Mint olyan ember, aki az élet aránytalan részét gondolkodással, borírással és borízleléssel tölti, kevés dolog van olyan izgalmas, mint egy érlelt bor ez édes pontján van.

Évek óta ez volt a mentségem, hogy igazoljam a romló borgyűjtő helyzetet, vagy legalábbis a partnerem mondaná.

Ebben az ünnepi szezonban, amikor a manhattani kis lakásomban vitathatatlan káoszban bortároltam, úgy döntöttem, hogy elég. Ahelyett, hogy egyszer megvárnám azokat a tökéleteseket, felbukkanok néhány értékes palackot barátaimmal és családtagjaimmal, mert talán nincs jobb idő egy bor élvezésére, mint most.

Gyűjtőként külön borokat mókázunk el, felkészülve a távoli hallelujai pillanatokra, amikor a bor összetevői varázslatosan tökéletes harmóniába ütköznek .

A bor egy kis marék fogyóeszköz, amely az életkor előrehaladtával javulhat. Azonban annak eldöntése, hogy mi fog javulni, mindig a hit ugrása.

Gyűjtőként külön borokat mókázunk el, felkészülve a távoli hallelujai pillanatokra, amikor a bor gyümölcse, növényvilága, földje és állatjellemzői, valamint olyan szerkezeti elemek, mint a savasság tanninok és szájérzet, minden varázslatosan tökéletes harmóniába ütközik.

Míg sok bor jutalmazza az öregedést, a bizonytalan jövő számára túl sok palack megtakarítása gyakran visszaeshet. Mindegyikért, akit dicsőségre késztettem, egy maroknyi, egyszer elvarázsló bort alakítottam át fáradt, öreg clunkerekké. Még mindig fáj a drága fehér esete Burgundia amelyek az idő előtti oxidáció áldozatává váltak, ami különös aggodalomra ad okot Burgundiával kapcsolatban, miközben én a következő évtizedekről fantáziáltam.

Az évek során lenyűgöző ritka borokat is szereztem a (nem nevezhető) születési év . Számomra ezek a borok egy időkapszula, amely a nap, az eső és a gyümölcs csillogásával hozzájárul az adott évjárat betakarításához. Őszintén szólva azonban, miután csak néhányat kóstoltunk, a kapott borok általában inkább föld, gomba és por, mint gyümölcs vagy virág ezen a ponton.

7 bortárolási tipp, hogy Ön és palackjai boldogok legyenek

- Azt hiszem, megszerzett íz - mondta egy barátom, akivel értékes kortyot osztottam.

Sok borszakértő támogatni fogja bizonyos borok érlelésének szükségességét, hogy élvezhessék őket. - Iszik Grand Cru Chablis 10 éves kora előtt csecsemőgyilkosság - mondják, vagy ragaszkodnak hozzá - Chateauneuf Pápa legalább 15 évig nem fogja megmutatni valódi színeit. ”

De tévedés, hogy minden bor jobb lesz a hosszabb életkorral. Ezenkívül sok borbarát - és gyakran még a Chablis-i vagy a Châteauneuf-du-Pape-i borászok is - elismeri, hogy a túlzott gyümölcsű és merész felépítésű fiatal borok ízét részesíti előnyben.

Noha minden bizonnyal jobban szeretem a finom, érlelt bor összetettségét és árnyalatait, elsőként ismerem el, hogy a palackok túlzott felhalmozása véletlenszerű helyzet. A nap végén, legyen az olcsó vagy felbecsülhetetlen, fiatal vagy öreg, a bor csak ital. Mi lehet jobb, mint élvezni, miközben szeretett személyek jelenlétében élsz?