Könnyű felismerni egy koktélt „klasszikusnak”. Nehezebb megmagyarázni, hogy mi emeli bizonyos italokat „klasszikus koktélra”.

A szótár ad néhány nyomot. Merriam-Webster a „klasszikust” a kiválóság mércéjeként határozza meg, amely történelmileg emlékezetes, mérvadó, tipikus vagy tökéletes példa, vagy valamilyen módon hagyományos. Nem megy ki a divatból.

Ez vonatkozhat a művészetre vagy a divatra is, de a „klasszikus koktélnak” további árnyalatai vannak. Kocsmárosokhoz fordultunk, hogy elmagyarázzák, mitől klasszikus az ital.

Ők jók.

Ez nyilvánvalónak tűnhet, de kulcsfontosságú. Kenneth McCoy, a New York City kreatív igazgatója A Rum-ház , emlékeztet a Vörös Veréb régóta megrendelésére. Azért maradt meg az emlékezetében, mert a vendég „klasszikus koktélként” dicsérte, de McCoy számára új volt. Kutatta, majd összekeverte. 'Nem volt jó' - mondja. 'Azt gondoltam:' Mi értelme van ennek? ''

Ehelyett a vendégeket egy Manhattan felé mutatta. 'Ez bevált és igaz' - mondja. - Azért bírta el, mert jó. Bár a „jó” természetesen szubjektív, általában ez egy olyan italra vonatkozik, amely kiegyensúlyozott - nem túl erős, savanykás vagy édes - és elég finom ahhoz, hogy sok ember számára vonzó legyen.

Maradó erejük van.

'Vannak egyszerűen régi koktélok, és klasszikusok' - mondja Joaquin Simo, a New York City partnerének Szalagok öntése . 'Meg kell különböztetni ezt a kettőt.' Egyesek a „klasszikust” olyan italként definiálják, amely 1887, az első koktélkönyv megjelenése és a tiltás kezdete között alakult ki. Néhány újabb főzet azonban, mint a 2000-es évek eleje Aranyláz vagy az 1980-as évek korszaka Eszpresszó Martini rendszeresen megjelennek a koktélmenükben országszerte.

Egy csapos titkos formulája számtalan koktél elkészítéséhez otthon

Emlékezetesek.

Lehet, hogy az ital mögött rejlő történet a legenda, esetleg megjelenése ikonikus, mint a martini . Különösen az újabb italok esetében: 'nem árt, ha az italnak kiemelkedő neve van' - mondja Erick Castro Udvarias rendelkezések San Diegóban. Úgy véli, hogy számos olyan ital, amelyet „modern klasszikusnak” tartanak, mint az Kozmopolita és a Penicillin tapadást nagyrészt az „emlékezetes monikereiknek” köszönhették.

Azonnal felismerhetők.

A legtöbb ember tudja, mi az a daiquiri, és mit kap, ha megrendelik. Kocsmáros számára ez egy olyan ital kánon része, amelyeket könnyen lehet módosítani, ugyanakkor megőrzik identitásukat.

Simo a koktélvilág „anyamártásaiként” írja le őket, hasonlóan ahhoz az öt fő mártáshoz, amelyet a vágyakozó szakácsok megtanulnak, mint komplexebb receptek átjárói. A klasszikus daiquiri - rum, cukor és lime - építőkövei grépfrút-tüskéssé válhatnak Hemingway daiquiri , abszint színű Navy Strength daiquiri vagy gyengébben bizonyított Sherry daiquiri . De még módosításokkal is kétségtelen, hogy ez még mindig daiquiri.

Nincsenek egyetlen bárhoz vagy régióhoz kötve.

A homályos összetevőkből, bonyolult eszközökből vagy nyűgös technikákból készített ital soha nem lesz klasszikus, bár népszerű lehet, akár egy niche vagy kultikus koktél. Simo rámutat egy szilárd „ehető koktélra”, amelyet a Tailor-ban szolgálnak fel, egy régóta zárva tartó New York-i bárban, amely úttörő molekuláris mixológia híres. 'Bármennyire is finom volt a Ramos Gin Fizz Marshmallow, szó szerint a legtöbb helyen nem lehet megismételni' - mondja.

Összehasonlításképpen, az egyenlő részek Negroni lehet, hogy Olaszországból származik, de megbízhatóan szinte bárhol megrendelhető. Ahogy Simo mondja: „egy klasszikus túllépett azon a helyen, ahol készült”.