, a Curaçao (15%–40% abv) sokféle színben kapható, beleértve az élénkkéket is. Hughes azt mondja, hogy a likőrt felváltva használhatja Cointreau-val vagy Grand Marnier-vel. Jobban szereti Ferrand Dry Curaçao-ját a mai taiban.
Mai Tai
Keverjen össze 2 uncia érlelt rum , ½ uncia száraz Curaçao , ¾ uncia friss lime lé és ¾ uncia orgeat szirup és jéggel összerázzuk. Törött jég felett szikláspohárba szűrjük, és díszítjük friss menta . ( Jóvoltából Jordan Hughes, a High-Proof Preacher, Portland, Oregon receptfejlesztője )
Száraz Curacao Triple Sec likőr
42,30 dollár A Whisky ExchangeEgyütt léteznek
Mi különbözteti meg Együtt léteznek a triple sec-ből és Curaçaoból az, hogy ez egy meghatározott recept alapján készült narancslikőr márka. Az 1800-as évek közepén Franciaországban alapított tiszta likőr édes és keserű narancshéjból készül. Hughes szerint a Cointreau-t „legfelső polcú tripla mp-nek” tartják, de a márka hajlamos kerülni a „triple sec” kifejezést, mert gyakran gyengébb minőségű termékekkel társítják.
A Cointreau alkoholtartalma magasabb, 40% abv, és klasszikus koktélokban használják, mint például a margarita, az oldalkocsi vagy a Cosmopolitan. McKinley szerint a Cointreau a kedvenc narancslikőrje a sokoldalúsága miatt, mivel jól párosítható tiszta és sötét szeszes italokkal, és kiváló minőségű gyártása azt jelenti, hogy tisztán vagy jégen is fogyasztható.
„A Cointreau-nak ropogós, sima, narancsos íze van” – mondja. „Az íze kiegyensúlyozott a keserű és az édes között, meleg fűszerekkel, amelyek összetettebbé teszik. Illatos illata és sima, tiszta végeredménye van.”
Együtt léteznek
34,09 dollár Total Wine & MoreGrand Marnier
Grand Marnier 1880-ban létrehozott francia narancslikőr, 51% konyakot és 49% narancslikőrt tartalmaz, és 40% abv. Cubas azt mondja, hogy a Grand Marnier „pergős, édes narancs ízű, fűszeres lecsengéssel”.
A márka ízét „keserű narancsnak, amelyet a mogyoró és a karamellás konyakjegyei egyensúlyoznak ki”, a likőr színét pedig „borostyán és topáz” jellemzi.
„A Grand Marnier, mivel konyak alapú, számomra a legmeghatározóbb különbségeket kínálja” – mondja Bradley. „Kicsit édesebb, mint a többi, és viszkózusabb is. Fogyasztáskor melegítő érzést kelt, ami kiemeli.”
Cubas azt mondja, hogy ez a kedvence a narancsízű szeszes italok közül, és szívesen fogyasztja magában emésztőként, vagy Grand Mimosa-ban használja, amelyet friss narancslé, Prosecco és Grand Marnier összekeverésével készít. Hughes hozzáteszi, hogy a Grand Marnier Cointreau-hoz hasonlóan használható, és szívesen párosítja sötétebb, öregebb szellemekkel, például egy manhattani riffben.
Az alkalmazottak egyetlen Manhattanje
Keverjen össze 1 ½ uncia rozs whisky , 1 ¾ uncia édes vermut , ½ uncia Grand Marnier és 3 kötőjel aromás keserűk hűtött kupépohárban. Díszítsük a citromcsavar . ( Jóvoltából Jordan Hughes, a High-Proof Preacher, Portland, Oregon receptfejlesztője )
