Az eltartható tejet először Európában fedeztem fel, ahol a falum közelében lévő élelmiszerboltokban és piacokon ez volt az egyetlen lehetőség. A vékony dobozok tökéletesen egymásra voltak rakva a gabonatartók és a müzliszacskók közelében. Soha nem kérdőjeleztem meg, mit jelent az, hogy a tehéntej eltartható, két okból: 1) Még mindig németül tanultam, és 'Mi van a tartós tejben?' messze meghaladta az 1. szintű német nyelvi képességeimet. 2) Tudtam, hogy az európaiak szobahőmérsékleten is árulnak tojást, ezért úgy gondoltam, hogy ez valami olyasmi volt, amit ők találtak ki, úgyhogy én is folytattam a folyamatot. Csak akkor kezdtem el kíváncsi lenni, amikor visszaköltöztem Amerikába, és megláttam ezeket az ismerős dobozokat az élelmiszerboltom tea- és kávéfolyosóján. Miután a férjemmel otthon ízteszteket végeztünk – ahol megegyeztünk, hogy a polcos is ugyanolyan ízű, mint a hagyományos tej –, felkerestem a szakértőket a Maple Hill Creamery hogy pontosan megtudja, mi az eltartható tej.

andresr/Getty Images

Mi az a tartós tej?

Az eltartható (aszeptikus) tej olyan tej, amelyet nem kell hűteni, és szobahőmérsékleten tárolható a kamrában későbbi felhasználás céljából – mondja Julia Joseph, a Maple Hill Creamery társalapítója. A Maple Hill egyadagos, eltartható tejes dobozai igazi újítást jelentenek, mivel ezek adják az egyetlen 100%-ban fűvel táplált biotejet, eltartható formában.

Miért nem kell a stabil tejet hűteni?

Pasztőrözés és a steril csomagolás lehetővé teszi a tej stabil tárolását. A Maple Hill Creamery ultra-magas hőmérsékletű pasztőrözést (UHT) alkalmaz steril csomagolási eljárással kombinálva, amely lehetővé teszi a polc stabilitását, magyarázza Joseph.

Az eltartható tej feldolgozásához két lépést kell egyszerre végrehajtani. Joesph így magyarázza a folyamatot: Az első lépés az ultramagas hőmérsékletű pasztőrözés , ami a feldolgozási hőmérsékletre utal. A tejet 280°F és 302°F között pasztörizálják 2-6 másodpercig. A következő lépésben a pasztőrözött tej a steril csomagolási környezetben elhelyezett steril tartályokba kerül. Ez a zárt steril rendszer lehetővé teszi a steril csomagolás kialakítását, megtöltését és lezárását, így biztosítva, hogy a tejet ne szennyezzék be baktériumok vagy kórokozók.

Mennyi ideig áll el az eltartható tej?

A stabil tej eltarthatósága termékenként és csomagolásonként változik – mondja Joseph. A Maple Hill Creamery garantálja, hogy eltartható teje 50 napig eláll, ha 75°F-os szobahőmérsékleten tárolják. Organic Valley oldala kijelenti, hogy a stabil tej hat-kilenc hónapig eltarthat (ez körülbelül 270 nap). Felbontás után az eltartható tejet hűtőszekrényben kell tárolni, és ez a legjobb 5-7 nap nyitás után.

Biztonságos-e az eltartható tej?

Az eltartható tej minden korosztály számára teljesen biztonságos, mondja Joseph. Mivel a pasztőrözés és a tej steril környezetben történő feldolgozása során betartjuk a szigorú biztonsági előírásokat, az eltartható tej fogyasztása ugyanolyan biztonságos, mint a hűtőszekrényből származó tej. Valójában a Maple Hill Creamery eltartható teje ugyanazzal a tejjel készül, mint a fél gallonos hűtött tejben. Sok vásárló szívesebben hűti le az eltartható tejet ivás előtt, mert hozzászokott a hideg tejhez, de a hűtésre nincs szükség – magyarázza Joseph.

Lefagyasztható az eltartható tej?

Joseph nem javasolja, hogy fagyasztsák le az eltartható tejüket. Miután az eltartható tejet lefagyasztották, romlani kezd, és részekre, például vízre és zsírra válik szét.

Le tudod fagyasztani a tejet? Íme tesztkonyhánk tippjei

A legtöbb eltartható tejtermék kisebb méretű vagy egyszeri kiszerelésben kerül forgalomba, így különösen jó választás lehet azoknak a háztartásoknak, amelyek nem fogyasztanak sok tejet az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében. Az egytálalású konténerek nagyszerű lehetőséget kínálnak kempingezéshez, túrázáshoz és más olyan alkalmakkor, amikor nem fér hozzá a hűtőszekrényhez. Tekintse meg az összes eltartható tejopciót az interneten, és amikor legközelebb az élelmiszerboltba látogat, megtudja, van-e jó választás az Ön számára.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld