Két amerikainak kellett felismernie, hogy angol a borászat pezsgőben hevert. Stuart és Sandy Moss 1988-ban klasszikust ültetett Pezsgő fajták Chardonnay , Pinot Noir és Pinot Meunier . Addig az angol szőlőültetvényekben olyan korai érésű fajták uralkodtak, mint a Bacchus és Seyval White , amelyeket az ország marginális éghajlata miatt tenyésztettek, de küzdöttek a piac megtalálásáért.

Gyors előrelépés három évtized alatt, és talál egy virágzó, gyorsan növekvő iparágat, amely világszínvonalú pezsgőket készít. Az a tény, hogy Champagne házakat Taittinger és Pommery szőlőültetvényeket telepítettek, ez egy szilárd jóváhagyás. Még Erzsébet királynőnek is van szőlője a Windsor Great Parkban.

2000 óta a szőlőültetvények területe megnégyszereződött 8600 hektárra, főleg a legfelső Pinot Noir, Chardonnay és Pinot Meunier fajtákba ültetve. Az ország termelésének több mint kétharmada habzóbor, amely kihasználja ennek a hűvös éghajlatnak az élénkségét.

A helyszín kiválasztása kulcsfontosságú, és a legtöbb szőlőültetvény Kent, Sussex és Hampshire déli megyéiben található. A délnyugati Dorset és Cornwall, valamint a London melletti Essex és a Chiltern Hills is megfelelő foltokkal rendelkezik.

Ma Angliában 164 pincészet működik. Olvassa el, hogy megismerje néhány úttörőt és azt, hogy miként folytatják az izgalmat az ország pezsgő jövőjében.

Cherie Spriggs, Nyetimber / Tom Parker fényképe

Cherie Spriggs

Nyetimber, Sussex

Amikor a mohák Chicago megvették ezt az ősi Sussex-birtokot nyugdíjasként, akaratlanul is új borászati ​​pályára állították Angliát. Az a döntés, hogy kizárólag a pezsgőgyártásra összpontosítanak, a mai virágzó ipar megszületését jelentette.

A pár Chardonnay-t, Pinot Noir-t és Pinot Meunier-t telepített 1988-ban, és kilenc évvel később adták ki első hagyományos módszerrel készült pezsgőjüket. Gyorsan nagy elismerést kaptak.

2006-ban Nyetimber Eric Heerema holland üzletember vásárolta meg. A következő évben Cherie Spriggst főborásznak, férjét, Brad Greatrixet pedig borásznak vette fel. A pár azóta minőséget tekintve nyomvonalat nyitott.

Több évjáratú Classic Cuvée, a Chardonnay, a Pinot Noir és a Pinot Meunier keveréke, globális névjegykártyává vált az angol pezsgők számára.

A Spriggs által kiállított szigorú követelmények tudományos szigorúságon alapulnak, amely lehetővé teszi férjével és határát túllépni. Újra és újra a borászat megfordult és új mércét állított fel olyan lenyűgöző borokkal, amelyeken évek óta csendben dolgoztak.

Példa erre a Pinot Noir által uralt, 2009-es Tillington Single Vineyard, amelyet 2013-ban adtak ki. Itt találhatók a hosszú érlelésű presztízs küvék is: a 2009-es évjáratból származó 1086 és a 2010-es évjáratú 1086 Rosé, mindkettő 2018-ban jelent meg, a Nyetimber birtok elnevezésének évéről kapta a nevét. alapított.

A címke csak a birtokon termesztett gyümölcsöt használja, amelyet Greatrix Nyetimber etoszának „nélkülözhetetlen részének” nevez. Az erősen változó hozamoktól függő éves termelés nagyjából 500 000 palacktól alig több mint egymillióig terjed.

Spriggs borászati ​​stílusát „inertnek” minősíti, vagyis csak rozsdamentes acél használatával „valóban hagyjuk, hogy a borok olyanok legyenek, amilyenek” - mondja. 'Így valóban kiderül az angolságuk.' Nyetimber stílusa krémes és hangzatos.

Ezek a komplexek, méltó a borok megmutatják, mire képesek a klasszikus pezsgős szőlők Angliában. De a Nyetimber nem butik. 808 hektáros szőlőültetvényekkel Sussexben, Kentben és Hampshire-ben hatalmas játékos.

Charlie Holland, Gusbourne Estate / Fotó: Tom Parker

Charlie Holland

Gusbourne Estate, Kent

2004-ben Andrew Weeber, a Dél-afrikai ortopéd sebész, megvásárolta az ókort Gusbourne Estate Appledore-ban (Kent). Az angol pezsgőről olvasott a Financial Times , a helyszínen elvégezte a házi feladatát, majd elkészített egy üzleti tervet. Pályafutása arra tanította, hogy „mindig van hely a csúcson”, ezért a minőséget elsősorban a tervezés és a telepítés során tartotta meg.

Az első Gusbourne-i hagyományos módszerrel pezsgők, Chardonnay-Pinot keverék és a Fehér, fehér Charlie Holland borász szinte a kezdetektől a fedélzeten volt. Szereti a Chardonnay-t, és a szőlőültetvények több mint felét erre a fajtára ültetik.

„Ez a legátláthatóbb szőlő, ennek a sós, sós minőségnek, bizonyos lendületnek és energiának.” - mondja Holland. „A savasság kulcsfontosságú, be kell fogadnunk a savasságot. Ez a hívókártyánk. ”

A malolaktikus erjedés és a hosszú borseprő öregíti ezt a frissességet. A borok élénken élénkek, mégis krémes kifejezések a dél-angliai éghajlatról. Ragyogó karcsúsággal ragyognak és mélységükkel meghökkentenek.

A későn elkeseredett kiadások megmutatják, mennyire öregednek ezek a borok.

'Csak szüreti borokat készítünk, és csak saját szőlőt használunk' - mondja Holland. „Nem próbálunk minden évben tökéletesen szimmetrikus borokat készíteni. Meg kell ünnepelni a szüreti variációt. ”

Kezdetben csak Kentben voltak ültetések, de 2013 óta szőlőt is ültetnek Sussexbe, így most 230 hektár van. Ez a lépés lehetővé tette Gusbourne számára, hogy új levelet fordítson az angol csendes bor előállításához. Az egyszőlős Boot Hill Pinot Noir és a Guinevere Chardonnay szőlőből származó szőlő egyaránt ott származik, és ezek a kulcsfajtákból készült csendes borok előtt állnak. Egyelőre a termelés 90% -ban pezsgő, hogy megbizonyosodjon arról, hogy „csak a legjobb borok készülnek” - mondja Holland.

Richard és Kirsty Goring, a Wiston Estate / Fotó: Tom Parker

Richard és Kirsty Goring

Wiston Estate, Sussex

Pip Goring megérkezett Wiston Estate , a nyugat-sussexi vidék mélyén, 1972-ben fiatal menyasszonyként Dél-Afrikától. Férje, Harry családja 1743 óta gazdálkodott a meszes domboldalakon, Pipnek mégis 34 évet kellett várnia a szőlőre vonatkozó álma valóra.

A pár 2006-ban vetette be első 16 hektáros szőlőjét, és azóta 25 hektárra bővült. A csillagok akkor álltak egymáshoz, amikor egy helyrehozhatatlan ír, Dermot Sugrue borászként mutatkozott be, aki szívesen dolgozott krétán termesztett szőlővel.

A kezdetek szerények voltak. A borok egy elhagyott pulyka istállóban készültek, a Champagne használt Coquard sajtójával, de kezdettől fogva ragyogóak voltak. A pénzügyi nyomás azt is jelentette, hogy Sugrue szerződéses borászatot kínált a Wiston-ban, ami irigylésre méltó áttekintést nyújtott az angolul termesztett gyümölcsről.

'Örömöm és kiváltságom volt különböző habzóborokat készíteni Anglia különböző régióiból' - mondja Sugrue, aki saját kultikus címkét is készít, Az álmok gondja . „Annyit tanulok továbbra is, mert ez egy új iparág. Az a minőség, amit Angliában el tudunk érni a habzóbor tekintetében, rendkívüli. A szőlő csak most halad előre. A hosszú, hűvös tenyészidőszakkal megkapja ezt a gyönyörű ízt. '

A következő generáció, Kirsty és Richard Goring most kezeli a birtokot, de Pip lelkesedése még mindig mindent tájékoztat. Sugrue továbbra is készíti Anglia legjelentősebb borait.

'Szeretetünket beletettük e szőlőgyökerekbe' - mondja Pip, aki imádja a borok 'éles, friss, tiszta' ízét.

Az évjáratú birtokborok gazdagságát áthatja Sugrue megfontolt tölgyfahasználata és a meghosszabbított borseprő. A nem évjáratú borok, amelyeket néhány felvásárolt gyümölccsel készítettek, élesebbek és erőteljesebbek.

Tamara Roberts, a Ridgeview Estate Winery / Fotó: Tom Parker

Tamara Roberts

Ridgeview Estate Pincészet, Sussex

Amikor Mike és Christine Roberts, egy pár informatikai szakember beszélt a bankvezetőjükkel egy szőlőültetvény telepítéséről, az ötletet nevetve fogadták. Nem riadtak vissza, kezdték Ridgeview 1995-ben, és kézzel telepítették első szőlőültetvényüket a déli lejtőn.

Ma a pincészet körülbelül 400 000 üveg hagyományos módszerrel készült habzóbort állít elő, és minden másnál többet tett a kategória vonzerejének kiszélesítése érdekében az otthoni gyepen.

A Ridgeview palackokat 2002 óta raktározzák az angol szupermarketekben, ami hagyományos módszerrel ellátott angol habzóbort hoz a tömegpiacra. Roberts ötlete, miszerint borait London városrészekről nevezik el, például Bloomsbury, Cavendish és Fitzrovia, összeköti a pezsgést Angliával.

Ez egy családi vállalkozás, ahol Christine és Mike gyermekei, Tamara és Simon Roberts állnak az élen, jelenleg vezérigazgatóként és főborászként. A Ridgeview körülbelül 17 hektár szőlővel rendelkezik, amelyek körülveszik a pincészetet. Ennek ellenére a szőlő nagy részét hosszú távú szerződéses termelőktől szerzik be Angliában. Ez lehetővé teszi számukra a termelés fenntartását a tavaszi fagyok és a változó hozamokkal küzdő kiszámíthatatlan éghajlat ellenére.

A márka elsőként exportálta az angol habzóbort is. Simon felesége, Mardi Roberts azt mondja, hogy az angol pezsgés „elképesztő átalakulást” tapasztalt.

'Amikor először megterveztük a címkéinket, el is titkoltuk, hogy a bor angol volt, mert abban az időben Angliának egyáltalán nem volt jó hírneve, ezért nagyon kicsi volt a címkén' - mondja. 'Ma erre vagyunk a legbüszkébbek.'

A borok ropogós, gyümölcshajtású csillagszórók, amelyeket csak ünnepségekhez készítettek. Az évjáratú, korlátozott kiadású Blanc de Blancs a Chardonnay-ból készül, az 1995-ben ültetett háztömbön.

Miért érdemes kipróbálni az angol pezsgőt

Hattingley-völgy

Hampshire

Simon Robinson hampshire-i rezidens és volt ügyvéd alapította Hattingley-völgy Emma Rice, a főborász kezdettől fogva ott van. Segített az öko-optimalizált borászat megfogalmazásában és a 27 hektáros szőlőültetvények felügyeletében.

Az első hagyományos módszerrel készült pezsgők 2013-ban jelentek meg. A szőlőskert kiegészítésére Rice gyümölcsöt vásárol Essextől és Berkshire-től. Rajong Pinot Meunierért.

'A hampshire-i krétán termesztett Pinot Meunier teljesen más vadállat, mint a Kentben vagy Essexben termesztett állat' - mondja. 'Úgy tűnik, sok barackaromát kapunk a Pinot Meunier-től.'

Kiemeli a Pinot Noir Précoce, a Pinot Noir korábban érő testvére használatát is, amely gyönyörű bogyóízeket hoz a csillogó rozéjába. Tavaly a Précoce-ot csendessé tette rózsaszín ez hatalmas slágernek bizonyult.

Hush Heath Estate

Kent

Szállodai és ingatlanfejlesztő Richard Balfour Lynn semmit sem tesz felére. 2001-ben, amikor eladták a kenti otthonát körülvevő termőföldet, nekiállt elkészíteni Anglia első prémium hagyományos módszerű rozéját.

Feleségével, Leslie-vel 2002-ben ültették el az első szőlőtőkét. Mindössze 10 000 palack a ma már híres Balfour Brut Rosé-ból készült és öt évvel később elengedett. A British Airways első osztályú kabinjaiban szolgálták fel, és ez volt a 2012-es londoni olimpiai játékok hivatalos bora.

Ma 200 hektár szőlő van, és a vonal most 1503 nevű fehér és rozé küvét tartalmaz. Az extraszáraz Leslie's Reserve kerekíti a csillogó kínálatot.

A vörös és fehér szőlőbor keverékek gyakoribbak, mint gondolná

Bolney Borbirtok

Sussex

1972-ben alakult, Bolney Borbirtok kezdetben a csendes borra összpontosított. Sam Linter, Janet és Rodney Pratt alapító borász és lánya, ma Pinot Noirt és Chardonnay-t termeszt olyan fajták mellett, mint a Rondo, Dornfelder, Bacchus és Pinot Gris.

Az évi 200 000 palack termelése egyenlő arányban oszlik meg a habzóbor és a 104 hektáros birtokszőlőből származó habzóbor között.

Linter az 1990-es években csatlakozott a családi vállalkozáshoz. A közelgő ezredforduló arra késztette őket, hogy itt az ideje egy pezsgőnek.

„Abban az időben a Plumpton [Anglia egyetlen szőlészeti főiskolája] nem tanította meg a habzóbor készítését” - mondja Linter. A Ridgeview-féle Mike Robertsnek köszönheti, hogy megmutatta neki az alapokat.